Ciao a tutti!
Eccoci al nostro appuntamento mensile con la rubrica, “Alla mensa coi Santi”. Oggi prepareremo insieme i MUCENICI, un lievitato dolce preparato in Romania il 9 marzo in onore dei 40 Martiri di Sebaste.
Per questo mese dalle nostre compagne di viaggio troverete da Miria un pane irlandese dedicato a San Patrizio, IRISH SODA BREAD; mentre Simona ha scelto un dolce umbro tipico della città di Umbertide, il TORCOLO DI SAN GIUSEPPE.
Grazie alle idee e all'impegno delle mie compagne di viaggio, da questo mese abbiamo pensato di farvi un piccolo regalo. Ogni mese potrete scaricare dai nostri blog un pdf in cui troverete il calendario del mese in corso, una ricetta dedicata ad uno dei Santi del mese, le date da ricordare e tanto spazio in cui potrete scrivere le vostre annotazioni.
Che ne dite? Vi piace l'idea??!!
Cliccate sul banner qui sotto e potrete scaricare il calendario di marzo preparato per voi:
I 40 Martiri di Sebaste erano quaranta soldati cristiani dell’armata dell’imperatore Licinio Valerio. A causa della persecuzione scatenata da Licinio, i quaranta soldati vennero arrestati in Armenia perché cristiani ed obbligati a rinunciare alla loro fede e ad offrire sacrifici agli idoli. Al loro rifiuto vennero condannati ad entrare nudi, in una fredda notte d’inverno, nelle gelide acque di un lago ghiacciato nei pressi della città di Sebaste.
Furono un grande esempio di fede cristiana, di perseveranza e di sacrificio infatti non rinnegarono la loro fede fino alla morte. Non contenti di averli uccisi, i loro corpi furono poi portati fuori città e bruciati e le ceneri disperse nel vicino fiume con un ulteriore gesto di disprezzo e nonostante gli stessi martiri, in un testamento scritto nelle ore prima della loro morte, avessero espressamente chiesto di essere sepolti tutti insieme in un villaggio dell’Asia Minore.
In Romania il 9 marzo, in ricordo di questo martirio, si preparano i Mucenici (in rumeno significa Martiri). Esistono diverse versioni di questo dolce.
Nella regione della Valacchia, nel sud del paese, i mucenici sono preparati con una semplice pasta di acqua, farina e sale, da cui vengono formati dei piccoli otto che dopo essere stati essiccati vengono cotti in un succo dolce aromatizzato alla cannella.
Furono un grande esempio di fede cristiana, di perseveranza e di sacrificio infatti non rinnegarono la loro fede fino alla morte. Non contenti di averli uccisi, i loro corpi furono poi portati fuori città e bruciati e le ceneri disperse nel vicino fiume con un ulteriore gesto di disprezzo e nonostante gli stessi martiri, in un testamento scritto nelle ore prima della loro morte, avessero espressamente chiesto di essere sepolti tutti insieme in un villaggio dell’Asia Minore.
In Romania il 9 marzo, in ricordo di questo martirio, si preparano i Mucenici (in rumeno significa Martiri). Esistono diverse versioni di questo dolce.
Nella regione della Valacchia, nel sud del paese, i mucenici sono preparati con una semplice pasta di acqua, farina e sale, da cui vengono formati dei piccoli otto che dopo essere stati essiccati vengono cotti in un succo dolce aromatizzato alla cannella.
Nella regione della Moldavia invece i Mucenici sono “otto” di pasta lievitata bagnati da uno sciroppo dolce e cosparsi di miele e noci. È questa seconda versione che andremo a preparare insieme.
In ogni versione la forma ad “otto” viene sempre mantenuta, e ricorda l’abbraccio dei soldati cristiani nelle gelide acqua del lago in cui li aveva gettati il governatore romano.
MUCENICI MOLDAVI
Ricetta tratta dal sito Retete fel de fel
INGREDIENTI (per circa 15 mucenici):
Per lo sciroppo:
Per finire:
PROCEDIMENTO:
Nella ciotola dell’impastatrice setacciate la farina, con un cucchiaio fate una fossetta al centro della farina e lì aggiungete il lievito, un cucchiaino di zucchero e un po’ di latte.
In una seconda ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete 200 ml di latte tiepido, un pizzico di sale, la buccia di limone e di arancia grattugiata e l’olio.
Quando il lievito inizierà a fare qualche bollicina, iniziate ad impastare ed aggiungete poco alla volta il composto della seconda ciotola sempre impastando. Aggiungete anche gli ultimi 50 ml di latte, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto ben incordato e non appiccicoso.
Lasciate lievitare 1 ora al caldo coperto.
Riprendete l’impasto quindi dividetelo in tante porzioni da circa 80-85 g, ne otterrete circa 15. Allungate ogni porzione di impasto in un cordoncino lungo 35 cm, unite le due estremità a formare un anello ed infine girate su se stesso l’anello a formare un otto.
Posizionate tutti i mucenici distanziati tra loro, su una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare ancora 1 ora al caldo e coperti.
Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti fino a quando saranno ben dorati in superficie.
Nel frattempo preparate lo sciroppo: fate sobbollire in una pentolina l’acqua con lo zucchero, mescolate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non sarà del tutto sciolto. Levate dal fuoco ed aggiungete la buccia di limone grattugiata.
Quando i Mucenici saranno cotti, fateli raffreddare qualche minuto quindi versate su ognuno qualche cucchiaio di sciroppo direttamente nella teglia dove li avete cotti.
Infine spennellate i Mucenici con il miele e cospargeteli con abbondanti noci tritate.
INGREDIENTI (per circa 15 mucenici):
- 650g farina 0
- 7 g lievito di birra disidratato
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- 200 + 50 ml latte
- 85 ml olio (io olio extravergine di oliva)
- scorza di limone e di arancia grattugiate
Per lo sciroppo:
- 300 ml acqua
- 3-4 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Per finire:
- 2 cucchiai di miele (io miele di acacia)
- gherigli di noci macinate fini per la decorazione
PROCEDIMENTO:
Nella ciotola dell’impastatrice setacciate la farina, con un cucchiaio fate una fossetta al centro della farina e lì aggiungete il lievito, un cucchiaino di zucchero e un po’ di latte.
In una seconda ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete 200 ml di latte tiepido, un pizzico di sale, la buccia di limone e di arancia grattugiata e l’olio.
Quando il lievito inizierà a fare qualche bollicina, iniziate ad impastare ed aggiungete poco alla volta il composto della seconda ciotola sempre impastando. Aggiungete anche gli ultimi 50 ml di latte, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto ben incordato e non appiccicoso.
Lasciate lievitare 1 ora al caldo coperto.
Riprendete l’impasto quindi dividetelo in tante porzioni da circa 80-85 g, ne otterrete circa 15. Allungate ogni porzione di impasto in un cordoncino lungo 35 cm, unite le due estremità a formare un anello ed infine girate su se stesso l’anello a formare un otto.
Posizionate tutti i mucenici distanziati tra loro, su una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare ancora 1 ora al caldo e coperti.
Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti fino a quando saranno ben dorati in superficie.
Nel frattempo preparate lo sciroppo: fate sobbollire in una pentolina l’acqua con lo zucchero, mescolate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non sarà del tutto sciolto. Levate dal fuoco ed aggiungete la buccia di limone grattugiata.
Quando i Mucenici saranno cotti, fateli raffreddare qualche minuto quindi versate su ognuno qualche cucchiaio di sciroppo direttamente nella teglia dove li avete cotti.
Infine spennellate i Mucenici con il miele e cospargeteli con abbondanti noci tritate.
Con la rubrica “Alla mensa coi Santi” ci rivedremo il primo di aprile.
Inoltre ricordate che tutte le ricette de "Alla mensa coi Santi" sono raccolte in una utilissima MAPPA INTERATTIVA che vi permetterà di avere una visione di insieme e da cui potrete facilmente consultarle.
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