Ciao a tutti!!!
Mi capita di dire che, a parte problemi di allergie/intolleranze, non riesco a trovare nulla che non mi piaccia da mangiare... insomma tutto ciò che ho assaggiato l’ho anche apprezzato...in realtà ho scoperto qualcosa che proprio non mi piace...la mangio se è l’unica frutta in casa intendiamoci o per non buttarla via, quando se ne ha in abbondanza, ma non mi sentirete mai dire che buona...mi piace il suo profumo...il suo colore...ma proprio il gusto no...
Quest’anno naturalmente il raccolto di tutti i frutti estivi è stato scarso ed ho dovuto rinunciare a tante delle mie solite confetture...ma arrivati a settembre...sorpresa...l’uva fragola era abbondante e bellissima...
L’uva fragola è dichiarata in Europa un’uva da tavola, deriva dalla Vitis labrusca, una vite americana. In Europa si può vinificare solo con la Vitis vinifera mentre non si può dalla Vitis labrusca e la spiegazione di tutto ciò sta nel fatto che la Vitis labrusca rilascia un contenuto di metanolo a scapito dell’etanolo un po’ troppo alto durante il processo di vinificazione. Quindi la vinificazione di quest’uva può avvenire solo per uso famigliare ma non può essere commercializzata. Ciò che si trova in commercio sotto il nome di Fragolino è una bevanda idroalcolica fatta con sciroppo di fragole, ma non con uva fragola.
CONFETTURA DI UVA FRAGOLA
INGREDIENTI:
- 2 kg di uva fragola (peso lordo)
- 1 mela
- 1 limone
- zucchero
PROCEDIMENTO:
Sgranare l'uva e lavare gli acini, scolarli bene tamponando l'acqua in eccesso con un canovaccio e metterli in una pentola d'acciaio con la mela a pezzi e il succo di un limone (mela e limone contengono pectina, addensante naturale). Cuocere mescolando per 40 minuti circa o fino a quando gli acini comincino a disfarsi, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un pochino; quindi passare tutto al passaverdure per eliminare bucce e vinaccioli. A questo punto pesare il succo ottenuto, e aggiungere 300 g di zucchero per ogni chilo di succo. Riportare a bollore e, sempre mescolando, cuocere circa un'ora o fino al raggiungimento della densità desiderata. Invasare a caldo, tappare con capsule nuove e capovolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.
A questo punto la confettura potrebbe essere riposta in dispensa ma per maggior sicurezza, a volte le mie confetture diventano un regalo, le sterilizzo ulteriormente. Avvolgere ogni vasetto in un canovaccio, mettere tutti i vasetti in una capiente pentola (devono essere precisi in modo che durante la cottura non sbattano tra loro) coprire di acqua e portare ad ebollizione. Lasciar bollire per 30 minuti quindi lasciar raffreddare completamente nell’acqua prima di estrarre i vasetti.
Buon appetito!
