Ciao a tutti!!!
Mi capita di dire che, a parte problemi di allergie/intolleranze, non riesco a trovare nulla che non mi piaccia da mangiare... insomma tutto ciò che ho assaggiato l’ho anche apprezzato...in realtà ho scoperto qualcosa che proprio non mi piace...la mangio se è l’unica frutta in casa intendiamoci o per non buttarla via, quando se ne ha in abbondanza, ma non mi sentirete mai dire che buona...mi piace il suo profumo...il suo colore...ma proprio il gusto no...
Quest’anno naturalmente il raccolto di tutti i frutti estivi è stato scarso ed ho dovuto rinunciare a tante delle mie solite confetture...ma arrivati a settembre...sorpresa...l’uva fragola era abbondante e bellissima...
L’uva fragola è dichiarata in Europa un’uva da tavola, deriva dalla Vitis labrusca, una vite americana. In Europa si può vinificare solo con la Vitis vinifera mentre non si può dalla Vitis labrusca e la spiegazione di tutto ciò sta nel fatto che la Vitis labrusca rilascia un contenuto di metanolo a scapito dell’etanolo un po’ troppo alto durante il processo di vinificazione. Quindi la vinificazione di quest’uva può avvenire solo per uso famigliare ma non può essere commercializzata. Ciò che si trova in commercio sotto il nome di Fragolino è una bevanda idroalcolica fatta con sciroppo di fragole, ma non con uva fragola.
CONFETTURA DI UVA FRAGOLA
INGREDIENTI:
- 2 kg di uva fragola (peso lordo)
- 1 mela
- 1 limone
- zucchero
PROCEDIMENTO:
Sgranare l'uva e lavare gli acini, scolarli bene tamponando l'acqua in eccesso con un canovaccio e metterli in una pentola d'acciaio con la mela a pezzi e il succo di un limone (mela e limone contengono pectina, addensante naturale). Cuocere mescolando per 40 minuti circa o fino a quando gli acini comincino a disfarsi, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un pochino; quindi passare tutto al passaverdure per eliminare bucce e vinaccioli. A questo punto pesare il succo ottenuto, e aggiungere 300 g di zucchero per ogni chilo di succo. Riportare a bollore e, sempre mescolando, cuocere circa un'ora o fino al raggiungimento della densità desiderata. Invasare a caldo, tappare con capsule nuove e capovolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.
A questo punto la confettura potrebbe essere riposta in dispensa ma per maggior sicurezza, a volte le mie confetture diventano un regalo, le sterilizzo ulteriormente. Avvolgere ogni vasetto in un canovaccio, mettere tutti i vasetti in una capiente pentola (devono essere precisi in modo che durante la cottura non sbattano tra loro) coprire di acqua e portare ad ebollizione. Lasciar bollire per 30 minuti quindi lasciar raffreddare completamente nell’acqua prima di estrarre i vasetti.
Buon appetito!
Splendida!!
RispondiEliminaNemmeno io sono troppo golosa di uva fragola, mi stucca subito, però sotto forma di marmellata vorrei davvero assaggiarla!!
Buona serata!!
Esattamente la stessa cosa per me...come confettura è tutta un'altra cosa...anche perchè di solito non si mangia da sola a cucchiaiate :-P!!!!!
EliminaUn abbraccio Silvia
monica
Ciao Monica, la consistenza di questa confettura è perfetta e che colore...favoloso, immagino che anche il sapore sia speciale!!! Bravissima!!!
RispondiEliminaBacioni, buona serata...
E' proprio quello di cui mi sono innamorata io....il colore...è per quel colore meraviglioso che ho deciso di provare!!!!!
EliminaUn abbraccio cara
monica
Ciao! a me piace tanto invece l'uva fragola! ^_______^ chissà quanto è buona come marmellata!
RispondiEliminaEma...ciao come stai!!???
EliminaImmagino proprio di sì...non ti resta che passare di qui e provarla!!!!!
Un abbraccio
monica
Beh, confesso che nemmeno a me piace mangiarla...ma la confettura Monica mi piace tantissimo...peccato che non ce l'abbiamo più adesso...Ma se riesco a procurarmela provo eh!!
RispondiEliminaCome state??? Spero tutti bene ;-)
Un abbraccione! Roby
Ciao Roby!!!
EliminaTutto ok...per il momento ma, come ben saprai con l'asilo non si può mai dire...domani è venerdì...è ancora giovedì :-P!!!!!
Sai che è stata una vera sorpresa...come confettura mi piace molto ma come frutto....proprio no.... Come stai??!!! Iniziato il corso??? Bello...bello...aspetto tutti i tuoi racconti!!!!
Un abbraccio
monica
Confesso che neanche io amo l'uva e non solo l'uva fragola ma tutta in generale,la trovo bellissima da vedere,sul tavolo è quasi ornamentale ma da mangiare non mi fa impazzire,al contrario amo le marmellate quindi forse anche per me sarebbe un buon compromesso.
RispondiEliminaChe foto stupende oh......
Baci
Z&C
Oh Ketty...non sapevo più che farne....non potevo buttarla mi si stringe il cuore....in questo modo, diciamo ch eho salvato capra e cavoli!!!!!!
EliminaCome stai...il tuo cucciolo....
Un abbraccio
monica
Complimenti per questa confettura,ha una consistenza meravigliosa ed è sicuramente buonissima!!!:))
RispondiEliminagrazie per la bellissima ricetta, adoro l'uva fragola:)
un bacione!!!:)
Rosy
Allora amerai anche la sua confettura...è molto particolare ma mi ha conquistata...
EliminaUn abbraccio
monica
ciao cara
RispondiEliminal'uva fragola mi riporta alla mente il mio papà perchè l'adorava. Ma se devo dire la mia è proprio qualunque tipo di uva che non mi fa impazzire. Però la confettura di uva che qui chiamiamo mostarda è da fare ogni anno.
Ma si fa generalmente di uva bianca e avendo provato solo una volta con quella nera ti dico che è buonissima tanto da sembrare di ciliegia :P Quindi fanne buone crostate che io aspetto di guardare le foto!! ^_^ . E pensa che qui si tolgono i vinacci acino per acino 0_0 0_0
bacio grande
Ma sai che anch'io avrei fatto così...ma gli acini dell'uva fragola sono piccoli...sarei diventata matta...col passaverdura (che tra l'altro non avevo e mi son dovuta far prestare da mia cognata...anzi ora che ci penso glielo devo ancora restituire :-P) me la sono cavata meglio...
EliminaInvece a me l'uva fragola ricorda il mio nonno materno...ne andava matto...spesso lo trovavamo seduto vicino ai filari a farne scorpacciate!!!
Un abbraccio cara
monica
A me invece piace tantissimo l'uva fragola...e questa marmellata è meravigliosa..complimenti
RispondiEliminaCiao Cristina...come stai!!??
EliminaMi ha conquistato il colore.....
Un abbraccio
monica
ed io... l'ho assaggiata la tua confettura.. ed è buonissima tesoro bello!!!!!!!!!
RispondiEliminagrazie ancora! bacione a tutti! state bene?
Uhuuu Vale...non sai che ansia!!! A parte gli sciroppi, che conosco bene, il resto non l'avevo ancora assaggiato...ora sono più tranquilla :-P !!!!!
EliminaStellina noi tutto bene....qualche male di stagione ma nulla di che...tu come stai...sempre super indaffarata???!!!
Un abbraccio forte
monica
Che buona..la feci qualche anno fa...:-))
RispondiEliminaUn bacione cara
E' vero che è buona???!!!!
EliminaUn abbraccio
monica
Proprio su un'altra ricetta che utilizzava l'uva fragola... ho detto che l'ho assaggiata una sola volta in vita mia..la ricordo ottima.. dolcissima..Immagino la tua confettura.. bacioni
RispondiEliminaE' vero è dolcissima infatti per farne confettura la quantità di zucchero è abbastanza ridotta...
EliminaSai...mi ha stupito...in realtà...sinceramente non pensavo che mi piacesse °o°!!!!!!!!!!
Un abbraccio Cla
Monica
Moni, i miei su in campagna hanno un pergolato di uva fragola, solo che io (o me tapina me misera!) torno giù prima che ci sia la grande esplosione... Dovesse fare due chili di uva fragola al giorno io ne mangerei tranquillamente!!! PS Lo sai che il vino fatto con l'uva fragola è illegale, causa percentuale di etanolo troppo alta? Mia mamma dice che almeno muore felice.... :D Un bascione!!!
RispondiEliminaCiao cuochinaPa!!!
EliminaNoi ne abbiamo a disposizioni filari sia bianca che nera...ma sinceramente è una fatica mangiarla!!!! Con al confettura è andata meglio... E già è illegale commercializzarlo...si può fare solo per uso famigliare a tuo rischio e pericolo insomma a causa, del metanolo che sviluppa a scapito dell'etanolo...
Un abbraccio stretto stretto
monica
Ma che buona e che belle le foto! Una delle confetture che adoro e che ancora devo fare. Quest'anno non riesco a procurarmi uva fragola.
RispondiEliminaBuona serata.
Io non l'avevo mai fatta....mi sono innamorata del colore e l'ho voluta provare!!!!
EliminaUn abbraccio e buon fine settimana
monica
Non ho mai sentito questa confettura ma mi piacerebbe tanto provarla!! :)
RispondiEliminaL'aspetto è fantastico e come sempre anche le foto sono bellissime!
Complimentoni :)
Un bacio e buon we! :**
Grazie Giulia!!!!
EliminaE' la prima volta che la faccio anch'io!!!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
monica
non l'ho mai assaggiata, ma mi incuriosisce molto! grazie per la ricetta
RispondiEliminaun abbraccio Linda
Oh Linda se ti capita è da provare...molto particolare!!!
EliminaUn abbbraccio e buon fine settimana
monica