CIAMBELLE DI SAN BIAGIO...per CiambelliAMO!

Ciao a tutti!

Oggi è il secondo appuntamento di una nuova rubrica CiambelliAMO, e prepareremo insieme le CIAMBELLE DI SAN BIAGIO.

 

Come vi ho già raccontato qui, l’idea è quella di proporvi ogni mese un profumato ciambellone, di quelli soffici e golosi perfetti per le colazioni, seguendo un tema specifico che cambierà di volta in volta.

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Per questo mese, l’appuntamento si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema sono le CIAMBELLE DEVOZIONALI:

• Mary propone il Torcolo di San Francesco;
• Miria propone il Bolo de fubà;
• Simona propone il Torcolo di San Fortunato;
• qui da noi un le CIAMBELLE DI SAN BIAGIO.

In realtà nel nostro caso il tema non è stato del tutto rispettato, infatti le CIAMBELLE DI SAN BIAGIO non sono effettivamente una ciambella soffice ma piuttosto una frolla a forma di ciambella, ma la loro storia mi ha da subito emozionata ed ho deciso di prepararle lo stesso.

Le CIAMBELLE DI SAN BIAGIO nascono nel lontano 1703 a L’Aquila subito dopo un terribile terremoto che distrusse la città e uccise molte persone, come ringraziamento dei sopravvissuti a San Biagio (che ricorre il 3 febbraio) e per ricordare le persone che avevano perso la vita.

Da allora ogni anno vengono preparate nelle famiglie abruzzesi e poi consumate solo dopo la benedizione da parte del sacerdote durante la funzione dedicata a San Biagio.

Come ogni ricetta della tradizione ogni famiglia ha la sua versione: chi aggiunge l’anice all’impasto, altri il vino oppure il brandy, alcuni le decorano con le ciliegie candite altri con le amarene sciroppate o altri ancora solo con la granella di zucchero.

Vi ricordo nel blog, le POLPETTE DI SAN BIAGIO, ricetta campana dedicata al santo protettore della gola.

Vediamo cosa serve per le nostre ciambelle…

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CIAMBELLE DI SAN BIAGIO

ricetta della nostra cara Mary a sua volta ispirata da quella di Nonna Anaide del forno Dolci Aveja


INGREDIENTI (per 6 ciambelle):

• 3 uova
• 250 g zucchero semolato
• un pizzico di sale
• la scorza grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia
• 80 g di olio extravergine leggero
• 30 g di latte
• 30 g di liquore anice
• 600 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PER SPENNELLARE

• un tuorlo
• 2 cucchiai di latte

PER DECORARE

• granella di zucchero
• qualche ciliegina candita

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero e aggiungete il sale e la buccia degli agrumi. Incorporate l'olio, il latte e l'anice. Infine unite la farina setacciata con il lievito. Lavorate prima con una forchetta e poi a mano.

Dividete l'impasto in 6 parti, creando dei rotolini di circa 4 cm di diametro e modellate 6 piccole ciambelle. Disponetele su una teglia foderata con carta forno. Sbattete un tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennellate la superficie delle ciambelle. Spolverizzate con abbondante granella di zucchero e decorate ogni ciambella con quattro ciliegine candite.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare su una gratella.

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Buon appetito!



Ci rivediamo il 20 marzo con CiambelliAMO.



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TARTUFINI, o meglio polpette dolci...per Polpette mon amour!

Ciao a tutti!

Eccoci al nostro appuntamento con la rubrica POLPETTA MON AMOUR, oggi prepareremo insieme dei golosi TARTUFINI che altro non sono che polpette dolci senza cottura.

 

Come vi dicevo qui , insieme alle amiche Mary, Miria e Simona ogni mese (il giorno 9 alle 9 del mattino) vi presenteremo tantissime polpette, ogni mese con un tema diverso, per FEBBRAIO abbiamo pensato alle POLPETTE DOLCI :

• Mary propone dei TARTUFINI dolci al cocco e cioccolato bianco;
• Miria propone i FAIKAKAI MALIMANI, polpette di Tonga con banane e cocco;
• Simona propone le POLPETTINE DOLCI ai biscotti Lotus e mandorle;
• qui da noi troverete dei TARTUFINI AL CIOCCOLATO E CAFFÈ.

    

La ricetta di oggi, i TARTUFINI AL CIOCCOLATO E CAFFÈ, è molto semplice e perfetta per quando si ha voglia di dolce ma si ha poca voglia di cucinare. Servono una ciotola e un frullatore, un po’ di pazienza per aspettare il riposo in frigorifero ed il gioco è fatto. Avrete preparato, in poco tempo e con pochi ingredienti, un ottimo dessert fine pasto oppure una golosa merenda. Se vorrete essere ancora più veloci, non glassate i tartufini col cioccolato e mandorle ma passateli velocemente uno per uno nel cacao amaro.
 

Vediamoli insieme...

TARTUFINI CIOCCOLATO E CAFFÈ

INGREDIENTI:

• 250 g ricotta
• 200 g savoiardi
• 80 g caffè a temperatura ambiente

per la finitura:

• 100 g cioccolato fondente
• 100 ml olio extravergine di oliva
• 30 g mandorle

PROCEDIMENTO:

Mettete tutti i savoiardi nella ciotola del frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere

una polvere fine. Potrete utilizzare anche un altro tipo di biscotti se non amate i savoiardi.

Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete la ricotta e il caffè e mescolate per bene. Non ho aggiunto zucchero perché assaggiando l’impasto a mio gusto non era necessario.

Create delle palline con piccole porzioni di impasto, circa 20 g ciascuna, e disponetele distanziate in un piatto. Trasferite le palline nel freezer per 2 ore.

Trascorse le due ore, tostate le mandorle e tritatele grossolanamente. Sciogliete nel microonde il cioccolato fondente con l’olio per 30 secondi, mescolate bene e, se non è del tutto sciolto, riscaldatelo ancora per 30 secondi. Dovrà essere del tutto sciolto.

Aggiungete la granella di mandorle e mescolate.

Prendete ora i tartufini congelati ed immergeteli nel cioccolato con la granella di mandorle. Trasferiteli su un piatto coperto da carta forno e lasciateli asciugare, io li ho messi in frigorifero.

Teneteli al freddo fino al servizio.

Buon appetito!




Ci rivediamo il 9 MARZO con l’ultimo appuntamento della rubrica POLPETTE MON AMOUR.



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CUORE DI CIAMBELLA...per CiambelliAMO!

Ciao a tutti!

Oggi è il primo appuntamento di una nuova rubrica CiambelliAMO, e prepareremo insieme un CUORE DI CIAMBELLA.

 

 

L’idea di questa nuova rubrica CiambelliAMO questa volta è di Mary, lo ha proposto qualche tempo fa in uno dei nostri momenti di chiacchiere e con il solito entusiasmo, insieme a Miria e Simona, siamo partite per una nuova dolce avventura.
     

L’idea è quella di proporvi ogni mese un profumato ciambellone, di quelli soffici e golosi perfetti per le colazioni, seguendo un tema specifico che cambierà di volta in volta.

In questo primo appuntamento, che si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema è la CIAMBELLA DELL’AMORE:

• Mary propone una Ciambella Red Velvet;
• Miria propone una Persian love cake;
• Simona propone una Ciambella rosa con amarene;
• qui da noi un Cuore di ciambella.

 

 

Ho immaginato un dolce da poter servire alla fine di una tranquilla cena romantica, un momento molto raro nella nostra casa visto il numero degli abitanti, quindi ho pensato ad un dolce semplice aromatizzato con Amaretto e bucce di agrumi e impreziosito da una copertura di cioccolato. Visto il tema non poteva che essere a forma di cuore.

CUORE DI CIAMBELLA

ricetta liberamente tratta da qui 

INGREDIENTI (per 2 teglie a forma di cuore 16 cm):

• 2 uova + 1 albume
• 130 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 25 g olio extravergine di oliva
• 40 g succo di arancia
• scorza grattugiata arancia
• scorza grattugiata limone
• ½ bicchierino di liquore Amaretto

per finire:

• cioccolato fondente
• poco latte
• zuccherini a forma di cuore

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, tenete da parte.

In una seconda ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo a più riprese l’olio, l’Amaretto, il succo di arancia e le scorze di limone e di arancia. Dovrete ottenere un composto spumoso e ben montato.

Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete la farina setacciata e il lievito.

Infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate due teglie a forma di cuore (io ho usato lo stampo mini-Beatrice di Decora). Dividete il composto a metà e versatelo nelle teglie.

Cuocete in forno già caldo a 160°C per 35/40 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare completamente su una gratella da dolci. Quindi sciogliete il cioccolato fondente con poco latte in modo da avere una crema piuttosto densa e decorate il vostro dolce aggiungendo infine gli zuccherini a forma di cuore.

Buon appetito!




Ci rivediamo il 20 febbraio con CiambelliAMO.



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POLPETTE DI SAN BIAGIO...per Polpette Mon Amour!

Ciao a tutti!

Eccoci al nostro appuntamento con la rubrica POLPETTA MON AMOUR, oggi prepareremo insieme le POLPETTE DI SAN BIAGIO.
 

 

Come vi dicevo qui, insieme alle amiche Mary, Miria e Simona ogni mese (il giorno 9 alle 9 del mattino) vi presenteremo tantissime polpette, ogni mese con un tema diverso, per GENNAIO abbiamo pensato alle POLPETTE DEVOZIONALI :

• Miria propone le polpette spagnole per San Fulgencio;
• Simona propone le polpette di San Paolo Apostolo;
• qui da noi troverete le POLPETTE DI SAN BIAGIO.

Medico e vescovo armeno del IV secolo, Biagio scelse una vita di preghiera e solitudine in una grotta prima di affrontare il martirio sotto Licinio. Torturato crudelmente con pettini di ferro, usati per cardare la lana, durante la persecuzione dei cristiani e infine decapitato nel 316 d.C., non rinnegò mai la fede, diventando oggi il protettore della salute della gola e dei cardatori. Celebre per il miracolo di aver salvato un bambino che stava soffocando a causa di una resta di pesce conficcata in gola. È festeggiato il 3 febbraio con il rito della benedizione della gola mediante l'incrocio di due candele benedette il giorno della Candelora. Ancora oggi, la sua figura ispira tradizioni culinarie e comunitarie uniche, come le polpette votive nel borgo di Durazzano.

Le POLPETTE DI SAN BIAGIO, tipiche del paese di Durazzano, sono polpette di patate, formaggio e pane raffermo che vengono arricchite nel periodo della macellazione del maiale con carne o salsiccia di maiale. Come ogni ricetta legata alla tradizione, anche per le POLPETTE DI SAN BIAGIO la ricetta non è ben chiara, ogni famiglia ha la sua versione in cui può cambiare il tipo di carne o di formaggio utilizzati.

 

Se, anche voi come me, amate questo tipo di ricette legate alla devozione verso i Santi vi ricordo questa bellissima rubrica Alla mensa coi Santi a cui abbiamo partecipato qualche tempo fa.

Vediamo ora insieme come preparare le polpette...

POLPETTE DI SAN BIAGIO

ricetta tratta da QUI 


INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 kg patate
• 2 salsicce (o 250 g carne di maiale macinata)
• 1 uovo
• 50 g pecorino grattugiato
• prezzemolo
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

per finire (mia aggiunta la ricetta originale non lo prevedeva):

• uovo q.b.
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Bollite le patate e schiacciatele in una ciotola. Tritate il prezzemolo.

Quando le patate saranno fredde, unite tutti gli altri ingredienti: la salsiccia sgranata, l’uovo, il pecorino e il prezzemolo.

Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e aggiungete tanto pangrattato da avere un impasto morbido ma compatto. Formate tante polpette rotonde un po’ più grandi di una noce.

A questo punto potete direttamente friggerle in abbondante olio extravergine di oliva. Oppure, come me: passate ogni polpetta nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ed infine friggete.

Servite ben calde.

Buon appetito!



Ci rivediamo il 9 febbraio con POLPETTE MON AMOUR.




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