GELATO O GHIACCIOLO ALLA PESCA E BASILICO....senza gelatiera!

Ciao a tutti!!!

Anche per questa settimana siamo arrivati a venerdì... un’altra settimana piena di impegni, di lavoro da fare (ho trasformato in conserva/confettura/composta tutto ciò che l’orto ancora ha voluto regalarci), di sorprese... insomma un’altra bella settimana ricca...

Lo so...lo so cosa state pensando...ancora gelato!!! Dai su abbiate pazienza è l’ultimo, per lo meno di quelli fatti in estate e quindi con ingredienti tipicamente estivi...e poi chissà...per me il gelato non ha stagione quindi potrei proporvelo anche a....Natale...un gelato al pandoro...che dite???!!!

In realtà questo dolcino non ho idea di come chiamarlo perché potrebbe essere un gelato vestito da ghiacciolo o un ghiacciolo che si sente un gelato...di sicuro c’è che non vi serviranno grandi cose per farlo e soprattutto non vi servirà affatto alcuna gelatiera...si fa da sé semplicemente riponendolo in freezer per il tempo necessario...

L’idea l’ha “carpita” il fotografo da un libro in libreria...mi spiace non so che libro e non so neppure se la ricetta ne è fedele o è semplicemente stata un’ispirazione...

Non mi resta che augurarvi un felice fine settimana...e lasciarvi questa semplicissima ricetta...quasi una non-ricetta!!!


GHIACCIOLO/GELATO PESCHE NETTARINE e BASILICO

INGREDIENTI:

• 2 pesche nettarine
• 200 ml panna fresca
• liquore (io whiskey Jack Daniel’s)
• 2 cucchiai di zucchero
• 10 foglie basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliare a tocchetti le nettarine, cuocerle in un padellino con lo zucchero facendole caramellare per qualche minuto quindi sfumare col liquore (noi abbiamo utilizzato del whiskey Jack Daniel’s). Lasciar raffreddare completamente. Tritare grossolanamente il basilico. Frullare le pesche, quindi aggiungere il basilico e la panna e mescolare bene. Dividere il composto così ottenuto negli stampi da ghiaccioli e mettere in freezer fino al completo congelamento.

Buon appetito!


 

GELATO AL CIOCCOLATO....e festa dei nonni!

Ciao a tutti!

Oggi, come ormai saprete, è la festa dei nonni. Lo stesso giorno in cui viene celebrata la festa degli angeli custodi...perché è proprio quello che sono degli angeli custodi per noi e per i nostri figli...

E’ un ruolo meraviglioso, si possono occupare dei piccoli completamente però senza avere i problemi dei genitori...essere genitore è un dono immenso ma quanti problemi...quanti dubbi...quante paure...quante scelte difficili...e poi purtroppo la vita non ci permette di rallentare e seguire i nostri figli sempre con la serenità che meriterebbero. Nel momento in cui si è nonni si ha la possibilità di dedicarsi completamente ai propri cuccioli con tanta serenità e saggezza e forse tornare anche un po’ bambini con loro...donando tutta la comprensione che a volte un genitore, essendo impegnato ad educare un figlio, non può permettersi di dargli...

E quindi visto che i nonni regalano tante coccole anche io vi lascio una coccola di ricetta...un gelato al cioccolato...se non è una coccola questa...un gelato molto cremoso con un intenso sapore, se amate il cioccolato lo dovete provare...la ricetta viene dallo zio Piero quindi inutile dire che non è stata modificata in nulla se non nell’essere proposto con un biscotto fatto con l’aiuto dei miei nanetti...ma questa è un’altra storia... 

GELATO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

• 4 tuorli
• 140 gr zucchero
• 40 gr glucosio
• 20 gr miele
• 250 gr panna
• 250 gr latte
• 55 gr cacao
• 60 gr cioccolato fondente 70%

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa riducete il cioccolato in piccoli pezzi e pesate tutti gli ingredienti. Quindi montate le uova con lo zucchero, a questo punto unite il cacao. In un pentolino intanto mettete a bollire il latte, la panna, il miele e il glucosio. Quando arriva a bollore, aggiungete le uova montate con lo zucchero continuando a mescolare. A questo punto aggiungete il cioccolato a pezzetti e togliete dal fuoco continuando a mescolare finché sarà perfettamente sciolto. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi quando sarà completamente freddo mettete in frigorifero per 12 ore (io lo lascio tutta la notte). Il giorno successivo mettete il composto nella gelatiera e lasciatela lavorare fino a raggiungere la giusta cremosità.

Potete fare questo gelato anche senza gelatiera seguendo queste piccole regole. 

Buon appetito!

GELATO AL MELONE E BASILICO...e sono preistorica!

Ciao a tutti!!!

Spesso con i miei nanetti (per ora soprattutto le due bimbe più grandi...il piccolo ancora non si decide a proferir parola!) capita che mentre cucino loro si arrampichino sugli sgabelli della penisola e, a volte disegnando oppure anche aiutandomi in quello che sto facendo, vengano a fare quattro chiacchere con la loro preistorica madre...e non a caso dico preistorica...

Qualche giorno fa, non ricordo cosa stavo cucinando, ma nulla di particolare, preparavo la cena e loro stavano disegnando vicino a me sulla penisola...e come al solito abbiamo iniziato a chiacchierare...

All’inizio parlavamo di ciò che era successo la mattina all’asilo poi la discussione è passata su di un documentario sugli animali che avevamo visto insieme il giorno prima...e dopo un po’ di domande su cosa mangia questo, cosa mangia quello...la più grande esordisce dicendomi:

- Mamma, ma allora il leone è cattivo? -

Ho provato a spiegarle che non credo sia cattivo ma per mangiare caccia altri animali essendo carnivoro, ma che lo fa solo quando ha fame e non per gioco...quindi non si può dire che sia cattivo, è un animale selvatico...sembrava che avesse capito quello che volevo dire ma no era ancora soddisfatta...

- Mamma, il triceratopo è buono? -

Bhe’ non so se fosse buono o cattivo, era un grande dinosauro quadrupede, erbivoro e se per te chi mangia erba è buono...bhe’ allora si può dire che fosse buono ma credo che anche lui ogni tanto avesse i suoi cinque minuti e vista la dimensione poteva diventare molto pericoloso...

- Mamma, il tirannosauro è cattivo? -

Te l’ho già spiegato prima...non si può dire buono o cattivo, sicuramente era molto aggressivo e mangiava gli altri dinosauri come il triceratopo però...

- Mamma, quando siete nati tu e papà c’erano i dinosauri? -

Noooo bimba mia quando siamo nati io è papà i dinosauri erano estinti da mooooolto tempo...

Ecco...ed io che mi sento ancora tanto giovane e mi stupisco quando i ragazzini mi danno del lei...le mie figlie pensano che sia nata all’era dei dinosauri...

Torniamo a noi...

Fine settimana...finalmente...
bimbe malate dopo solo 8 giorni di asilo...e va be’ lo immaginavo...
Consoliamoci con un gelato, anche se non è più caldissimo....
Ho preso l’idea da Federica ma poi ho fatto qualche piccola modifica ad esempio aggiungendo del basilico...lo sapete semu de Zena e quindi basilico forever...ho poi servito il gelato in cialde home made...prossimamente la ricetta...


GELATO AL MELONE E BASILICO




INGREDIENTI:

• 350 g melone maturo (peso al netto della buccia)
• 150 g zucchero
• 200 g panna fresca
• 15 foglie di basilico
• succo di ½ limone 

PROCEDIMENTO:

Tagliare a tocchetti il melone e frullarlo col mixer ad immersione insieme allo zucchero, il succo di limone e il basilico. Lasciare riposare il frigo per 12 ore (io l’ho preparato al mattino per avere il gelato la sera). Passato il tempo di riposo unire alla purea di melone la panna fredda senza montarla e mescolare bene. Versare il tutto nella gelatiera per il tempo necessario.

SENZA GELATIERA:

Raccogliere il composto ottenuto in un contenitore chiuso in freezer, per un’ora. Passata l’ora di riposo frullare a bassa velocità, per rompere i cristalli di ghiaccio e per incorporare aria. Ripetere l’operazione dopo altre due o tre ore e lasciar riposare per altre due ore.

OPPURE ancora dividete il composto ottenuto nelle vaschette per i cubetti del ghiaccio, dopo 2 ore di congelatore frullate i cubetti ed otterrete subito il gelato; il frullatore permette al gelato di incorporare aria e gli dona cremosità.



Non mi resta che augurarvi un felice fine settimana...

Buon appetito!