venerdì 25 gennaio 2013

GNOCCHI IMBUFALITI....

Buongiorno!!!
Finalmente siamo arrivati alla fine della settimana!!!  
Il venerdì sera è il momento che preferisco, perché davanti a noi si prospettano due giorni in cui si può stare tranquilli tutti insieme, senza dover correre da una parte e dall’altra per rispettare mille impegni... Oggi io e miei bimbi abbiamo un sacco di lavori in programma...dobbiamo fare i biscotti, dei muffin, il pane e per cena...bho’ a quello non abbiamo ancora pensato...quindi forza rimbocchiamoci le maniche ed iniziamo la nostra giornata!!!

Gli gnocchi ripieni erano un piatto che mia nonna materna si comprava spessissimo....amava la cucina, amava cucinare ma ancor più amava mangiare...ricordo che comprava spesso degli gnocchi ripieni di formaggio e sinceramente non ho mai capito il perché... Lei era bravissima a cucinare e non mi sembravano una ricetta così difficile da preparare da sola. Così ho deciso di provarci.
Ho preparato degli gnocchi di patate e li ho farciti con un pezzetto di mozzarella di bufala, quindi li ho conditi con un sughetto di carciofi fatto molto semplicemente con la sola aggiunta di un po’ di latte per aver un po’ di cremina....
Ci sono piaciuti un sacco...



GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI MOZZARELLA DI BUFALA CON SUGO DI CARCIOFI



INGREDIENTI per gli gnocchi per 5 persone:
  • 500 gr patate
  • 200 gr farina 00
  • 50 gr parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
  • 200 gr di mozzarella di bufala

INGREDIENTI per il sugo:
  • 4 carciofi
  • ½ cipolla media
  • 200 ml latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE degli gnocchi:

Per prima cosa tagliare la mozzarella di bufala e lasciarla da parte.
Quindi lessiamo le patate con la buccia, dopo averle lavate, in acqua salata. Una volta cotte, passarle ancora calde nello schiacciapatate senza pelarle, così la buccia rimarrà separata dalla polpa. A questo punto lasciarle raffreddare, altrimenti al momento di aggiungere l’uovo, se ancora calde si cuoce.
Disporre a fontana le patate sul tagliere, aggiungere la farina, l’uovo, una generosa spolverata di noce moscata e sale, quindi impastare velocemente fino ad ottenere una palla morbida e soffice. Prelevare dei pezzi di pasta, fare delle palline del diametro di 2-3 cm, schiacciarle al centro(come nella foto)tenendole nel palmo della mano, aggiungere al centro il tocchetto di mozzarella e richiudere le pallina avendo cura di chiudere bene la pasta in modo che non si apra in cottura. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.


PREPARAZIONE del sugo:

Tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con l’olio extravergine d’oliva in padella, aggiungere i carciofi privati del fieno e delle foglie più dure e tagliati a fettine sottili per il lungo. Lasciare cuocere per 10-15 minuti in modo che i carciofi divengano morbidi aggiungendo all’occorrenza un pochino d’acqua. Infine aggiungere il latte e portare a fine cottura aggiustando di sale.

Cuocere gli gnocchi pochi per volta in abbondante acqua salata, scolandoli non appena vengono a galla. Condirli con sugo di carciofi facendoli passare velocemente in padella e servire caldo.



Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest “Sua maestà la mozzarella di bufala” del blog “Cappuccino e Cornetto”:






Con questa ricetta abbiamo vinto il contest nella categoria primi:
 

61 commenti:

  1. Che spettacolo, io adoro gli gnocchi ma li faccio sempre in modo classico, ripieni di bufala devono essere speciali....da provare prossimamente. Brava la nonna ma più brva tu che li hai fatti a mano. Buona giornata di cucina con i bimbi.

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    1. Vedessi che delirio la mia cucina.....children at work!!!
      Prossimamente li proverò ripieni di un formaggio più stagionato tipo una provola....

      A presto
      Monica

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  2. mamma che goduria immagino la bontà! brava, brava e bravo Luca x le foto,sempre suggestive!!!Un bacio

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    1. Mi hanno soddisfatta un sacco....

      Un bacione
      Monica

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  3. STU-PEN-DI!!!!
    Foto e ricetta da vittoria sicura!
    saluti
    Sandra

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    1. Ma grazie mille!!!!!!!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  4. Son qui ad ammirare tutte quelle palline messe in fila,che imbufalite non lo sono di sicuro,tranne che per quel ripieno delizioso!Semmai imbufalita lo sono io che devo guardare e non toccare,ma presto li rifarò perchè non si può rimanere con questa voglia!Bravissima cara,la tua nonnina sarebbe orgogliosa della tua bravura e soprattutto di vedere i suoi gnocchi preferiti fatti dalle tue manine!

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    1. Sono semplici da fare e mi son sempre chiesta perchè non li facesse da sola.
      Forse visto che gli piacevano tanto gli sembrava dovessero essere difficili da fare...
      A volte le cose ci sembrano più complicate di quello che in realtà sono!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  5. Carissima una ricetta meravigliosa e le foto sono stupende.Complimenti ad entrambi.Baci

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  6. Ma che belle immagini! Invogliano tantissimo a farli questi goduriosi gnocchi, devono essere di una bontà unica e brava che li hai fatti tu tutto homemade :).

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    1. Sono davvero buoni...e di effetto!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  7. Fantastici questi gnocchi!! oggi ho comprato la ricotta perchè voglio provare a fare le tue chicche...
    Ormai da quando la grande è al liceo il nostro fine settimana è solo la domenica... sigh!!!
    Bacio!

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    1. Le chicche di ricotta sono un'ottima alterantiva agli gnocchi di patate, non per farli ripieni come questi però perchè è un impasto che rimane molto morbido.......
      Anch'io andavo a scuola anche il sabato....e la domenica pensi già al lunedì....

      Un abbraccio
      Monica

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  8. Fantastici questi gnocchi (e bellissima la foto!), mi piace molto l'idea del ripieno, però non ho mi provato a farli :(

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    1. Anche per me era la prima volta e ne sono rimasta entusiasta...
      Ci sono piaciuti moltissimo....

      A presto
      Monica

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  9. Mi piace la ricetta, ma anche le foto, stupende!!!!! Complimenti a tutti e due!

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  10. Buonissimi Monica!!!
    Che bella idea hai avuto, mi piace la 'bufala' dentro agli gnocchi ^-^!!
    Vi auguro un felice w.e. tutti insieme a fare tante cose belle! Baci! Roberta

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    1. Erano davvero ottimi....
      Buon week end anche a voi tutti...

      Un abbraccio
      Monica

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  11. Ciao Monica, favolosi questi gnocchi, una vera golosità!!!!
    Bellissime anche le foto, come sempre del resto!!!!!
    Un abbraccio e buona giornata :))

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    1. Sono semplici e buonissimi.....li voglio provare con altri ripieni...

      Un abbraccio e buon week end
      Monica

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  12. Ommamma sto morendo...questi gnocchi sono semplicemente divini!!! Che bello il titolo del post e mi piace un sacco la spiegazione fotografica...Bravissimiiiii
    Un bacio e buon we
    Paola

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    1. Grazie Paola!!!
      Il titolo è opera di mio marito...
      io sarei stata molto più...normale!!!!

      Un abbraccio e buon week end
      monica

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  13. Ciao Monica... veramente meravigliosi.. e le foto?spettacolari!!un bacio!!

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    1. Ciao Monica...

      Grazie mille e buon week end...
      Monica

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  14. Monica!
    Io devo ancora provare a fare gli gnocchi!
    Chissà se mi verranno bene!
    La seconda provarà sarà quella di farli ripieni!
    baci!

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    1. Ti verranno benissimo...sembrano difficili ma sono facilissimi sia semplici che ripieni...e poi tu sei bravissima, li farai ad occhi chiusi!!! Buon week end...

      Un abbraccio
      Monica

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  15. Ragazzi siete mitici ! Tu bravissima e super paziente a farti a mano questi gnocchi dal cuore filante e Bravissimo luca per le foto, la prima è fantastica sembra natura morta, veramente suggestiva!
    Ancora complimenti a tutte e due!
    baci e buon we
    Alice

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    1. L'impasto degli gnocchi è quello che preferisco in assoluto...
      impasterei sempre gnocchi per la sua consistenza e morbidezza....
      per fortuna li amano anche i miei bimbi e anche in questa versione sono stati un successo...
      Buon week end...

      Un abbraccio
      Monica

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  16. A parte le foto davvero strepitose.. oggi ti sei davvero superata e il che è davvero molto difficile!! <3 Che meraviglia.. e il fatto che siano di tradizione della tua nonna li rende preziosi. Complimenti di cuore! E chissà che belle cose avrete fatto tu e i tuoi bimbi oggi :) Un bacio con affetto e un abbraccione!

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    1. Grazie mille...
      Abbiamo lavorato un sacco, sono stati davvero perfetti!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  17. Ma che meraviglia! Quanto vengo qui mi rifaccio gli occhi sia per le foto che per le bontà che prepari... complimenti di vero cuore! :D Ricetta per niente semplice, sei stata bravissima :) Un abbraccio e buon weekend :**

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    1. Ciao Vale!
      Erano molto buoni ma ti assicuro che sono semplici da fare....

      Un abbraccio e uon week end
      Monica

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  18. Hai preparato degli gnocchi che sono la la fine del mondo!!! Troppo brava!!!!Ciao

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  19. bellissima ricetta e complimenti per le foto!Spettacolari!
    Buon week end
    Angelica

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    1. Ciao!
      Piacere di conoscerti...
      Grazie mille...

      Buon weeke end
      Monica

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  20. Le tue foto sono eccellenti, questo senso l'idea vecchia industria è incredibile e mi ricorda della città sono cresciuto ...
    Vi auguro buona fortuna!

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    1. Ciao Sofia e grazie! Sai le foto che vengono meglio sono quelle che mi preparo meno nel senso che mi viene l'idea giusta e in 10 minuti riesco a realizzarla senza pensare troppo alle luci o all'obiettivo. Grazie di essere passata..

      Luca

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  21. Piacere di conoscerti/vi :D
    la ricetta è davvero carina e appetitosa!Adoro gli gnocchi , ma non ho mai provato a farli ripieni, dovrò rifarmi!
    La ricetta è stata inserita non mi resta che dirvi In bocca al lupo!

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    1. Piacere nostro...
      Grazie a te dell'opportunitaà!!!

      A presto
      Monica

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  22. Mi piace tremendamente come hai descritto l'entusiasmo che si vive durante il fine settimana, tutti insieme a preparare mille bontà: sa di casa, di famiglia e di serenità! Gli gnocchi devono essere di un buono, non ho mai provato a farli ripieni e ti confesso che mi hai messo una gran voglia di provare... un abbraccio!

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    1. Ciao Marianna!
      Grazie mille dei complimenti.... Il week end è veramente l'unico momento in cui riusciamo davvero a goderci la famiglia...ai miei bimbi piace un sacco pasticciare in cucina con mamma e papà e sinceramente anche a noi...non ti nego che i lavori necessitano del doppio del tempo per essere fatti, ma non ha prezzo la soddisfazione che vediamo sui loro visini quando dicono "questo l'ho fatto io"!!!! Gli gnocchi sono davvero semplici da fare ma terribilmente buoni!!!!!!

      Un abbraccio e buon week end
      Monica

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  23. Come hai ragione: ci sono ricette che per principio non si affrontano...il tuo mi sembra un ottimo risultato! baci cri

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    1. Sì perchè sembrano impossibili da fare...ma sto scoprendo che il più delle volte non è vero!!!

      Un abbraccio e buon week end
      Monica

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  24. me gustano mucho e non ho mai provato a farli!Rimedierò,di corsa in archivio questa bellissima ricetta!
    Baci Monica!!!!

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    1. Ciao Mo!!! Provali, anche con un altro formaggio, io voglio riprovarli con un formaggio tipo scamorza....a mia nonna piacevano ripieni di pomodoro e formaggio...proverò anche così!!!!!!

      Un abbraccio e buon week end
      Monica

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  25. Le fotografie sono davvero bellissime e rendono giustizia a questi spettacolari gnocchi che immagino siano la fine del mondo!!!!

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  26. Ti devo fare i complimenti perchè questi gnocchi sono uno spettacolo e la fotografia bellissima!

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  27. Veramente complimenti, per tutto, per la ricetta, per la foto, per tutto. Non l'ho mai fatto, ma spero che tu non te la prenda, anzi. Posso invitarti al mio contest? è un modo semplice per farti i miei complimenti.
    http://www.lacucinaleggeramanontroppo.com/2013/01/contest-il-sapore-dei-ricordi.html
    Buona giornata

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    1. Grazie mille per tutti i complimenti!!!!!!!!
      Sono felice.......
      Cosa dici...grazie mille anche dell'invito ne sono onorata....arrivo subito da te!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  28. sembranoottimi! adoro gli gnocchi :D devo provarci anche se in cucina sono una frana :P

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    1. No non dire così..provaci sono più semplici di quello che sembrano!!!

      A presto
      Monica

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  29. Ciao, piacere di conoscervi! Grazie a Cran conosco questo blog davvero bello, complimenti! Una ricetta semplice ma originale e gustosa (la copierò eh?) Della foto poi cosa dire?? Davvero splendida, mi ha colpito molto, ancora complimenti.
    Mi unisco ai tuoi lettori, così non ti perdo di vista :-)
    A presto

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    Risposte
    1. Ciao Rosalba!
      Piacere mio....
      Grazie mille dei tanti complimenti!

      A presto
      Monica

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  30. complimenti, vittoria strameritata!! Un abbraccio SILVIA

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    Risposte
    1. Grazie mille Silvia!!!

      Un bacione
      monica

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  31. complimenti veri, buona la ricetta e belle le foto ;)

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