lunedì 21 ottobre 2013

SWISS SBRINZ BREAD

Ciao a tutti!

Trascorso un felice fine settimana?

Noi siamo stati per tutto il fine settimana in casa a causa di un nanetto e mezzo malati!!! Così ne abbiamo approfittato per cucinare...pensare...provare...assaggiare...

discutere... ancora discutere e finalmente ...fotografare!!! 


Il risultato di tutto questo “fare” sono state tre ricette pensate per il contest “Swiss Cheese Parade” dei Formaggi Svizzeri organizzato da Terry del blog “Peperoni e patate” che aveva come tema lo street food pensato e cucinato con i formaggi svizzeri Sbrinz o Gruyere come protagonisti.



La nostra prima proposta è un panino formato da due croccanti fette di pane tostato al cui interno sono racchiuse una crema di zucca lievemente aromatizzata, delle croccanti fettine di mela, tante golose fettine di formaggio Sbrinz e delle foglie di lattuga...servito in una comoda scatolina da passeggio!!!





SWISS SBRINZ BREAD





INGREDIENTI per il panino:

  • fette di pane
  • crema di zucca aromatizzata
  • 1 mela gialla
  • fettine di formaggio SBRINZ
  • foglie di lattuga
  • burro

INGREDIENTI per il pane (NO-KNEAD BREAD):


  • 450 g semola rimacinata di grano duro
  • 300 g farina 0
  • 17 g sale
  • 5 g lievito secco di birra
  • 650 ml acqua fredda

INGREDIENTI per la crema di zucca:


  • 300 g zucca
  • olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di timo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.



PROCEDIMENTO:


PER IL PANE:
(Queste dosi sono riferite all’utilizzo di una cocotte ovale che corrisponde ad una tonda di 26 cm di diametro). In una ciotola setacciate le farine, il sale e il lievito secco. Aggiungere l’acqua e mescolare fino ad avere un composto appiccicoso. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 12-15 ore finché non raddoppia (l’ho lasciato nel forno spento per l’intera notte).

Successivamente rovesciare l’impasto (ancora molto molle) sul piano di lavoro infarinato, schiacciatelo delicatamente con le mani per allargarlo un po’, e fare due giri di pieghe a tre (pieghe a libro). Poi mettere la pagnotta, con la parte liscia sopra, su un canovaccio pulito spolverato di abbondante farina, spolverizzate ancora la superficie e lasciare lievitare, coperto dal canovaccio per altre 3 ore, sempre a temperatura ambiente.
Accendere il forno a 240° e collocarvi una pentola senza il coperchio, idonea per la cottura nel forno.
Quando il forno sarà ben caldo estrarre la pentola con attenzione, spolverizzate di farina (o mettere un disco di carta forno), rovesciarci la pagnotta con il lato piegato verso l’alto (cioè al contrario di come stava nel canovaccio) e chiudete il coperchio.
Infornate per 30-35 minuti con il coperchio ed i successivi 15-20 minuti senza fino a doratura. Quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.



PER LA CREMA DI ZUCCA:
Tagliare la zucca a fette e porla con la buccia in una teglia e cuocerla in forno per 10-15 minuti fino a quando la polpa sarà morbida. Una volta cotta con un cucchiaio separare la polpa dalla buccia quindi farla rosolare in padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 spicchio d’aglio intero. Schiacciare con una forchetta la polpa di zucca, aggiungere le foglie di timo e aggiustare di sale. Lasciare aromatizzare la polpa di zucca in padella qualche minuto quindi tenete da parte.


PER ASSEMBLARE IL PANINO:

Tagliare due fette di pane e spalmarle di burro nella parte che sarà l’esterno del panino e tenere da parte.

Prendere una delle due fette aggiungere tre cucchiai di crema di zucca coprire con fettine spesse 2-3 mm di mela senza sbucciarla (lavare quindi bene la mela) quindi aggiungere abbondante formaggio Sbrinz tagliato a fettine di 3-4 mm di spessore, ed infine concludere il panino con le foglie di lattuga private della costa più spessa. Coprire con la seconda fetta mantenendo la parte imburrata all’esterno. Grigliare il panino per 5 minuti da ambo i lati. Servire. 




Buon appetito!



 

Con questa ricetta partecipo al contest “Swiss Cheese Parade” dei Formaggi Svizzeri organizzato da Terry del blog “Peperoni e patate” in collaborazione con Formaggi Svizzeri:




 

73 commenti:

  1. Va bè, magnifico il panino e magnifica la scatola!!

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    1. Grazie mille Tery!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  2. Le foto sono semplicemente bellissime,danno l'ideale dello street food e bè il panino...devo farlo, ho già l'acquolina!!

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    1. Provalo...mi ha conquistato!!!

      Un abbraccio
      monica

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  3. Un panino da portar via subito subito :)
    Complimenti

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    1. Dani!!! Grazie mille...

      Un abbraccio
      monica

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  4. dal mio punto di vista la tua è una ricetta da vittoria! non solo per la bontà del panino azzeccatissimo col tema, ma anche per la bellissima presentazione, ciao. Sonia

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    1. Sonia...sei troppo gentile!!!!!
      Grazie mille...

      Un abbraccio
      monica

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  5. O_O ma è signor Panino!!! complimenti!!!!!!!!!

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  6. Mi hAi lasciata a bocca aperta!!! Complimenti per tutto, foto, idea e ricetta!!!!

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    1. Gabila!!!
      Sei un tesoro...

      Un abbraccio
      monica

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  7. Questo panino a quest'ora mi mette una fameeee!!! Deve essere stra-buono :D
    Sono qui per invitarti al mio primo giveaway:

    http://www.blondescake.com/2013/10/il-mio-primo-giveaway.html

    Ti aspetto Monica!!
    Un abbraccio :**

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    1. Grazie Giulia...ho visto tutto sul tuo blog...
      Sto già pensando ad una ricetta...
      Grazie dell'invito...

      Un abbraccio
      monica

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  8. Ti pare che io posso entrare a quest'ora e trovarmi un panino così ... succulento davanti?? E adesso che dovrei fare? Complimenti, davvero una bellissima presentazione. Un baciotto al nanetto e mezzo ammalato, spero che oggi stiano meglio.

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    1. Mi vieni a trovare e ne prepariamo uno insieme :-P!!!!
      I nanetti stanno meglio....ma la tosse continua...non si può star bene con questo tempo...adesso sono uscita un attimo fuori e fa caldo, qualche giorno fa sembrava inverno!!!

      Un abbraccio
      Monica

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    2. Non dirlo che prima o poi mi trovi alla porta!! ;)

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    3. AhAhAh...sembra una minaccia!!!!
      Ed io ti aspetto!!!!

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  9. ragazzi quel paninozzo è una vera goduria !!!!!!!!!!!!!!!!
    bellisisme le foto , l'idea della scatola è super!
    baci
    Alice

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    1. AhAhAh...l'idea della scatola è del fotografo ma la realizzazione è la mia...
      Siamo un po' matti vero!!!???

      Un abbraccio
      Monica

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  10. Cara Monica, ti faccio i miei migliori complimenti per questo sfiziosissimo e appetitosissimo panino..l'aspetto è meravigliosamente invitante..sicuramente è buonissimo..... mi sta venendo fame solo a guardare la foto!!!!!
    bravissima Monica, e grazie per aver condiviso questa meraviglia:)
    un bacione e buona settimana!!!:)
    Rosy

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    1. Tu mi vizi...con tutti questi complimenti!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  11. Ciao Monica, speciale e godurioso il panino e troppo carina la presentazione...siete troppo forti!!!
    Bravissimi!!!
    Bacioni a tutti, sopratutto ai nanetti...

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    1. Ely...cara come stanno le tue povere mani!!!???
      Spero meglio... Hai visto oltre a cucinare e fotografare ora ci specializzeremo anche nel packaging!!!!!

      Un abbraccio cara
      Monica

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  12. Una ne inventi e 100 ne fai....che bontà!!!! :-))
    Bravaaa baci felice sera

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    1. ....e 1000 ne brucio...l'ultima una treccia di brioches domenica pomeriggio...recuperabile infatti l'abbiamo mangiata ma infotografabile!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  13. Ma che bontà quante idee buone tutte insieme complimenti !!!!
    Un abbraccio ^_^

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    1. Ma grazie...penso sempre al tuo bruco...appena posso lo provo!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  14. Ciao Moni, scusa ma non sono riuscita a passare prima :-(
    Godurioso questo panino..mi ha fatto tornare fame e l'acquolina mi impedisce altri commenti!!!
    Bravissima e buona serata :-D
    Spero che il nanetto stia meglio..
    la zia Consu

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    1. Ciao Consu...sì a parte un po' di tosse che non riesco a mandar via stanno tutti meglio!
      Bentornata...ho visto le foto che bei posti e che bella che sei...

      Un abbraccio
      monica

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  15. E' un panino meraviglioso!! Io non amo i formaggi ma davanti a questa visione vorrei tanto mi piacessero per tiraci un bel morso!!
    Bravissimi e la scatoletta portapanino è troppo bella!!

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    1. Grazie Silvia...a volte vorrei che anche a me piacessero poco..ed invece ne vado matta!!!

      Un abbraccio cara
      monica

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  16. Questo panino è davvero originalissimo negli ingredienti - lo voglio assaggiare il prima possibile - e poi le foto sono magnifiche come sempre!
    Stupenda l'idea di trasformare la carta-paglia in un bauletto da passaggio...geniale!
    Ti faccio un grande in bocca al lupo per il contest, ciao e ancora complimenti per l'ottimo lavoro sia a te che a tuo marito! ^_^

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    1. Ti ringrazio molto...provalo e poi dimmi come ti sembra...a noi è piaciuto moltissimo sia per le consistenze che per i contrasti di gusto!!! L'idea della scatolina è del fotografo..io l'ho solo realizzata!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  17. Wow...che panino fantastico! Ne è avanzato un pezzettino???
    E la scatolina? Geniale...

    Un abbraccio

    ...sei pronta a criticare il mio post di domani sulla farinata? mannaggia ci ho pensato solo dopo che potevo dare un occhio alle tue ricettine per trovare quella originale...sarà per la prox volta

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    Risposte
    1. Silvia...se passi lo prepariamo insieme!!!
      La nostra meravigliosa "faina"...ti da la possibilità di mille combinazioni!!!

      Un abbraccio
      monica

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  18. Son di parte, son di parte, lo so! Ma che ci posso fare se me lo papperei anche ora per colazione?! Un bacio e speriamo che i nanetti si rimettano in fretta :)

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    1. Io non soo di parte...ma lo mangerei tranquillamente anch'io a colazione!!!
      Adoro i formaggi...

      Un abbraccio stellina
      monica

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  19. Ciao Mo per fortuna che tu produci, io sono a cortissimo di idee, ma prometto di impegnarmi per dare il mio contributo alla vacanza a Berna!!! Come stanno i nanetti? Oggi vado a Savona per la lezione, ne ho una voglia con questo tempo.... Un abbraccio a tutti a presto

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    1. AhAhAh... Continuano i raffreddori vari....non riescono a sconfiggere la tosse!!!!
      Questo tempo è terribile...caldo...umido...la sera freddo..come si fa a stare bene...
      Oggi c'è un vento ch eporta via...

      Un abbraccio
      monica

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  20. Ho desistito dal dare un morso allo schermo solo perché ho pensato ai miei poveri denti, ma 'sto panino mette una fameee....

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    1. AhAhAhAhAh...poveri denti!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  21. Mi dispiace per il malato di casa :-( è questo tempo assurdo.. Anche io dopo più di 3 settimane ancora sto mezza acciaccata.. vabbè.. Ottimo questo pane tostato così farcito!!!!! Baciotti :-)

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    1. Infatti Claudia..come si fa a stare bene...anche oggi qui piove, c'è un vento che porta via ma è caldo....

      Un bacione
      monica

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  22. Uff! Ecco cosa succede a avere poco tempo...mi sfugge questa bella svizzerata!!!! A me che in casa siamo più svizzeri che italiani, a me che per la Svizzera ci lavoro!!!!! :))))
    I tuoi panini li adoro!!!! Bacione!

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    1. Che bello rivederti qui....
      Mi spiace Roby...meglio essere impegnati vuol dire che si lavora!!!
      La prossima volta ti avviso :-P!!!!!!

      Un abbraccio grande
      monica

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    2. Si grazie, se mi avvisi mi fai un enorme piacere!!!! :))))
      Un abbraccio e buona giornata!

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    3. Con piacere ;-))))))))

      Buona giornata anche a te!!!!!!!
      monica

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  23. Moni.. questo panino è una meraviglia..
    sfiziosissimo.. con quella cremina arancione che esce, quel pane croccante, il formaggio gustosissimo..
    mamma mia,che fame!
    bacio grande

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    1. Grazie Luisa!!!!
      Era proprio buono...io e il fotografo ce lo siamo litigato e alla fine ne abbiamo preparato un secondo!!!!!!!!

      Un bacione
      monica

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  24. Una vera goduria,questo panino!!!
    ciao,mi sono iscritta con grande piacere ai tuoi followers!
    Mara

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    1. Grazie mille...e benvenuta!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  25. La scatola mi fa davvero impazzire, anche il panino non scherziamo (anche se chiamarlo panino mi sembra riduttivo) ma la scatola!!! Bellissima

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    Risposte
    1. Ciao Lara!!! L'idea della scatola è del fotografo..io l'ho solo realizzata e dopo una serie di critiche sono riuscita ad ottenere la forma che lui aveva in mente!!!!!!! Abbiamo discusso più per la scatola che per il panino!!!!

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  26. Complimenti ragazzi, come sempre mi lasciate senza parole. Le foto parlano da sole, questo panino è spettacolare!!!!! Ottimo il pane e mi piace moltissimo la cottura nella pentola. Complimenti per tutto!

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    1. Quel pane cotto in pentola è favoloso...pensa che la pentola uan volta cotto da rossa è diventata marrone...ero disperata pensavo fosse un altro dei miei proverbiali pasticci...invece poi è tornata del suo bel colore rosso brillante una volta fredda!!! Mi è andata bene...

      Un abbraccio
      monica

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  27. che buono! davvero goloso! bravissimi!
    un abbraccio Linda

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    1. Grazie mille Linda!!!

      Un abbraccio
      monica

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  28. L mia cena ideale. E' glosissimo.

    Ti seguo su bloglovin

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    1. Ciao Giovanna...
      Hai fatto grandi cambiamenti...ecco perchè mi eri sparita!!!!!
      Anch'io ti seguo da bloglovin...

      Un abbraccio
      monica

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  29. Lo sapete che mentre leggevo questo post sotto i denti sentivo scroc scroc...??? Ma che spettacolo.... e io che sono anche latitante.... Non si può! Svengo! Troppo buono!!!! Un bascio!!

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    1. AhAhAh CuochinaPa!!!!
      Ciao tesoro...mi mancano i tuoi commenti....sob!!!

      Un abbraccio stritoloso
      monica

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  30. Quanto mi piace lo street food! Buonissssssimo:) bello anche il packaging.. bisogna dire altro?
    smuackete, a presto cari:*

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    1. Anch'io lo amo...mi piace un sacco!!!
      Hai visto!!?? Ora mi specializzo anche nel packaging!!!!!

      Un bacione
      monica

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  31. Te con sto pane mi vuoi fare morire!! ma che buono è tesoro??? ti abbraccio forte forte..
    salutami i nanetti.. piuttosto stanno meglio??? mi mancate!! quando ci si rivede???

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Vale..questo pane è favoloso, semplice da fare perchè non prevede impasto ma solo un lungo periodo di lievitazione, poche velocissime pieghe e il gioco è fatto...in forno e via si ha un pane meraviglioso che dura anche molti giorni sempre morbido...
      I nanetti sono un raffreddati...non riescono a mandar via la tosse...il tempo non aiuta...

      Un abbracio stellina
      monica

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  32. Molto buono!!
    E quel formaggio filante mi stuzzica di più l'appetito!!
    Grazie del commento !!
    Buona serata.
    p.s dimenticavo..buon Vday!!
    incoronata

    RispondiElimina
  33. Spettacolare il tuo panino Monica!!!
    Ne mangerei volentieri uno nonostante la tarda ora!
    Bravissima!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Carmen ciao...quanto tempo che non passo dalle tue parti!!!!
      Grazie mille dei complimenti...

      Un abbraccio
      monica

      Elimina
  34. Non mi era sfuggito questo panino fantastico, godurioso e scrocchiarello! Carina la scatola portapanino! E il no-knead bread, hai visto che risultati incredibili! Brava!
    Un bacione
    Candida

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cadè...quel pane è uno spettacolo...
      si fa da solo e poi dura un sacco di giorni morbido...
      per la mia pentola ho fatto una dose un po' ridotta la prossima volta devo aumentare...

      Un abbraccio cara
      monica

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  35. sonoo a bocca aperta! giuro!
    anche le scatoline!!! ma voi siete da oscar!!!!

    RispondiElimina

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