giovedì 9 maggio 2019

CONIGLIO IN PORCHETTA...per Al Km 0!

Ciao a tutti!
 


Il coniglio in porchetta è uno dei miei piatti preferiti, la ricetta arriva da casa del fotografo, non è una ricetta della tradizione genovese ma a tutti gli effetti fa parte della tradizione di casa nostra.
  


Non conosco l’origine di questo piatto, forse il centro Italia (Marche o Toscana), né da chi mia suocera lo abbia imparato, viene preparato un po’ in tutta Italia in modi diversi da zona a zona.
 


È un secondo piatto molto gustoso, semplice da preparare se si compra il coniglio già disossato, perfetto da servire in un giorno di festa, quindi perfetto per il tema di oggi “festa della mamma” della nostra rubrica “Al Km 0” . 



Vediamo come prepararlo insieme...





CONIGLIO IN PORCHETTA


INGREDIENTI (6/8 persone):

  • 1 coniglio intero disossato grande
  • 2 hg prosciutto cotto in fette spesse
  • 2 hg pancetta tesa
  • 4-5 rametti timo
  • 2-3 rametti rosmarino
  • 3 foglie salvia
  • ¼ spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Preparate un trito molto fine di timo, rosmarino, salvia e aglio. Non esagerate con la quantità di aglio non deve sovrastare gli altri sapori.

Stendete il coniglio cercando di pareggiare i bordi, distribuite il trito aromatico su tutta la superficie. Spolverate di sale e pepe.
 


Coprite con le fette di prosciutto quindi arrotolate il coniglio partendo dal lato corto il più stretto possibile.

Partendo da un lato fasciatelo completamente con le fette di pancetta infine legatelo con spago da cucina, in questo modo la pancetta rimarrà al suo posto.

Trasferite il coniglio così preparato in una teglia coperta di carta forno oppure unta con olio extravergine di oliva. 
Cuocetelo in forno già caldo a 200°C per 45/50 minuti. Durante la cottura bagnate il coniglio con poca acqua calda quando necessario. Se avete un termometro da cucina, la temperatura al cuore del vostro coniglio dovrà aver raggiunto i 74°C per essere cotto. 
Servite caldo tagliato a fette.


Buon appetito!



Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “festa della mamma”:


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  • Pranzo qui da noi: Coniglio in porchetta



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10 commenti:

  1. E' meraviglioso Moni, succulento davvero! A volte anche noi liguri, così gelosi delle nostre tradizioni, dobbiamo inchinarci a quelle degli altri. Bacioni

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    1. È proprio vero!!! Sono restia a volte a pubblicare ricette di altre tradizioni che non siano la nostra perchè ho sempre paura di non riuscire davvero a capire e ad eseguire la ricetta...col coniglio in porchetta non ho resistito ormai fa parte di casa!!! Ahahahhahahah!!!

      Un abbraccio grande
      moni

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  2. ADORO! Credo sia d'origine Toscana ma se devo esser sincera si fa anche qui da noi, si trova pronto nelle macellerie, però cavoli ... il tuo é super!!! Meravigliosamente goloso e succulento! Viva tua suocera 👍😋😘

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    1. Ma sì infatti una ricetta che si fa un po' da tutte le parti per quello la sento come mia!!! Aahhahahah!!
      Me ne sono appropriata!!! Mi piace tantissimo!!!!

      Un abbraccio grande Simo
      Moni

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  3. Monica, ma che bontà!!!!
    A parte le foto che sono super favolose, questa ricetta è grandiosa, mi piace tanto!!!
    Un abbraccio grande

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    1. Sai cos'è la meraviglia di questa ricetta...è semplice se compri il coniglio disossato ma al tempo stesso ti fa fare un gran figurone!!!
      E poi volendo lo puoi preparare il anticipo, surgelarlo crudo e all'occorrenza hai il secondo pronto da mettere il forno...

      Un abbraccio grande Sabri
      Moni

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  4. Un piatto che fa famiglia ^_^
    Una ricetta strepitosa!
    Un bacio

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  5. Wooo, ma che bella ricetta! Non amo particolarmente il coniglio, ma sopratutto non so come cucinarlo per rendere giustizia alle sue carni. Questa ricetta è sicuramente da provare, la segno! ;)
    Valentina

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  6. Ricetta squisita🥰
    Forno ventilato o statico?

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