Brrr...che meraviglioso freddino...stamattina presto qui c’erano 8°...che bello quando si esce di casa e si è abbracciati da una bella arietta pungente... ahahahah...immagino cosa pensate...ma io non ci posso fare nulla...amo il freddo e poi amo le giornate come oggi con un bel sole, limpide e asciutte...va be’ oggi vi lascio un antipastino da preparare in anticipo da gustare nelle fredde giornate invernali...
ZUCCHINE SOTT’OLIO
- 700 g zucchine
- ½ l aceto bianco
- 750 ml acqua
- 7 g sale
- 7 g pepe nero in grani
- 2 foglie alloro
- origano q.b.
- 2 spicchi aglio
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Pulite e tagliate a rondelle sottili le zucchine. Mettete a bollire l'acqua con l'aceto, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Quando l'acqua bolle buttate metà delle zucchine, lasciate riprendere il bollore e scolatele con un mestolo bucato. Fate la stessa operazione con l'altra metà. Stendete su una tovaglia (possibilmente lavata senza detersivi). Lasciate asciugare per una notte. Invasate nei vasi sterilizzati, alternando zucchine, pezzi di aglio, origano e mettendo come prima cosa un poco d’olio sul fondo (vi aiuterà ad eliminare l’aria). Pressate le zucchine per far in modo che non ci sia dell'aria. Riempite con l’olio e chiudete i vasi. Lasciate riposare per un mese abbondante prima di degustare.
Buon appetito!
Non mi resta che augurarvi un felicissimo fine settimana...
