domenica 16 novembre 2014

TIMBALLO CON EMMENTALER



Ciao a tutti!

Ci risiamo...Genova è di nuovo in ginocchio, anzi buona parte della mia regione è in ginocchio...questa volta ad essere colpita duramente è anche la mia valle...la Val Polcevera...il Polcevera e i suoi affluenti, che fino ad ora si erano comportati bene, questa volta hanno voluto rendersi protagonisti...e lo hanno fatto alla grande...

Non si contano le case, le cantine, i garage o i negozi inondati, ponti crollati...e poi come se ciò non bastasse moltissimi paesi sono isolati a causa di frane...sì perché ormai il terreno non riesce ad accogliere più tutta quest’acqua, l’equilibrio si infrange e tutto crolla...si sbriciola portando con se i sogni, i ricordi, i beni di tante persone...e a quel punto non resta che rimboccarsi le maniche e ricominciare sperando di avere sempre la forza di farlo...

Cosa dire...nulla...non rimane molto da dire...si deve solo fare...

Com’è difficile ora passare a parlare della ricetta di oggi...com’è difficile raccontare di un gran formaggio tutto buchi...il formaggio con i buchi per eccellenza l’emmentaler protagonista insieme al gruyere del contest di Teresa del blog Peperoni e patate in collaborazione con i formaggi svizzeri...è davvero difficile.


La seconda ricetta preparata per il contest è il timballo...una ricetta di mia suocera e quindi una ricetta del cuore...una ricetta perfetta anche per i bimbi perché molto golosa, facile da preparare, si può preparare in anticipo e poi passare in forno all’ultimo momento...e si è sicuri di presentare un piatto estremamente goloso esaltato dal gusto dolce, che ricorda la noce, dell’emmentaler...

TIMBALLO CON EMMENTALER

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 8 fette panbauletto (il mio fatto in casa)
  • 4 fette prosciutto cotto
  • 8 fette di emmentaler 
  • burro
  • 1 l latte
  • 100 g burro
  • 100 g farina 00
  • noce moscata
  • sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prepariamo la besciamella: in un pentolina che possa contenere tutto il latte preparate il roux con farina e burro. Fate sciogliere il burro quindi aggiungete la farina lasciate “sfrigolare” qualche secondo, quindi aggiungete il latte tiepido poco alla volta mescolando con una frusta energicamente in modo da non formare grumi. Cuocete per pochi minuti, aggiungete la noce moscata (io ne metto molta...ma qui dipende dal vostro gusto!) quindi aggiustate di sale e lasciate cuocere finché la salsa si addensa e inizia a bollire. Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Preparatevi ora tutti gli ingredienti che vi serviranno per comporre il timballo: le fette di pane, il prosciutto, l’emmentaler anch’esso tagliato a fettine sottili e la besciamella.

In una teglia da forno che possa contenere 4 fette di pane accostate, iniziamo a comporre il timballo: sul fondo mettete un velo di burro, quindi sistemate le 4 fette di pane, su ogni fetta mettete una fettina di emmentaler, poi metà fetta di prosciutto e due cucchiai di besciamella. 

Coprite con altre 4 fette di pane e ricominciate con gli strati fatti: fettina di emmentaler, prosciutto, abbondante besciamella quindi completate con emmentaler grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, il tempo di formare quella deliziosa crosticina croccante.

Servite caldo.



Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo al contest #noiCHEESEamo di Peperoni e patate e Formaggi svizzeri
http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html


16 commenti:

  1. Cosa dire...mi spiace tantissimo Monica... Ti mando un forte abbraccio!
    Ps: la ricette e le foto fantastiche!!!

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    1. ...ma grazieeeee!!!!
      Roby... bella come stai???!!!

      un abbraccio forte
      Moni

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  2. Apro il tuo post, vedo la tua ricetta e resto colpita subito: mi hai fatto venire fame di prima mattina. Poi leggo l'intro e mi abbacchio! Ieri sera ho visto in tv quello che sta succedendo. Ho pensato a te e a tutti voi che siete li. Mi dispiace tantissimo. Prego per voi tutti i giorni! Forza!

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    1. Nat sei un tesoro...
      Ti ringrazio dal profondo del cuore...

      un abbraccio forte
      monica

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  3. Hai ragione, è difficile distogliere l'attenzione da sensazioni così difficili. Ma sarebbe il caso che, una volta per tutte, ci rendessimo conto che tutto questo è il frutto dei nostri errori. Se solo iniziassimo a renderci conto che l'ecosistema risente del nostro egoismo!!! E se solo riuscissimo a rispettare la natura! A partire dal nostro piccolo, ma tutti. Tutti insieme. Non ci troveremo a dover stringere i denti, ogni volta, per difendere i nostri ricordi e sperare di non perdere tutto.
    Semplice e intenso, genuino e vero, il tuo timballo. Sei speciale Monica.
    Ti abbraccio e spero che tutto possa risolversi, in fretta e al meglio.

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    1. Hai ragione...per dirne una....una volta sì poteva raccogliere la legna caduta nei fiumi...era comodo per chi la prendeva..trovava legna già tagliata ma soprattutto sì puliva il fiume...ora non sì può se non chiedi il permesso in comune...naturalmente contattando il proprietario...e non é detto che ti diano il permesso....ed è così per tutto....tutto è burocrazia.. almeno funzionasse... invece.... va be'....

      un abbraccio tesoro bello
      monica

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  4. mi dispiace tanto per la situazione che siete costretti a subire e vi abbraccio forte
    ma, come dici tu, con difficoltà passiamo alla ricetta che mi sembra perfetta nella sua semplicità. In bocca al lupo per il contest
    bacio a voi

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  5. Mi dispiace molto Monica per la situazione che siete costretti a vivere, vi abbraccio tutti:)
    Del timballo che dire... è di una golosità pazzesca, come tutti i tuoi piatti...
    Bacioni a tutti, a presto...

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  6. Uno splendido timballo, foto da urlo come sempre...che dire?!
    Monica e Luca, anche stavolta mi avete conquistata!
    Buon inizio settimana...speriamo che il tempo migliori, purtroppo qua a Milano ancora diluvia........

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  7. Spero di cuore di sentire solo belle notizie, coraggio alla tua splendida regione! Una ricetta proprio golosa! Da appuntare! Un bacio

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  8. Già hai ragione... ma è anche grazie a te.. che si cerca quantomeno di distrarsi e sorridere un pò... Mi dispiace per i danni del maltempo su al Nord :-(... smack e buon lunedì

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  9. Hai ragione, è difficile parlare di cucina quando molte persone sono addirittura senza casa..ma bisogna cercare di continuare a vivere, andare avanti e cercare di evitare che certi disastri non succedano +...ti sono nel cuore.
    Un abbraccio a tutti <3

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  10. Noi diamo della cattiva alla natura, ma sicuramente noi uomini siamo incoscienti e questi sono i risultati Comunque speriamo bene. Ottimo questo timballo Sai che mi sono riletta tutte le tue ricette con le castagna, tutte super golose, me le salvo.

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  11. E' davvero una situazione gravissima, sempre di più. A volte temo davvero che il nostro paese abbia imboccato la via del non ritorno. E' solo merito dei cittadini e della forza che si tira fuori in questi momenti a farci andare avanti e a risorgere... facciamoci coraggio tutti insieme.
    La ricetta è molto golosa e le foto come sempre fantastiche.
    un abbraccio, Annalisa

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  12. ecco appunto, ogni volta che vengo a trovarti mi cade la lingua per terra, il timballo è da sballooooooooooooooooooooooooooo! :) Un abbraccio SILVIA

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  13. Fantastico timballo. Qui da me sarebbe un sicuro successo e quindi me lo salvo.
    Ciao!

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