MUFFIN AMOR POLENTA

Buongiorno a tutti!!!
Finalmente per una volta riesco a postare sul blog al mattino, e quindi vi posso finalmente salutare con un buongiorno. Come state?
Stamattina io sto un po’ meglio...ieri il dolore alla schiena non mi ha lasciato molta tregua, oggi per fortuna va un po’ meglio!
Ormai le vacanze sono proprio finite, la Befana è passata e come al solito si è portata via tutte le feste....non mi è molto simpatica in effetti questa vecchietta trasandata, pure un po’ bruttarella che passando dal camino porta tanti dolcetti ai nostri bimbi, diciamo che mi è proprio antipatica.
Le nostre vite devono ritornare alla normale routine, anche le nostre case devono spogliarsi del loro vestitino della festa e tornare sobrie ed eleganti come al solito...come nelle normali giornate di lavoro. Ieri ho disfatto il nostro albero di Natale e tolto tutte le decorazioni che avevo sparso per casa....sì perché io per tutto ho gusti molto sobri, tranne che per le decorazioni Natalizie, appendo palline dorate ovunque, tutto deve brillare....ho fatto tutto quando le mie bimbe erano all’asilo in modo da fare tutto in fretta...
Rimane il ricordo dei bei momenti trascorsi durante le feste con la mia famiglia, la consapevolezza di avere grazie a Dio la possibilità di godere di questi ricordi, di poter vivere guardando negli occhi dei nostri meravigliosi bimbi...occhietti limpidi, sinceri, vivaci, curiosi del mondo di questo mondo che desidero per loro diventi davvero migliore di quello che sembra ora....

Oggi vi mostro un dolcino, un dolcino di polenta.....lo scorso post erano whoopie pie con la polenta, oggi sono diventati muffin con la polenta. Come avrete capito amo utilizzare la farina di mais e non solo per fare la classica polenta che comunque amo moltissimo, ma anche per osare qualche abbinamento magari un po’ più originale. Così ho pensato di utilizzare la farina di mais, tipo fioretto cioè quella macinata più fine, per fare dei muffin con la semplice aggiunta di qualche scaglietta di cioccolato fondente e aromatizzati con del Cointreau e ½ bacca di vaniglia. Inoltre ho aggiunto ancora del latte di riso per aumentare la morbidezza del muffin.

MUFFIN AMOR POLENTA 

INGREDIENTI:

• 100 gr burro
• 100 gr farina di mais tipo fioretto
• 80 gr farina 00
• 1 bustina di lievito
• 70 gr mandorle tritate fini
• 40 gr Cointreau
• 2 uova
• ½ bacca di vaniglia (semini)
• 120 gr zucchero
• 50 gr latte riso
• 50 gr cioccolato fondente in scaglie

per decorare:

• amarene sciroppate

PREPARAZIONE:

In una ciotola mettere il burro, le uova e lo zucchero e sbattere con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere le farine, il lievito, i semi di ½ bacca di vaniglia, le mandorle tritate fini, il latte di riso ed il Cointreau ed amalgamare il tutto per qualche minuto. In ultimo aggiungere le scaglie di cioccolato fondente tagliate a coltello, infarinandole per evitare che finiscano sul fondo dello stampo.
Dividere l’impasto nello stampo da muffin. Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti (dipende dal vostro forno) posizionandoli nella parte media del forno. Una volta cotti far raffreddare su di una gratella da dolci e prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Con questa quantità di impasto ho fatto 12 muffin in pirottini da 5,5 cm mettendo poco più di un cucchiaio di impasto in ciascuno.


Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest “Mani in Pasta – Dolce mais” del blog Cultura del frumento: