Sono finalmente
riuscita a fare tutto ciò che avevo programmato da diverse settimane…è stato
faticoso ma ne sono felice!!!
Ormai il Natale è alle
porte…Mamma mia!! Quante cose da fare!!
Lo scorso anno ho
preparato per mia mamma e mia suocera, le casette di panpepato utilizzandole
come contenitore per dei cioccolatini e dei torroncini… Mi sono davvero
divertita! Quest’anno vorrei prepararle di nuovo, magari più piccole di queste,
da regalare ai nostri parenti riempendole di cioccolatini…
In quel caso il
progetto e la ricetta le ho prese da qui.
Ho preparato il
panpepato, quindi prima di cuocerlo ho tagliato i pezzi con una rotella liscia
da pizza, seguendo il contorno di un modello fatto di cartone della casetta a
grandezza naturale. Si dovranno fare tutti i pezzi della casetta omettendo il
fondo, infatti ho attaccato tutti i pezzi direttamente su un piatto che mi e
servito da base. Una volta cotto ho sovrapposto ancora i modelli su ogni pezzo
per rifilarli, infatti durante la cottura potrebbero essersi deformati. Non ho
fatto le finestre bucando il biscotto ma semplicemente decorandolo per essere
sicura che non fuoriuscissero i torroncini che ho messo all’interno.
Una volta freddi ho
decorato ogni pezzo con ghiaccia reale e pasta di zucchero prima di montarli.
Quando le decorazioni si sono perfettamente seccate, ho montato la casetta
utilizzando dei supporti per le pareti e per il tetto (ho utilizzato come
collante la ghiaccia reale). Il tetto l’ho fatto in quattro falde, infatti la
parte decorata è fissata sulla casetta, mentre la parte scura chiude una
fessura che serve per prendere i torroncini che sono dentro alla casetta.
PASTA PANPEPATO
INGREDIENTI:
· 500g farina "00"
· 150 zucchero di canna, meglio
Muscovado
· 150g burro
· 120g cacao
· 250ml miele
· 2 uova
· 1 cucchiaino di lievito
· sale
· aromi ( vaniglia, arancia)
· spezie (cannella, noce
moscata, pepe, chiodo di garofano, cardamomo)
PREPARAZIONE:
Montare il burro morbido con lo zucchero, unire le
uova, il miele fluido (basta farlo intiepidire nel microonde, per pochi
secondi) ed infine la farina mescolata al lievito, al cacao, al sale, agli
aromi e alle spezie. Impastare bene, se l'impasto è morbido NON unire farina.
Fare riposare in luogo fresco o in frigo (anche 2 giorni) la pasta si rassoderà
e avrà la consistenza di una pasta modellabile. Riprendere la pasta, stenderla
nello spessore voluto, e ritagliare biscotti o pareti per casette (fare le
pareti più spesse rispetto al tetto). Usare poco cacao se la pasta tende ad
attaccarsi al piano di lavoro. Cuocere a 180°C per pochi minuti. Attenzione!!
La pasta è molto scura quindi non si vede ad occhio quando è dorata. Appena si
sente il profumo controllare e nel caso togliere dal forno.
Per le spezie regolarsi secondo il proprio gusto. L'ordine
in cui l'ho scritte è in base alla quantità che ho adoperato. Di chiodi di
garofano e cardamomo ne ho messo un pizzico. Di cannella un cucchiaio.
Buon
appetito!
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