Eccoci al nostro appuntamento con la rubrica CiambelliAMO, oggi prepareremo insieme un CIAMBELLONE VERIEGATO ALLO YOGURT NEL FORNETTO VERSILIA.
Come vi ho già raccontato qui, l’idea è quella di proporvi ogni mese un profumato ciambellone, di quelli soffici e golosi perfetti per le colazioni, seguendo un tema specifico che cambierà di volta in volta.
Per questo mese, l’appuntamento si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema sono le CIAMBELLE NEL FORNETTO VERSILIA:
Il Fornetto Versilia è un ingegnoso "forno da fornello" nato nel 1922: un pentolone di alluminio a forma di ciambella con coperchio forato che, poggiato su uno speciale disco spargifiamma, simula la cottura statica del forno sfruttando la fiamma del gas.
CIAMBELLA VARIEGATA ALLO YOGURT NEL FORNETTO VERSILIA
Ringrazio Simona per i mille consigli!
INGREDIENTI (per un fornetto Versilia diametro 28 cm):
per finire:
PROCEDIMENTO:
Imburrate ed infarinate benissimo il fornetto versilia (pareti e cono centrale). Se volete coprite il fondo con un disco di carta forno (io ho fatto così).
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a mescolare unite la scorza grattugiata del limone, lo yogurt, l’olio extravergine (scegliete un olio extravergine leggero come quello ligure) e il latte (io ho scelto il latte di riso ma se volete il latte vaccino è perfetto).
Ora aggiungete gradualmente la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene con una spatola fino ad avere un composto liscio.
Versate circa metà del composto nel fornetto Versilia, nell’altra metà aggiungete il cacao e, se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete poco latte di riso.
Mescolate bene e versatelo nel fornetto sopra all’impasto bianco.
Cospargete la superficie di lamelle di mandorle e granella di zucchero.
Chiudete il coperchio e trasferite il fornetto sopra lo spargifiamma in dotazione alla pentola che avrete posizionato sul fornello.
Lo spargifiamma è un elemento obbligatorio. Va appoggiato sopra il fornello spento, con la parte concava (l'incavo) rivolta verso l'alto.
Ho utilizzato il fornello medio di diametro 6 cm (quello da caffè è troppo piccolo e scalda solo il centro; quello grande brucia i bordi).
Cuocete per i primi 1-2 minuti a fiamma alta (importante per scaldare la pentola e avviare la lievitazione) poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per altri 70 minuti (per un dimetro 28 cm del fornetto).
Finito il tempo, fate la prova stecchino (con uno stecchino lungo da spiedo), utilizzando i fori del coperchio e senza aprire la pentola. Se lo stecchino non esce asciutto aumentate il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate il fornetto chiuso per circa 5-10 minuti per far assestare la struttura.
Quindi togliete il coperchio e lasciate raffreddare completamente prima di capovolgerlo per sfornare la ciambella. Fate questa operazione con molta delicatezza.
Una volta sformato cospargete di zucchero a velo e servite.
N.B.
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Per questo mese, l’appuntamento si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema sono le CIAMBELLE NEL FORNETTO VERSILIA:
- Mary propone un Ciambellone al limone;
- Miria propone un Ciambellone albicocche e pinoli;
- Simona propone una Ciambella alle pesche e cacao;
- qui da noi un CIAMBELLA VARIEGATO ALLO YOGURT.
Il Fornetto Versilia è un ingegnoso "forno da fornello" nato nel 1922: un pentolone di alluminio a forma di ciambella con coperchio forato che, poggiato su uno speciale disco spargifiamma, simula la cottura statica del forno sfruttando la fiamma del gas.
Perfetto col clima rovente di questi giorni in cui accendere il forno diventa quasi impossibile.
Questa pentola ragiona come un vero forno: l'aria calda sale dal foro centrale e viene distribuita uniformemente dal coperchio. Dai fori superiori evapora l'umidità in eccesso, offrendo anche il passaggio perfetto per infilare uno stecchino e controllare la cottura a colpo d'occhio, senza mai aprire il coperchio. Alla base, il disco spargifiamma controlla l'intensità del gas per proteggere il fondo da bruciature. Una tecnologia d'altri tempi perfetta non solo per pane e ciambelle, ma per reinventare ogni tipo di pietanza da forno sul fornello di casa.
La ricetta che abbiamo pensato di preparare per testare il nostro forno Versilia è molto semplice e perfetta per la colazione o la merenda, quindi non resta che vedere come prepararla insieme…
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Questa pentola ragiona come un vero forno: l'aria calda sale dal foro centrale e viene distribuita uniformemente dal coperchio. Dai fori superiori evapora l'umidità in eccesso, offrendo anche il passaggio perfetto per infilare uno stecchino e controllare la cottura a colpo d'occhio, senza mai aprire il coperchio. Alla base, il disco spargifiamma controlla l'intensità del gas per proteggere il fondo da bruciature. Una tecnologia d'altri tempi perfetta non solo per pane e ciambelle, ma per reinventare ogni tipo di pietanza da forno sul fornello di casa.
La ricetta che abbiamo pensato di preparare per testare il nostro forno Versilia è molto semplice e perfetta per la colazione o la merenda, quindi non resta che vedere come prepararla insieme…
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CIAMBELLA VARIEGATA ALLO YOGURT NEL FORNETTO VERSILIA
Ringrazio Simona per i mille consigli!
INGREDIENTI (per un fornetto Versilia diametro 28 cm):
- 5 uova
- 250 g zucchero
- 150 ml olio extravergine di oliva ligure
- 250 g yogurt greco
- 16 g lievito per dolci
- 450 g farina 00
- 100 ml latte di riso
- scorza grattugiata di un limone
- 20 g cacao
per finire:
- lamelle mandorle
- granella di zucchero
PROCEDIMENTO:
Imburrate ed infarinate benissimo il fornetto versilia (pareti e cono centrale). Se volete coprite il fondo con un disco di carta forno (io ho fatto così).
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a mescolare unite la scorza grattugiata del limone, lo yogurt, l’olio extravergine (scegliete un olio extravergine leggero come quello ligure) e il latte (io ho scelto il latte di riso ma se volete il latte vaccino è perfetto).
Ora aggiungete gradualmente la farina e il lievito setacciati. Mescolate bene con una spatola fino ad avere un composto liscio.
Versate circa metà del composto nel fornetto Versilia, nell’altra metà aggiungete il cacao e, se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete poco latte di riso.
Mescolate bene e versatelo nel fornetto sopra all’impasto bianco.
Cospargete la superficie di lamelle di mandorle e granella di zucchero.
Chiudete il coperchio e trasferite il fornetto sopra lo spargifiamma in dotazione alla pentola che avrete posizionato sul fornello.
Lo spargifiamma è un elemento obbligatorio. Va appoggiato sopra il fornello spento, con la parte concava (l'incavo) rivolta verso l'alto.
Ho utilizzato il fornello medio di diametro 6 cm (quello da caffè è troppo piccolo e scalda solo il centro; quello grande brucia i bordi).
Cuocete per i primi 1-2 minuti a fiamma alta (importante per scaldare la pentola e avviare la lievitazione) poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per altri 70 minuti (per un dimetro 28 cm del fornetto).
Finito il tempo, fate la prova stecchino (con uno stecchino lungo da spiedo), utilizzando i fori del coperchio e senza aprire la pentola. Se lo stecchino non esce asciutto aumentate il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate il fornetto chiuso per circa 5-10 minuti per far assestare la struttura.
Quindi togliete il coperchio e lasciate raffreddare completamente prima di capovolgerlo per sfornare la ciambella. Fate questa operazione con molta delicatezza.
Una volta sformato cospargete di zucchero a velo e servite.
N.B.
- Alcuni consigliano di versare un piccolo strato di acqua nell'incavo dello spargifiamma per distribuire il calore in modo ancora più dolce ed evitare che la base bruci (io non l'ho fatto, ma ho aggiunto un disco di carta forno sul fondo del fornetto Versilia).
- Non aprite il coperchio: non sollevate mai il coperchio fino a fine cottura o l'impasto si sgonfierà istantaneamente.
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