Eccoci tornati per il nostro appuntamento con la rubrica CiambelliAMO, oggi prepareremo insieme una CIAMBELLA AL DOPPIO CIOCCOLATO NEL FORNETTO VERSILIA.
Come vi ho già raccontato qui, l’idea di questa rubrica è quella di proporvi ogni mese un profumato ciambellone, di quelli soffici e golosi perfetti per le colazioni, seguendo un tema specifico che cambierà di volta in volta.
Per questo mese, l’appuntamento si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema sono le CIAMBELLE DA COLAZIONE:
Il Fornetto Versilia è un pentolone di alluminio a forma di ciambella con coperchio forato che, poggiato su uno speciale disco spargifiamma, simula la cottura statica del forno sfruttando la fiamma del gas. Abbiamo già dedicato la scorsa uscita della rubrica al Versilia, ma me ne sono innamorata ed eccolo di nuovo in uso.
Per questo mese, l’appuntamento si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema sono le CIAMBELLE DA COLAZIONE:
- Mary propone una ciambella bicolore al latte e orzo;
- Miria propone un ciambellone allo yogurt portoghese: il bolo de iogurte;
- Simona propone una ciambella al cocco profumata al caffè;
- qui da noi una CIAMBELLA AL DOPPIO CIOCCOLATO cotta nel fornetto versilia.
Il Fornetto Versilia è un pentolone di alluminio a forma di ciambella con coperchio forato che, poggiato su uno speciale disco spargifiamma, simula la cottura statica del forno sfruttando la fiamma del gas. Abbiamo già dedicato la scorsa uscita della rubrica al Versilia, ma me ne sono innamorata ed eccolo di nuovo in uso.
Come vi dicevo il tema di questo mese sono i CIAMBELLONI DA COLAZIONE, qui da noi si è appena conclusa la prima settimana di scuola e per festeggiare il fine settimana ho preparato una ciambella molto golosa, soffice e umida. Soprattutto i piccoli (mi fa quasi ridere chiamarli così, le ragazze sono alte come me e Adri mi supera di quasi 20 cm!) sono grandi estimatori del cioccolato, e quindi la scelta è stata facile, una ciambella al cacao che nasconde tante piccoli cucchiai di crema spalmabile alle nocciole. Golosità allo stato puro! Inutile dirvi che è stata un successo!
________________________________________
CIAMBELLA AL DOPPIO CIOCCOLATO NEL FORNETTO VERSILIA
trovate la ricetta originale da Simona
INGREDIENTI (per un fornetto Versilia diametro 28 cm):
PROCEDIMENTO:
Imburrate ed infarinate benissimo il fornetto Versilia, sia le pareti che il cono centrale. Se volete, coprite il fondo con un disco di carta forno (io, questa volta, ho provato a coprire il fornetto con carta forno, sia le parti che il cono centrale).
Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio ed il formaggio, sempre mescolando con le fruste. Ora aggiungete poco alla volta l’acqua naturale, la maizena, il cacao, la farina e il lievito, mescolando con le fruste.
Se il vostro composto risulterà troppo denso (dipende dalle farine) aggiungete anche il latte di soia, dovrete ottenere un composto morbido che scivoli facilmente dalla ciotola nello stampo.
Versate il composto nel fornetto livellando la superficie dove è necessario.
Infine aggiungete dei cucchiai di crema spalmabile alle nocciole su tutta la superficie distanziandoli tra loro di qualche centimentro.
Chiudete il coperchio e trasferite il fornetto sopra lo spargifiamma (importantissimo nella cottura) in dotazione alla pentola che avrete posizionato sul fornello con la parte concava (l'incavo) rivolta verso l'alto.
Ho utilizzato il fornello medio di diametro 6 cm (quello da caffè è troppo piccolo e scalda solo il centro; quello grande brucia i bordi).
Cuocete per i primi 2 minuti a fiamma alta (importante per scaldare la pentola e avviare la lievitazione) poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per altri 70 minuti.
Finito il tempo, fate la prova stecchino (con uno stecchino lungo da spiedo), utilizzando i fori del coperchio e senza aprire la pentola. Se lo stecchino uscirà umido aumentate il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate il fornetto chiuso per circa 5-10 minuti per far assestare la struttura.
Quindi togliete il coperchio e lasciate raffreddare completamente prima di capovolgerlo per sfornare la ciambella. Fate questa operazione con molta delicatezza e solo quando completamente freddo.
N.B.
(*)Provate anche la versione con la confettura di albicocche al posto della crema spalmabile alle nocciole.
Non aprite il coperchio: Non sollevare mai il coperchio per i primi tre quarti d'ora (45 minuti) o l'impasto si sgonfierà istantaneamente. Io non lo apro mai fino a fine cottura.
Potrete cuocere la vostra ciambella in uno stampo da 28 cm di diametro in forno statico già caldo a 180°C per 40-45 minuti, fate la prova stecchino e se necessario aumentate il tempo di cottura.
________________________________________
INGREDIENTI (per un fornetto Versilia diametro 28 cm):
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 150 g zucchero
- 70 g olio extravergine di oliva
- 175 g formaggio spalmabile
- 100 ml acqua naturale
- 150 g maizena
- 50 g cacao amaro
- 220 g farina
- 1 bustina di lievito
- semi di ½ bacca di vaniglia
- 100 ml latte di soia (solo se necessario)
- crema spalmabile alla nocciola(*)
PROCEDIMENTO:
Imburrate ed infarinate benissimo il fornetto Versilia, sia le pareti che il cono centrale. Se volete, coprite il fondo con un disco di carta forno (io, questa volta, ho provato a coprire il fornetto con carta forno, sia le parti che il cono centrale).
Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio ed il formaggio, sempre mescolando con le fruste. Ora aggiungete poco alla volta l’acqua naturale, la maizena, il cacao, la farina e il lievito, mescolando con le fruste.
Se il vostro composto risulterà troppo denso (dipende dalle farine) aggiungete anche il latte di soia, dovrete ottenere un composto morbido che scivoli facilmente dalla ciotola nello stampo.
Versate il composto nel fornetto livellando la superficie dove è necessario.
Infine aggiungete dei cucchiai di crema spalmabile alle nocciole su tutta la superficie distanziandoli tra loro di qualche centimentro.
Chiudete il coperchio e trasferite il fornetto sopra lo spargifiamma (importantissimo nella cottura) in dotazione alla pentola che avrete posizionato sul fornello con la parte concava (l'incavo) rivolta verso l'alto.
Ho utilizzato il fornello medio di diametro 6 cm (quello da caffè è troppo piccolo e scalda solo il centro; quello grande brucia i bordi).
Cuocete per i primi 2 minuti a fiamma alta (importante per scaldare la pentola e avviare la lievitazione) poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per altri 70 minuti.
Finito il tempo, fate la prova stecchino (con uno stecchino lungo da spiedo), utilizzando i fori del coperchio e senza aprire la pentola. Se lo stecchino uscirà umido aumentate il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate il fornetto chiuso per circa 5-10 minuti per far assestare la struttura.
Quindi togliete il coperchio e lasciate raffreddare completamente prima di capovolgerlo per sfornare la ciambella. Fate questa operazione con molta delicatezza e solo quando completamente freddo.
N.B.
(*)Provate anche la versione con la confettura di albicocche al posto della crema spalmabile alle nocciole.
Non aprite il coperchio: Non sollevare mai il coperchio per i primi tre quarti d'ora (45 minuti) o l'impasto si sgonfierà istantaneamente. Io non lo apro mai fino a fine cottura.
Potrete cuocere la vostra ciambella in uno stampo da 28 cm di diametro in forno statico già caldo a 180°C per 40-45 minuti, fate la prova stecchino e se necessario aumentate il tempo di cottura.
________________________________________
Buon appetito!
Ci rivediamo il 20 ottobre con CiambelliAMO.
Se non volete perdervi neppure un post del nostro Fotocibiamo, vi aspettiamo sulla nostra pagina facebook.
Vi aspettiamo anche sul nostro profilo INSTAGRAM
Ed infine sul nostro profilo Pinterest