martedì 21 gennaio 2014

APFELKUCHEN MIT STREUSELN...ovvero torta di mele con copertura croccante!!!


Ciao a tutti!

Ecco che ci son cascata anch’io...
La settimana scorsa l’ho trascorsa a soffiare nasini gocciolanti, misurare la febbre, somministrare sciroppi e vitamina C a tutta la famiglia ma principalmente ai tre nanetti contemporaneamente malati e soprattutto...ad evitare i microbi che banchettavano allegramente in casa nostra...

Be’ questa settimana...non ho fatto in tempo a cantar vittoria... no...no...non è neppure bastata una quasi ubriacatura a base di macerato glicerico di rosa canina noto per la ricchezza in vitamina C...che tocca a me!!!

E già...sono KO...niente febbre (quando mi viene la febbre la situazione è molto grave!!!)...ma un grande desiderio di riposo...e di coccole!!! Aggiungete ancora i nanetti a casa e potete ben capire come mi sento in forma!!! Una cosa positiva però c’è...questa settimana salto ben due appuntamenti dal dentista...sì lo so...poi li recupero...ma occupiamoci di un problema alla volta...ok!!!????


Oggi così avevo bisogno di trovar un comfort food...una coccola...e se mi conoscete un po’ dovreste aver subito capito dove andrò a cercare un cibo che mi coccoli, che mi faccia tornare un po’ bambina ricercando un qualcosa di semplice, genuino, caldo, avvolgente... infatti sto pensando ad un bel dolce, un dolce che sappia di casa, di tradizione, una torta da credenza di quelle che le mie nonne preparavano ad occhi chiusi...senza pesare un ingrediente ma ad occhio alla faccia della precisione della pasticceria e che gli veniva sempre perfetta...e quindi sono andata a cercare una torta di mele...


Questa volta però per la ricetta non ho attinto da casa ma dal web e devo dire di essere assolutamente soddisfatta...questa sicuramente per me è la migliore torta di mele mai mangiata (ma sono gusti...ad esempio al fotografo non la ama...quindi tutto è relativo!!!)...ha una copertura croccante che nasconde uno strato sottile di mele disposto a raggiera su una base assolutamente paradisiaca...si scioglie in bocca...per lasciare un delicato sentore di vaniglia e limone...uhuuu che bontà!!!


Rispetto alla ricetta originale, ho sostituito il burro con l’olio ed utilizzato i semi della bacca di vaniglia invece della vanillina che sinceramente cerco sempre di evitare.


TORTA DI MELE CON COPERTURA CROCCANTE


INGREDIENTI per una tortiera da 25 cm di diametro:

  • 150 g farina 00
  • 50 g fecola di patate
  • 100 g zucchero
  • 80 g olio extravergine di oliva
  • 20 g acqua
  • 2 uova
  • 75 ml latte
  • ½ bacca di vaniglia (semini)
  • un pizzico di sale
  • qualche goccia di succo di limone
  • 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

  • 250 g mele sbucciate e tagliate a fettine sottili
Streuseln: 
  • 50 g burro
  • 50 g zucchero
  • 75 g farina 00

Finitura: zucchero a velo (io in realtà l’ho dimenticato!!!)


PROCEDIMENTO:

Nel bicchiere del frullino ad immersione, mettete un tuorlo e l’acqua quindi iniziate a frullare aggiungendo a filo l’olio in modo da creare un’emulsione densa. Quindi in una ciotola mescolate con una frusta elettrica lo zucchero e l’emulsione appena fatta (volendo fare la torta col burro: sostituire 80 g olio + 20 g acqua con 100 g burro morbido ed iniziate lavorando a crema il burro con lo zucchero). Aggiungete un pizzico di sale e qualche goccia di limone, poi continuando a mescolare sempre con la frusta elettrica incorporate l’uovo e l’albume rimasto poco alla volta. Da parte mescolate la farina con la fecola di patate e il lievito ed aggiungete al composto poco alla volta con l’aiuto di un setaccio. Unite il latte in modo da avere un impasto abbastanza morbido.
Imburrate ed infarinate la tortiera (io ho utilizzato la carta forno in modo da essere facilitata al momento di sformare la torta) ed aiutandovi con una spatola versate il composto appena preparato livellandolo per bene. Disponete le mele a raggiera sulla torta e ricoprite con lo streuseln preparato amalgamando velocemente con le punte delle dita burro, farina e zucchero, create un composto sbriciolato che poi andrete ulteriormente a sbriciolare sulle mele in modo omogeneo, in questo modo otterrete una copertura croccante. 





Infornate in forno caldo a 180°C per 45 minuti circa, coprite con un foglio di carta forno per i primi 30 minuti e lasciate colorare lo streuseln solo gli ultimi 15 minuti.

Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.




Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest “Dans la croyance” del blog Il gattoghiotto in collaborazione con Salter


http://gattoghiotto.blogspot.it/2013/12/4-anni-di-blog-e-super-mega-contest.html







 

70 commenti:

  1. O_O che meraviglia questa torta!! complimenti!!

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  2. Questa torta è divina e sono sicura che ti avrà coccolata a dovere..mi dispiace che anche tu sia stata catturata dall'influenza e spero che presto starai meglio ^_^
    Un bacino sulla bua <3
    la zia consu

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    1. Grazie tesoro!!!
      Tre nanetti e l'influenza...non ce la posso fare!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  3. mamma mia!!!! e che cosa si puo' dire davanti a tanta "gioia"? bravissimi!
    baci
    Sandra

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    1. E' diventata la mia torta di mele preferita...ma ne proverò ancora altre...mi sacrifico per trovare la perfezione!!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  4. Meravigliosa!!!!! Grazie di cuore per la partecipazione! Baci

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    1. Grazie a te dell'occasione!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  5. Bellissima la tua torta di mele! Il crumble sopra non può che renderla ancor più golosa!! Complimenti e a presto. Mary

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    1. Quel croccantino...è davvero perfetto!!!

      A presto
      monica

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  6. Ciao Monica! Questa torta sarà buonissima! Mi dispiace che tu stia male, ti auguro di guarire presto! Un bacione :)

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    1. Grazie mille Angela!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  7. Ciao Monica, mi spiace per vostro malessere, spero vi rimettiate presto... un baciotto ai nanetti :)
    Questa torta come cura contro l'influenza mi sembra perfetta, è favolosa, mi piace il contrasto morbido e croccante, la rende speciale!!! Brava!!!
    buona serata, a presto...

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    1. Hai visto...anche secondo me era davvero perfetta...semplice ma favolosa!!!

      Un abbraccio
      monica

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  8. Buonissima, mi salvo anche questa ricetta! Adoro i dolci con le mele, tantissimo! Da noi invece sta iniziando il giro di influenza intestinale con Serena che ha mal di pancia...e questo week-end dovremmo andare in montagna..no comment!

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    1. Uhuuu Chiara...ormai con i bimbi ho smesso di fare programmi...
      vengono puntualmente disattesi!!!
      L'influenza intestinale...uhuuu quella la odio proprio...
      qui se iniziamo è un'ecatombe!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  9. Sulla torta di mele ci sono tantissime variante e ctutte ottime.la tua mi piace per la copertura croccante e il cuore morbido e goloso della mela

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    1. D'accordissimo con te....è quello che amo di questa torta..
      Anch'io ho un debole per le torte di mele!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  10. una torta e un crumble assieme, siamo in paradiso vero??? Quasi quasi mi ammalo per avere la scusa di farmela anche io... Scherzo! Comunque il dentista saltato regala attimi di serenità lo capisco. Buona guarigione e un abbraccio

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    1. AhAh...lo sapevo che mi avreste capito...
      nel mio futuro ho un sacco di appuntamenti col mio dentista...
      quindi grazie influenza...questa settimana passo...e sono felice!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  11. In bocca al lupo per il contest e complimenti per la ricetta...sono di parte perchè i dolci con le mele mi piacciono tutti!!!
    Un abbracciotto

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    1. Anch'io...li adoro...ne ho sperimentato un sacco e per ora questa versione è la mia preferita!!!

      Un abbraccio
      monica

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  12. Hai fatto bene a coccolarti con questa delizia. Anche qui ci stiamo ammalando a ruota, spero solo di non cascarci io.... intanto buona guarigione!
    Un abbraccio
    ALice

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    1. Lo spero Ali...star male e dover lo stesso seguire nanetti e casa non è semplice...
      ahimè per le mamme ammalarsi è un lusso!!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  13. Io la trovo una coccola sensazionale, Monica. De gustibus, certo, ma quel croccante dà un tocco di classe ;)
    Buona guarigioneeeeeeeee!!

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    1. E' quello che amo in questa torta...e poi la base si scioglie letteralmente....
      favolosa....e lo so...me lo dico da sola!!!!!!

      Un abbraccio e grazie
      monica

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  14. Hum um bolinho e maçã sabe sempre bem e com essa cobertura deve ser uma delicia, ficou lindo.
    AS melhoras nestes dias frios é só constipações.

    Beijinhos

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  15. Monica... ci credo che vi siete ammalati... con sto tempo!!! Io ho Matilde con la tosse e Federica col mal di stomaco (non so se è somatico scolastico oppure altro...) e quando Matilde è a casa io non ho requie... Posso dire che questa torta è uno spettacolo? Buonissima, buonissima... pensi che se il crumble lo facessi con la farina di mandorle andrebbe bene? Un bascione!!!! E tanta salute a tutti!!!

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    1. Come ti capisco Patty...star male e dover star dietro a loro, che tra l'altro non stanno bene, non è una passeggiata...anche qui non riusciamo a levarci la tosse di torno...
      Io credo che con le mandorle sarebbe ancor più da urlo...ottima idea!!!!

      Un abbraccio stretto stretto a tutto il castello
      monica

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  16. Mi dispiace per i nanetti.. e ora per te!! sai che siamo nella stessa barca? Sto uno schifo da 2 giorni..s enza febbre.. ma sembra mi sia passato un trattore sopra.. che pizza!!!! Ottimo dolcetto.. una coccola ci vuole.. e con quelle briciolette croccani.. baci e buona giornata ;-)

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    1. Infatti Cla...esattamente uguale...niente febbre ma tutta a pezzi!!!!
      Ed ora sta arrivando anche la tosse...la testa mi scoppia!!!!

      Un bacione stella
      monica

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  17. Sono appena uscita anch'io da una febbre spaventosa! Ma la tua torta mi fa sentire felice!! siete splendidi.. e vi abbraccio!

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    1. Vale...anche noi siamo a pezzetti...speriamo passi in fretta!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  18. Cara Monica, mi dispiace tantissimo per i vostri malesseri...spero che ora vada meglio:))
    Voglio farti i miei migliori complimenti per questa torta, è davvero una meraviglia...sono poi andata a vedere la foto della fetta e ho visto che presenta una consistenza soffice senza troppe mele che a volte danno l'idea di crudo (almeno per i miei gusti personali..)..mi piace davvero tantissimo...quindi
    la devo assolutamente provare..la salvo nel pc, poi ti farò sapere:)) sono sicura che è buonissima..mi piace anche il contrasto tra la parte croccantina della superficie....e quella morbida della pasta base e delle mele...buonissima!!!!
    Grazie mille per aver condiviso questa bellissima ricetta!!!
    Un bacione!!!
    Rosy

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    1. Infatti Rosy...in questo caso le mele sono in un unico strato
      e non si ha per nulla "l'effetto crudo" che non ami...
      la base è delicatissima...si scioglie...

      Un abbraccio
      monica

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  19. spero tu ora stia meglio...questa torta di mele farebbe invidia a chiunque, figuriamoci a me! Un abbraccio SILVIA

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    1. Ora va meglio ma c'è voluto un sacco di tempo...

      Un abbraccio
      monica

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  20. Ciao Moni, mi dispiace per tutti questi malanni. E mi dispiace anche di non riuscire a passare come vorrei a vedere cosa combinate, ma è un momento un po' del cavolo, è inutile che usi perifrasi! E quindi mi tuffo con te in questa bella torta, e per fortuna che a Luca non piace così ne abbiamo di più (le golosone!) Vi abbraccio tutti e spero di sentirti presto, bacione

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    1. CE non ti devi scusare...ognuno ha le sue e anche io sono un po' in affanno...

      Ti abbraccio forte forte nella speranza di vederti presto!!!
      monica

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  21. Spero che guarisci presto anche perché con tre nanetti le mamme non si possono ammalare lo so bene !!!!!
    Malata eppure sei riuscita a fare questa delizia complimenti come sei brava !!!!
    Un abbraccio :-))

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    1. Infatti ammalarsi è un lusso che noi mamme non possiamo concederci!!!!
      Ora va meglio per me e i nanetti ma il fotografo è ko...anche se stoicamente continua il suo lavoro!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  22. ciao! complimenti per il bellissimo blog!!! mi iscrivo subito ai tuoi lettori fissi! caspita quante belle ricette!!
    se ti va passami a trovare!
    a presto buona giornata vale

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  23. Io adoro la torta di mele, ikn tutte le sue accezioni, quindi credo che questa non sarebbe da meno. Però ho deciso niente dolci, almeno fino alla fine di gennaio. Altrimenti la bilancia mi caccia giù con uno spintone, quando ci salgo! Mi spiace per i tuoi malanni ma con tre nanetti ammalati intorno, è inevitabile direi. Spero che stai già meglio. Ti mando un abbraccio "coccoloso" poco calorico. Un bacio

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    1. Ohooo Terry non parliamo di bilance...la mia è scappata qualche tempo fa e ha fatto perdere le sue tracce...ancora non l'ho ritrovata!!!!!!!!!!!!

      Un abbraccio stretto stretto
      monica

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  24. La feci anni fa,buonissima..:PP
    Brava come sempre,un abbraccio cara

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    1. E' favolosa...la base si scioglie letteralmente in bocca!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  25. Ma come deve essere buona o meglio...doveva, perchè dubito sia durata più di un'ora!

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    1. Infatti è durata poco...
      e meno male che al fotografo non faceva impazzire!!!!!

      Un abbraccio Bianca
      nmonica

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  26. Neppure un malanno di stagione riesce a fermarti, Monica! Nonostante l'indisposizione ci hai regalato questa delizia sublime! E sì! Noi mamme dobbiamo essere sempre in pista ma ogni tanto un po' di relax ci vorrebbe!
    Baci a tutti!
    MG

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    1. Sapessi ogni tanto minaccio i nanetti e il forografo di scappare dalla mia mamma per una notte di sonno e un po' di ozio...ma poi non lo faccio...tanto non ci riucsirei mai!!!!!

      Un abbraccio MG
      monica

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  27. Non c'è coccola migliore di una torta di mele soprattutto quando si è ko! Bacioni e rimettiti presto in forze!!
    Silvia

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    1. ...è la mia coccola preferita!!!!

      Un abbraccio Silvia
      monica

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  28. che meraviglia! lo strudel di mele è sempre tra i miei preferiti! grazie per la ricetta :D buon weekend, ciao Andrea

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  29. wowww che torta......adoro la torta di mele e questa deve essere strepitosa :)
    Buona domenica a tutta la family

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    1. Le amo moltissimo anch'io e sono sempre alla ricerca della torta migliore...
      per ora questa è in cima alla mia personale classifica!!!!

      Un abbraccio Dani
      monica

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  30. che buona !!! la vorrei subito perchè anch'io oggi mi sento un po' come te !!! a presto

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    1. Uhuuu!!! un vero comfort food!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  31. Un dolce splendido che mi ha fatto scoprire il tuo blog attraverso il contesti di Ambra. Bravissima. Un abbraccio, Pat

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    1. Che sorpresa Patty!!!
      Conosco bene il tuo blog e ti seguo da sempre anche se il più delle volte silenziosamente!!!!
      Grazie mille...

      Un abbraccio
      monica

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  32. anche se l'avete già vista ... ecco la mia copia!
    http://www.stefaniaprofumiesapori.it/2014/03/torta-di-mele-con-streuseln.html

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  33. Sul filo del rasoio, foto orribili, ma quanto è buona!!! I miei bimbi l'hanno adorata! Un bacione Sarah

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