mercoledì 19 giugno 2013

TORTA CILIEGIA

Ciao a tutti!!!

Che bel sole...e che caldo!!! Non mi posso lamentare con tutte le lamentele fatte per il brutto tempo degli ultimi tempi, però passare dalle coperte alla finestra aperta di notte nel giro di pochi giorni...direi che mi ha non poco provato!!! D’altro canto sono felice perché finalmente posso lavare tutta la montagna di coperte, maglioni e giacche pesanti di tutta la famiglia che erano accumulate in ogni angolo di casa!!!


Oggi vi lascio un’altra ricettina con le mie amate ciliegie, dopo la confettura corretta e la cheesecake rovesciata, oggi arriva una torta molto ricca di ciliegie e molto golosa per la presenza delle mandorle nell’impasto e senza burro che ho sostituito con l’olio.
Come vi ho già raccontato in passato (qui), il burro può essere sostituito in pasticceria con l’olio utilizzando un semplice trucchetto creando cioè una maionese. Attraverso l’emulsione con i tuorli d’uovo presenti nella ricetta si rende semi-solido l’olio e poi si può procedere nella ricetta come se si aggiungesse burro.

TORTA CILIEGIA


INGREDIENTI per una teglia da 30 cm:
  • 500 g ciliegie (col nocciolo)
  • 220 g farina 00
  • 160 g farina di mandorle
  • 130 g zucchero
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 20 g acqua
  • 3 uova
  • 2 cucchiai Cointreau
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è denocciolare le ciliegie, quindi tenetele da parte. Nel bicchiere del mixer ad immersione preparate la “maionese”: mettete i tuorli e l’acqua, iniziate a frullare aggiungendo l’olio extravergine a filo, continuate a frullare fino ad ottenere un composto abbastanza consistente ma ancora cremoso. A questo punto mettete la “maionese” in una ciotola insieme allo zucchero e con l’aiuto delle fruste montatela fino a renderla spumosa. Aggiungete un pizzico di sale, unite la farina di mandorle continuando a mescolare, quindi il cointreau e la farina setacciata col lievito. Montate gli albumi a neve. Aggiungete un cucchiaio di albume nel composto ed incorporatelo velocemente con una spatola, quindi aggiungete il resto, questa volta con estrema delicatezza, per non farlo smontare.
Avrete un impasto denso, versatelo nella teglia livellandolo bene quindi sistemate sulla torta le ciliegie disegnando dei cerchi concentrici facendole affondare poco nell’impasto.
Scaldate il forno a 180°C e infornate per 35-40 minuti.


Buon appetito!





Con questa ricetta partecipo al contest "I Love Red Fruit" del blog L'alveare delle delizie:






Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara:

 


39 commenti:

  1. Ciao Monica, l'aspetto di questa torta è davvero bellissimo..ti è venuta perfetta e ha un aspetto troppo invitante...poi io adoro le ciliegie e non può che piacermi.....sicuramente è buonissima!!!
    grazie per aver condiviso la ricetta!!!
    Un bacione!!!
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Rosy...è piaciuta un sacco a tutta la famiglia!!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  2. una torta come piace a me, rustica e bellissima, come ne mangerei una fetta adesso...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anch'io amo le torte rustiche e semplici...quelle da colazione per intenderci...e questa mi ha piacevolmente stupito, è golosissima!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  3. Ciao Monica, che meraviglia, bella da vedere ma soprattutto golosa da mangiare!!! bella piena di ciliegie come piace a me, bravissima!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ho fatto fatica a non mangiarmela tutta!!!!
      Mi è piaciuta un sacco...

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  4. Questa ricetta mi piace tantissimo. Io sono una divoratrice di ciliegie e tutte le torte con questi frutti mi attirano come una calamita :)
    Buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Dani...provala è davvero buona!!!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  5. Per quanto ami le ciliegie, non le ho mai messe in una torta. La tua è irresistibile e credimi una fetta, la proverei con molto piacere. Un abbraccio!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sai che neppure io prima di questa, perchè per quanto amo le ciliegie cotte nella torta non ce le vedevo..invece in questo caso sembrano quasi fresche...non hanno il gusto delle ciliegie cotte....non so se mi spiego!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  6. con tutte leciliege raccolte nel fine settimana queste tue ricette ciliegiose cadono davvero a fagiolo ;))
    Nicole

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Niky!!!
      Come stai!!??? Prova questa torta....merita davvero...quando la mangi le ciliegie sembrano fresche e non cotte!!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  7. Meravigliosa ricetta, meravigliosa torta, meravigliosi ingredienti! Sei veramente brava!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ...e tu troppo gentile!!!!
      Grazie mille...

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  8. Che bello la cosa positiva dell' Estate e' anche quella che puoi lavare montagne di vestiti e ce li hai asciutti in un attimo. La torta di oggi e' fantastica aromatica, non troppo pesante e molto sana. Complimenti a te e a Luca per le splendide foto.Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' vero Veronica...e in cinque, le lavatrici settimanali sono davvero tante...dovrei comprare una lavatrice da 11kg per ridurre i lavaggi!!!
      E' vero è buona e leggera, non avevo mai usato le ciliegie così e ne sono rimasta entusiasta...peccato siano finite (quelle dell'orto!)...

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  9. Questa torta è deliziosa! E le foto sono stupende, le ciliegie fanno sempre un figurone!
    Un abbraccio :)

    RispondiElimina
  10. Io sto zitta vai, l'estate la amo anche quando è calda e in questi giorni sto "scialando" alla grande!!! :)
    La torta è favolosa, mi piace molto l'idea di usare l'olio in emulsione, ma soprattutto ammiro la tua pazienza nel denocciolare le ciliegie....che dici se ce li ficco con il nocciolo???? :)
    Baci Moni!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione non mi devo lamentare ma...Robe fa caldo!!!!!
      Puoi metterle col nocciolo....anzi andrebbero proprio col nocciolo perchè qust'ultimo dona aromaticità alla torta...ma io visto che già dal dentista devo andare...volevo evitare di portarci tutta la famiglia, soprattutto il fotografo che con la sua voracità avrebbe dimenticato di sputarli e addio denti....per dirne una, lui si morde le dita quando mangia...mangia talmente velocemente che le dita non fanno in tempo a mettersi in salvo!!! Quindi ho optato per la versione denocciolata!!!

      Un abbraccio stellina cara
      monica

      Elimina
  11. Ecco, non so cosa darei per mangiare una fetta di questa torta proprio adesso. Quanto amo le ciliegie!
    Anche qui a roma è arrivato un caldo asfissiante, sono passata dalla trapuntina a...niente! :D :D :D

    Un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Esattamente come noi!!!
      Ma sai che era uno spettacolo...non pensavo fosse così buona..pecccato che ho finito le ciliegie!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  12. Hai ragione finalmente è arrivata l'estate e possiamo riporre x un po' i capi pesanti (che io proprio non potevo + vedere...) :-D
    Questa torta è da 1000 e una notte...mi fa venire un'acquolina :-P
    Bravissima
    la zia Consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Non immagini quanto lavoro toccherà alla mia lavatrice nei prossimi giorni.... E' buonissima davvero...

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  13. Si è vero.. anche io ho atteso tanto l'estate.. ma passare da 10° a 35° da un giorno all'altro ti distrugge!!!! Buonissima la tua torta.. ha un aspetto rustico.. smack

    RispondiElimina
  14. anche io, ormai, il burro non lo uso quasi più, mi piace di più l'olio, anzi gli oli aromatizzati a tanti gusti, deliziosa la tua torta, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Assolutamente d'accordo con te...che sei un'esperta!!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  15. Ricetta da provare subito!
    Ecco il link per farti votare su fb...In bocca al lupo!
    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.569574103087671.1073741827.479850618726687&type=3&uploaded=1

    RispondiElimina
  16. Questa torta mi piace tantissimo , di aspetto e per gli ingredienti usati...mandorle e ciliegie....e poi la dritta dell' emulsione di olio e uova per sostituire il burro e' geniale!
    E' entusiasmante vedere quante cose nuove di imparano in questo mondo bloggoso!!!Grazie !
    Un abbraccio , Vivi

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione anch'io ho imparato un sacco di cose da quando abbiamo aperto il blog....

      Un abbraccio grande
      monica

      Elimina
  17. Chi mi schioda adesso dalla visione della tua golosa torta "a pois" che oltre ad essere golosa è pure bella e simpatica? Ma sai quale sarebbe il mio vero problema? Riuscire a farci arrivare le ciliegie, mi sa che le finirei tutte strada facendo :))) Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Non hai idea della quantità di ciliegie che ho utilizzato per averne 500 g per la torta!!!!!!!

      Un abbraccio tesoro e sogni d'oro
      monica

      Elimina
  18. Carissimi come vi avevo anticipato in un commento qualche tempo fa, ho provato a fare il vostro meraviglioso pane a fisarmonica rivisto a croissant salati.. in realtà l'impasto è il vs ma è cambiato solo "la forma".. ed ho fatto STRAGE! Come piccolo riconoscimento, ma di cuore e sincero... lo trovate sul ns blog! vi abbracciamo e vi ringraziamo davvero!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Valeria sei gentilissima...
      Sono senza parole!!!!!
      Grazie di cuore...

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  19. Questa cosa mi piace moltissimo! Bravissimi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ....anche a noi da matti!!!!!

      Un abbraccio e sogni d'oro
      monica

      Elimina
  20. Grazie mille per le tue ricette! Inserite entrambe!

    RispondiElimina