Eccoci al nostro appuntamento con la rubrica POLPETTA MON AMOUR, oggi prepareremo insieme delle POLPETTE DI PISELLI CON BASILICO E LIMONE perfette per uno sfizioso aperitivo.
Come vi dicevo qui , insieme alle amiche Mary, Miria e Simona ogni mese (il giorno 9 alle 9 del mattino) vi presenteremo tantissime polpette, ogni mese con un tema diverso, per MAGGIO abbiamo pensato alle POLPETTE CON I LEGUMI :
- Mary propone le polpette di ceci e rosmarino;
- Miria propone i Falafel, delle polpette libanesi di ceci e fave;
- Simona propone le polpette di lenticchie con zenzero e spezie;
- qui da noi troverete le polpette di piselli con basilico e limone.
Per questo mese, forse complice l’avvicinarsi della bella stagione e le giornate che iniziano ad allungarsi, ho pensato di organizzare un aperitivo in giardino nel quale insieme a bocconcini sfiziosi di tanti tipi ho servito delle fresche POLPETTE DI PISELLI CON BASILICO E LIMONE insieme ad un bel bicchiere di vino.
Non nascondo che il tema di questo mese mi abbia messo un pochino in difficoltà, non sono solita usare i legumi per le polpette ed inoltre in casa i gusti sono molto classici. La scelta è stata quindi semplice, un legume apprezzato da tutti, i piselli, ai quali ho unito ingredienti che donassero freschezza al piatto, quindi qualche foglia di basilico, onnipresente da queste parti, e il limone.
Non ci resta che preparare tante piccole sfiziose polpette.
per finire:
PROCEDIMENTO:
In una pentola fate imbiondire la cipolla tagliata sottile nell’olio, unite i piselli, poca acqua e aggiustate di sale. Fate cuocere fino a quando saranno teneri facendo evaporare completamente l’acqua di cottura.
In una seconda pentola portate a bollore dell’acqua salata quindi cuocete le patate. Una volta cotte sbucciatele e tenetele da parte.
Fate leggermente intiepidire quindi frullate i piselli con le patate, il basilico, poco limone grattugiato, l’uovo, il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete una spolverata di noce moscata.
Se necessario per ottenere una perfetta consistenza aggiungete un pochino di pangrattato.
Formate ora delle piccole polpette, dovranno essere grandi come una noce, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, infine friggetele in abbondante olio caldo.
Scolate su carta assorbente. Servite ancora calde con un bel bicchiere di vino per uno sfizioso aperitivo.
Non ci resta che preparare tante piccole sfiziose polpette.
POLPETTE DI PISELLI CON BASILICO E LIMONE
INGREDIENTI:
- 350 g piselli già sgusciati
- 200 g patate
- 10 foglie di basilico
- buccia grattugiata di limone
- ½ cipolla
- 1 uovo
- 100 g parmigiano reggiano
- olio extravergine di oliva
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
per finire:
- pangrattato q.b.
- 1 uovo
- olio per friggere
PROCEDIMENTO:
In una pentola fate imbiondire la cipolla tagliata sottile nell’olio, unite i piselli, poca acqua e aggiustate di sale. Fate cuocere fino a quando saranno teneri facendo evaporare completamente l’acqua di cottura.
In una seconda pentola portate a bollore dell’acqua salata quindi cuocete le patate. Una volta cotte sbucciatele e tenetele da parte.
Fate leggermente intiepidire quindi frullate i piselli con le patate, il basilico, poco limone grattugiato, l’uovo, il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete una spolverata di noce moscata.
Se necessario per ottenere una perfetta consistenza aggiungete un pochino di pangrattato.
Formate ora delle piccole polpette, dovranno essere grandi come una noce, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, infine friggetele in abbondante olio caldo.
Scolate su carta assorbente. Servite ancora calde con un bel bicchiere di vino per uno sfizioso aperitivo.
Buon appetito!
Ci rivediamo il 9 giugno con POLPETTE MON AMOUR.
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