Ci risiamo….oggi
l’estro creativo di mio marito si è di nuovo scatenato ed ha prodotto questa
ricettina col pollo.
La miscellanea di
tutti gli ingredienti che ha utilizzato ha creato un gusto
dolce-acidulo-amarognolo e parecchio piccante….tutto questo esplode in bocca
contemporaneamente, conferendo al pollo un carattere decisamente inusuale.
Non ancora contento
del risultato….invece di accompagnare il tutto con un’insalatina che avrebbe un
po’ attenuato i gusti, ha scelto di accompagnare il pollo con fagioli e ceci
aromatizzati all’alloro e al timo e cumino e resi anch’essi piccanti da un
buona dose di Tabasco.
Provate….il risultato
è notevole e da una veste nuova al solito petto di pollo…
POLLO
SENAPE E MIELE (pietra ollare)
INGREDIENTI (per 2
persone):
·
1 petto di
pollo
·
½ tazzina miele (millefiori e di castagno)
·
1
cucchiaio di senape
·
¼ di buccia di un limone
·
1
cucchiaio di succo di limone
·
1 spicchio
d’aglio rosso
·
sale
·
2
cucchiaini di Tabasco
·
pepe
·
pietra
ollare (per cuocere)
PREPARAZIONE:
Due ore prima di
cucinare il pollo. In un ciotola mettere il miele, la senape, la buccia e il
succo del limone, l’aglio tritato fino, il sale, il Tabasco e il pepe, e
mescolo per bene creando una sorta di cremina. Quindi prendere il pollo,
tagliarlo in modo da renderlo più piatto e di uno spessore omogeneo, spalmarlo
per bene con la crema fatta, chiudere in un sacchetto da freezer e riporre in
frigo per almeno due ore.
Finita la marinatura,
togliere il pollo dal sacchetto avendo cura di raccogliere tutta la marinata,
metterla in un padellino con un ulteriore cucchiaino di miele e porlo sul fuoco
moderato in modo da farla ridurre. A questo punto possiamo cuocere il pollo.
Poniamo sul fuoco la
pietra ollare e lasciamola scaldare per qualche minuto, passato un po’ di tempo
aggiungo il pollo e lo cuocio per 30 minuti circa a fuoco bassissimo girandolo
più volte.
Poco prima della fine
della cottura spalmo il pollo da ambo i lati con la riduzione della marinata, e
lo lascio cuocere ancora 5 minuti sempre dallo stesso lato. Servire caldo.
Abbiamo servito il
pollo con contorno di fagioli cannellini passati in padella con olio
extravergine d’oliva, 4 foglie di alloro e Tabasco, e ceci passati in padella
con olio extravergine d’oliva, timo, un pizzico di cumino e tabasco.
Buon appetito!
