GNOCCHI PROVOLONI DI ZUCCA...naturalmente ALL’ACQUA!!!

Ciao a tutti!

Lo sentite nell’aria??!!!
Tra poco meno di un mese è Natale...è un periodo dell’anno che amo molto...ancor più da quando ci sono i nanetti a rallegrare le nostre giornate!!!

Lo so sono patologica...ma non sono la sola... Emanuela, nello scorso post, in un messaggio mi diceva che lei inizia a pensare al Natale il giorno dopo il 25 agosto...visto che non sono l’unica!!!

Io solitamente resisto sino alla festa della zucca, poi non mi freno più ed inizio ad ascoltare i canti di Natale ad oltranza!!!
Per l’albero (e già...per ora in casa Fotocibiamo si fa solo l’albero vista la presenza di un nanetto distruttore che certamente sarebbe l’autore di un presepe in divenire...per le continue modifiche!!!) sono più tradizionalista e se ne parlerà l’8 dicembre... ma per il resto non mi do regole!!!

Mi piace pensare cosa preparare...inizio già nei mesi estivi a preparare le confetture che poi faranno parte dei doni o che verranno utilizzate per i biscotti...mi piace pensare a come decorare casa e nonostante normalmente ami le cose semplici senza troppi fronzoli... be’ in questo periodo mi trasformo e riempio la casa di ogni scintillio... sì subisco una sorta di metamorfosi!!!

E i nanetti non sono da meno...la grande sta bersagliando Gesù Bambino di mille richieste...ogni volta che vede in tv (in questo periodo è quasi impossibile non vedere pubblicità di giocattoli!!!) un gioco nuovo la si sente mormorare “Gesù Bambino mi piace tanto me lo porti!!??”...giuro che ho provato allo sfinimento a spiegarle che non tutto può essere chiesto ma che deve fare una scelta...ma dopo una discussione lunghissima in cui ho esaurito la voce e gli argomenti...mi ha detto “Mamma non ti preoccupare ma io li ho chiesti a Gesù bambino!!!”....sob dovrò ricominciare!!!

Magnifica forchetta offerta da Un'arbanella di basilico.
Grazie mille Carla!!!

Gli gnocchi di oggi potrebbero tranquillamente essere presenti sulle tavole delle feste...sono semplici da fare e davvero golosi. La ricetta di oggi è nata per caso... lo sapete che amo preparare gli gnocchi...poi complice il ricordo degli gnocchi imbufaliti, un meraviglioso provolone di bufala della Tramontina che aspettava solo di essere utilizzato e una zucca che era un po’ che mi guardava triste dal balcone...ho preparato gli gnocchi all’acqua mettendo nell’impasto la zucca e li ho farciti con un bel cubetto di provolone...quindi conditi con burro e timo fresco...che dite vi piace? A noi sono piaciuti moltissimo!!!

GNOCCHI PROVOLONI DI ZUCCA ALL’ACQUA

INGREDIENTI per 5 persone:

• 600 g farina 00
• 400 g zucca
• 350 g acqua
• sale

• provolone di bufala (La Tramontina) q.b.

• burro
• timo fresco

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia e tagliatela a tocchetti, quindi cuocetela in forno microonde per 15-20 minuti (oppure in forno normale a 180°C per 30 minuti ma tagliando la zucca a spicchi senza eliminare la buccia). Una volta fredda frullate la polpa di zucca ottenuta con la farina e tenete da parte. Mettete a bollire l’acqua aggiungendo poco sale. Appena bolle, buttate la farina e la zucca appena frullata tutta in una volta nell’acqua e girate velocemente con un cucchiaio. Se il composto risultasse troppo morbido aggiungete della farina, questo dipende dall’acqua rimasta nella zucca. Lasciate cuocere pochi minuti e rovesciate il composto così ottenuto sulla spianatoia. Lasciate intiepidire e iniziate ad impastare ottenendo un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con una ciotola in modo che la pasta non si secchi, quindi tagliate dei pezzi di impasto ed iniziate a formare gli gnocchi lasciando il resto coperto dalla ciotola. Prendete una parte di impasto, stendetelo col mattarello ad uno spessore di circa 1 cm quindi con un tagliapasta ricavate dei cerchietti di impasto. Ponete al centro di ogni cerchietto un cubetto di provolone (o altro formaggio filante...ci vedrei bene anche una scamorza affumicata)...siate generosi col formaggio. Quindi richiudete la pasta sul formaggio dando una forma tondeggiante. Continuate così fino alla fine degli ingredienti. 
 

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata scolandoli 3-4 minuti dopo essere sono venuti a galla. Quindi trasferiteli in una padella in cui avrete fatto sciogliere del burro aromatizzandolo con foglioline di timo fresco. Conditeli. Servite ben caldi.

Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest Una zucca per te del blog Un giorno senza fretta:  

e al contest Sapori d'autunno del blog Beatitudini in cucina: 

 

GNOCCHI ALL’ACQUA CON CAVOLO CAPPUCCIO E SALSICCIA...a quattro mani!

Ciao a tutti!

Vi ho già proclamato tante volte il mio amore per gli gnocchi che siano di patate, di ricotta, di zucca ed ora anche per gli gnocchi all’acqua. E’ una ricetta che è presente in molti blog, una delle prime volte che li ho visti era da Claudia, poi da Federica (ultimamente li ho visti anche da Terry) e alla fine non ho più resistito ed ho dovuto prepararli.

Dal giorno in cui li ho provati, li ho già fatti in mille modi, anche giocando con l’impasto, colorandoli con gli spinaci, oppure con lo zafferano, oppure sostituendo le farine e da allora sono entrati a far parte del menù di casa Fotocibiamo, non dico settimanalmente, ma quasi...i nanetti ne vanno matti...e poi, cosa da non sottovalutare, si preparano in poco tempo...in mezz’ora si porta in tavola un piatto molto goloso che non vi farebbe sfigurare neanche sulla tavola della domenica.

La ricetta di oggi è una delle poche in cui abbiamo collaborato io ed il fotografo...il fotografo normalmente non ama avermi intorno quando “crea” (neppure quando fotografa!!!) dice che gli metto pressione, a me lascia solo la cucina da riordinare (e sì perché...udite...udite...anche lui non è perfetto...il riordino non è il suo forte, anzi diciamo pure che quando si tratta di riordinare sparisce molto in fretta...meglio di Houdini!)...invece questa volta abbiamo collaborato sia nella ideazione che nella preparazione della ricetta...a noi il risultato è piaciuto molto...i nanetti non l’hanno mangiato, ma solo per la presenza del peperoncino.

 
GNOCCHI ALL’ACQUA CON CAVOLO CAPPUCCIO E SALSICCIA

 
INGREDIENTI per gli gnocchi per 6 persone:

• 600 g farina 00
• 600 g acqua
• sale

INGREDIENTI per il sugo:

• 500 g cavolo cappuccio
• 400 g salsiccia
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio zucchero
• ½ bicchiere vino bianco
• 1 peperoncino grande piccante
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

PROCCEDIMENTO:

Per il sugo. Pulite il cavolo cappuccio e affettatelo in striscioline sottili. 

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una padella capiente con abbondante olio extravergine di oliva. 

Fatela appassire qualche minuto ed aggiungete un cucchiaino di zucchero (farle quasi caramellare) e il peperoncino tagliato a tocchetti con tutti i semi.

 

Quando sarà ben appassita, aggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare. Sfumate col vino bianco.

Una volta evaporato, aggiungete il cavolo tagliato a striscioline fini, mescolate bene e lasciate cuocere , aggiustando di sale, per circa 30-35 minuti (il cavolo comunque non deve stracuocere ma rimanere leggermente croccante).
Dovete ottenere un certo equilibrio tra il dolce (dato dalle cipolle e dal cavolo), il salato, che arriva subito dopo (dato dalla salsiccia) e il piccante che è l’ultimo a sentirsi, ma non deve sovrastare gli altri gusti.

Per gli gnocchi. Mentre cuoce il sugo è il momento di preparare gli gnocchi. Portate ad ebollizione l’acqua con poco sale. Quando bolle versare in un solo colpo tutta la farina e mescolare bene con un mestolo. Versate tutto il composto sulla spianatoia.

 

Lasciatelo appena raffreddare (attenzione a non bruciarvi) ed impastatelo brevemente formando una palla. Lasciatelo riposare pochi minuti quindi iniziate a formare i “bigolini” (dello spessore che preferite) da cui poi taglierete i tocchetti da passare sui rebbi di una forchetta o sull’attrezzo apposito per formare gli gnocchi.

Ora non vi resta che mettere l’acqua a bollire. Salate e appena bolle cuocete gli gnocchi, come quelli di patate, sono cotti appena vengono a galla ci vorranno pochi minuti. Scolateli e passateli in padella col sugo preparato in precedenza.
Servite ben caldo.

Buon appetito!



Con questa ricetta partecipiamo al Contest Bruciore 2013 “Chi ben comincia …” del blog “Non solo piccante”: