Ciao a tutti!
La zucca è uno degli ingredienti più rappresentativi dell’autunno e uno tra i più amati e questo è facile capirlo...basta guardare in giro...ogni blog in questo periodo sforna almeno una ricetta con questo meraviglioso ingrediente.
E anch’io mi unisco al coro...anch’io come tanti amo molto le zucche sia nel salato che nei dolci...è un ingrediente molto versatile, facile da utilizzare in una confortante zuppa come in una morbida brioche.
Sapete! Noi di Murta (in realtà io sono importata...quello autoctono è il fotografo!) tanto amiamo questo ortaggio che, in occasione delle celebrazioni per la festa di San Martino (titolare della nostra Parrocchia), da 27 anni a questa parte (la prima edizione di Dalla A alla Zucca dedicata alle cucurbitacee avvenne nel lontano 1987) lo celebriamo in una grande festa per ben due fine settimana di novembre.
Ogni anno il tema della mostra cambia, quest’anno sarà: “ Murta: nei giardini alberi secolari....negli orti zucche annuali” prendendo ispirazione da una poesia dell’Ariosto in cui le confidenze tra un albero ed una zucca invitano a soffermarsi sulle bellezze del mondo arboreo. Oltre ad essere una manifestazione espositiva, “Dalla A alla zucca” è anche un concorso a premi che intende valorizzare il lavoro dei coltivatori, e così durante la manifestazione verranno premiate: la zucca d’oro (quella con un peso più vicino ai 27 kg...27 come gli anni della mostra), la zucca più grossa, quella più lunga, quella più strana, quella più bella.
Naturalmente oltre alla mostra vi saranno molti stand gastronomici dove potrete assaporare diversi piatti a base di zucca (la domenica con la possibilità di un pranzo completo)...come i meravigliosi ravioli di zucca alla genovese....che dite ci venite a trovare!!!???
Noi...io e il fotografo, ci saremo alla domenica...lui davanti alla brace ed io alle prese col servizio!!!
Vi lascio ancora gli orari della manifestazione:
Inaugurazione Mostra:
Sabato 9 novembre ore 10.30
Orari di apertura:
Sabato 9 novembre dalle ore 10.30 alle ore 18.30
Domenica 10, sabato 16 e domenica 17 novembre dalle ore 9.00 alle ore 18.30
Premiazione concorsi
Domenica 10 novembre ore 18.30 la zucca più grossa, la zucca più lunga, la zucca più strana e la zucca più bella. Domenica 17 novembre ore 18.30 zucca d'oro dei ventisette anni, vetrine in festa, forme e colori e i lavori scolastici.
Ed ora dopo tante chiacchere...vi lascio anche la ricetta!!!
BRIOCHES DI ZUCCA
INGREDIENTI:
- 700 g farina 0
- 200 g zucca
- 180 ml latte
- 4 g lievito birra secco
- 1 uovo
- 5 g sale
- 150 g zucchero
- 75 g burro
- 1 tuorlo con poco latte per spennellare
- granella di zucchero
PROCEDIMENTO:
Cuocere la zucca nel forno a microonde per 15-20 minuti con la buccia. Una volta cotta con un cucchiaio separatela dalla buccia, schiacciatela con una forchetta e appena si raffredda un po’ strizzatela in modo da eliminare quanta più acqua possibile.
Una volta fredda frullate la polpa della zucca con la farina.
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero. Tagliate a pezzetti il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente fino al momento di utilizzarlo.
Nella ciotola di un’impastatrice (si può procedere anche ad impastare anche a mano!, mettete la farina frullata con la zucca e il sale e mescolate.
Unite il lievito sciolto nel latte e lo zucchero ed impastate.
Aggiungete l’uovo ed impastate a bassa velocità per 6-8 minuti.
Aumentare la velocità ed aggiungere il burro a tocchetti poco alla volta avendo cura di aggiungere il successivo quando il precedente sarà stato completamente assorbito. Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e ben incordato.
Mettetelo in una ciotola copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare nel forno spento per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto capovolgetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo delicatamente, date due giri di pieghe a portafoglio quindi, dopo averlo diviso in due parti uguali, stendetelo in due sfoglie tonde alte 1 cm, dividete ancora ogni sfoglia in 12 triangoli. Quindi partendo dalla base di ogni triangolo, dopo aver fatto una piccola incisione al centro della base, arrotolateli fino alla punta su se stessi in modo da formare i classici cornetti. Incurvate leggermente le estremità e poneteli su una teglia coperta da carta forno. Lasciateli lievitare, sempre nel forno spento, fino al raddoppio (ci vorranno circa 1 ora e mezza o 2). Spennellate col tuorlo mescolato con due cucchiai di latte ogni brioches, cospargente con la granella di zucchero ed infornate in forno già caldo a 200°C per 12-15 minuti, attenzione a che non dorino troppo altrimenti potete coprire la teglia con carta stagnola.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella da dolci.
Volendo possono essere surgelate dopo la formatura per poi scongelarle e farle lievitare in forno spento per una notte intera, e quindi cuocerle il mattino successivo.
Oppure potete congelarle da cotte, una volta ben fredde.
Ottime per colazione lisce o ancora meglio, non essendo molto dolci, con la farcitura che più preferite.
Buon appetito!
Non mi resta che augurarvi un felice fine settimana...e vi aspetto alla festa della zucca!!!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Una zucca per te del blog Un giorno senza fretta:
e al contest Sapori d'autunno del blog Beatitudini in cucina:
