Qualche giorno fa
girovagando fra i vostri blog, sono passata da Lucia di “Tra cucina e pc”…aveva
proposto un risotto con patate e vino rosso. L’abbinamento mi ha incuriosito,
in effetti le patate sono un ingrediente sempre presente nella mia cucina, e
non avevo mai pensato di inserirle negli ingredienti di un risotto.
Così, detto fatto!
Naturalmente ho un
pochino stravolto la ricetta….come al solito… Oggi vi propongo un risotto con
patate e prezzemolo e una generosa grattugiata di parmigiano reggiano, alla mia
truppa è piaciuto parecchio, persino ai piccoli super esigenti pargoletti…
RISOTTO
PATATE, PANCETTA E REGGIANO
INGREDIENTI
per 2 adulti e 3 pargoletti:
·
250gr
risotto carnaroli
·
2 patate
grosse
·
1,5l brodo
di carne
·
20gr
pancetta affumicata
·
1 cipolla
bionda piccola
·
olio
extravergine di oliva
·
sale
·
prezzemolo
·
40gr
parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE:
Preparare un trito con
la cipolla e la pancetta, e farli soffriggere in padella con olio extravergine
di oliva. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungere le patate precedentemente
sbucciate e ridotte a cubetti. Lasciare insaporire qualche minuto mescolando.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per bene, in modo che anche lui si
insaporisca, quindi aggiungere brodo di carne necessario per portare a cottura
il riso. Aggiustare di sale, considerando che per ultimo aggiungeremo del
reggiano parecchio saporito.
Lasciare cuocere per
circa 15-20 minuti, fino a quando assumerà un bel aspetto cremoso, le patate
saranno tenerissime e il riso cotto. Completare con un trito finissimo di
prezzemolo e mantecare col parmigiano Reggiano grattugiato. Servire caldo.
Buon appetito!
P.S.
Ieri abbiamo ricevuto il nostro primo premio, sono emozionatissima... nei prossimi giorni vi racconterò tutto con più calma!!!
