venerdì 18 aprile 2014

HOT CROSS BUNS...e buona Santa Pasqua!


Ciao a tutti! 


Questo mese appena vista la ricetta del re-cake non mi sono fatta scappare l’occasione, era un sacco di tempo che volevo preparare questi panini visti in varie pubblicazioni e poi ora, siamo anche nel periodo giusto, essendo oggi Venerdì Santo...


 

Così ecco la mia versione dei famosi hot Cross Buns, dei panini dolci aromatizzati agli agrumi ed arricchiti da ribes disidratati seguendo la ricetta di Martha Stewart, in realtà sono rimasta molto fedele all’originale inglese avendo sostituito solo i ribes con uvetta passa ammollata nel cointreau... 


 

Gli Hot Cross burns tradizionalmente vengono consumati il Venerdì Santo nel Regno Unito, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Canada, anche se ora sono ormai disponibili tutto l'anno. La croce che li caratterizza e che simboleggia la crocifissione di Cristo, in origine veniva fatta solo con pasta frolla, oggi si utilizza un metodo più veloce facendo un veloce impasto di acqua e farina.


Sono panini molto delicati e poco zuccherati ideali per essere farciti con la marmellata...ideali per la colazione...per la merenda...per quando vi viene voglia di qualcosa di dolce....



HOT CROSS BUNS
Ricetta originale tratta da Marthastewart.com  



INGREDIENTI per 12 Hot Cross Buns cotti in una teglia 23x30:
  • 420 g farina00
  • 90 g burro
  • 110 g latte
  • 55 g zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 2 uova grandi
  • 100 g ribes disidratati 50 g uvetta passa
  • ½ bicchierino di Cointreau
  • buccia di metà arancia grattugiata
  • buccia di metà limone grattugiata

Bun Crossing Paste (per le croci):
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaio d'olio
  • Sale un pizzico
  • Acqua 
  • Confettura di prugna Franchin per lucidare

PROCEDIMENTO:

Portate il latte a 110 gradi, se non avete il termometro aspettate il bollore, versate nella planetaria con il gancio per impastare, aggiungete lo zucchero, il lievito, il burro fuso e freddo, le bucce degli agrumi, le uova, impastate a bassa velocità, aggiungete farina e sale, lasciate impastare per 4-5 minuti, finché non otterrete un impasto morbido. Aggiungete anche l’uvetta fatta precedentemente ammollare nel Cointreau, impastate ancora per distribuirli in modo uniforme nell'impasto. Fate cadere l'impasto su una tavola infarinata e impastate brevemente. Ungete una ciotola con del burro e versateci l'impasto, lasciate lievitare coperto con la pellicola finché non avrà raddoppiato il volume, circa 1 ora e 30 minuti. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e impastate brevemente, dividete in 12 parti, fatele rotolare per farle diventare delle palline, disponetele su una teglia distanziandole 2-3 cm, lasciate lievitare ancora finché non avranno raddoppiato il volume. 



Nel frattempo preparate la pasta per le croci, in una ciotola mescolate olio, 1 cucchiaio d'acqua e sale, aggiungete la farina e se necessario altra acqua, dovrete ottenere un impasto colloso, fate riposare un'oretta. Quando gli hot cross buns saranno ben lievitati,(devono toccarsi è tipico di questa preparazione, preriscaldate il forno a 190 gradi, versate la pasta per le croci in un cornetto di carta e disegnate le croci sulla superficie, infornate per 15-20 minuti. 

  
Sfornate fate freddare su una griglia e spennellate con la confettura calda.



Buon appetito!


Non resta che augurarvi
una serena e felice Santa Pasqua
da tutta la famiglia Fotocibiamo!!!



...e per questo compito abbiamo scelto lo sfuggente di casa...
nascosto tra i fiori!!!




Con questa ricetta partecipo a "Re-Cake" del mese di aprile:

https://www.facebook.com/groups/recake/




76 commenti:

  1. Bella presentazione , anch'io ho visto spesso in questi giorni questi deliziosi
    panini dolci prima o poi li proverò .
    Buona Pasqua anche a voi

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    1. Era un sacco che volevo provarli...

      Un abbraccio
      mnica

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  2. Aspetto invitantissimo!! prima o poi devo farli...sono la moda del momento :-)!
    Buona Pasqua!
    Bacetto, Elisa

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    1. Hai visto....una moda travolgente!!!!
      Blogsfera invasa!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  3. Grandiosi! Monica sono tropo belli, mille complimenti anche al fotografo, foto fantastiche. Questo mese la re-cake deve essere tua :) E buona Pasqua a tutti voi con un grande abbraccio!

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    1. Sto facendo la ruota come il pavone!!!!!!!!!!
      Sei troppo buona!!!!!!!!!!

      Un abbraccio stella
      monica

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  4. ho visto questi panini ovunque in questi giorni dopo che fino a d oggi non ne conoscevo l'esistenza! :)
    bello il piccolo di casa!! <3
    auguro anche a voi una serena Santa Pasqua tesoro!!!

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    1. ...lo hai visto è in continuo movimento...fotografarlo è uan vera impresa!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  5. Questi panini, sono una favola e sicuramente non sono belli ma buonissimi!!!!!!!!!!Mi sono unito a Te con vero piacere!!!!!!!!!!!!!!!!!Buona Pasqua Federico pasticcere

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  6. Ma che meraviglia li avevo adocchiati in giro nel web....ma toglimi una curiosità,il lievito secco si scioglie messo direttamente nell'impasto? io di solito lo faccio sciogliere in poco latte tiepido,farina e un pizzico di zucchero per 15 minuti non appena lievita forma una schiuma alta e poi lo amalgamo alla ricetta....seguo le indicazione della confezione ma se tu dici che si scioglie ugualmente messo secco nell'impasto mi evito un passaggio e la prossima volta provo..
    Auguro anche a tutti voi una serena S.Pasqua 2014
    che "beddu" tuo figlio!
    Z&C

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    1. Ciao Stella!!!! Come state!!!
      Anch'io col lievito ho sempre fatto così come dici tu...ma funziona bene anche aggiungendolo direttamente alla farina....io spesso sono di corsa e dimentico sempre di diluirlo prima :-P!!!!!! Io uso il mastro fornaio ...e le indicazioni sono quelle di aggiungerlo direttamente alla farina con un cucchiaino di zucchero!!!!

      Baci
      monica

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  7. Non vengo più da voi. Ogni volta ho una ricetta da segnare. Questa la conosco dai tempi di scuola (quindi è passato pocchissssssimo tempo ehh) però, fotografata così, direi che è come se la vedessi per la prima volta. Bacini

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    1. ahahahah se tu mi dici così....io faccio la ruota come un pavone!!!!!!!!!!

      Bacioni
      monica

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  8. Credo che non si sia mai vista sul web una simile invasione di hot cross buns :-) nessuna di noi è riuscita a resistere! ! I tuoi sono splendidi... un abbraccio e se cambi idea x il 23 facci sapere!

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    1. Hai visto una vera invasione dolce!!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  9. Strepitosi..prima o poi mi cimenterò anch'io ^_*
    Buona Pasqua tesoro a te e a tutta la tua splendida famiglia!
    Vi voglio bene <3

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    1. Tesoro mio come stai??? Vi ho trascurati tutti in questo periodo... e riesco a rispondere ai messaggi solo oggi...rubando tempo ad altro.....

      Ti abbraccio stretto stretto
      moni

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  10. ma come ti sono venuti bene!!!!!
    sono felice di averli in re-cake!!!
    ciao
    elisa

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    1. Grazie mille Elisa!!!!
      Felice di aver partecipato!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  11. Cara Monica, resto sempre incantata dalle strepitose foto di Luca...complimenti :)
    I tuoi hot cross buns sono i più belli che ho visto in giro nel web... e saranno sicuramente anche buonissimi...brava!!!
    Auguro a tutti voi una felice e serena Pasqua...bacioni a tutti...

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    1. Grazie mille Ely!!!!!

      Un abbraccio forte
      monica

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  12. sono davvero spettacolari!!
    Tantissimi auguri di Buona Pasqua :)

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  13. Straordinari questi panini! Serena Pasqua a tutti voi! Un abbraccio :)

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  14. sono i miei dolci di Pasqua da tempo immemore, con tanto di ricetta di famiglia. La martha è sempre una garanzia, ma appena ci vediamo ti passo la versione originale- senza il conitreau e col miele spennellato sopra- che è la fine del mondo. L'anno scorso li ho fatti con una ricetta di paul hollywood, con le mele e di nuovo erano da urlo. E comunque, quando una cosa è buona, è buona, in qualsiasi versione la si prepari.
    E mi sta giusto venendo in mente che per questa Pasqua non li ho preparati... in questo momento, ho due pastiere in forno e diecimila chi-me-l'ha-fatto-fare che mi frullano in testa... ma domani, hot cross buns!
    Ne approfitto per farti tantissimi auguri, a e, a tuo marito e ai bambini: che sia una Pasqua serena per tutti
    ale

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    1. Ale allora aspetto la ricetta originale...e anche quella con le mele!!!!!!!

      Un abbraccio stretto
      monica

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  15. queste foto sono da sogno come un sogno i tuoi splendidi panini pasquali :)
    un bacione e tantissimi auguri di buona Pasqua :*

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    1. Fede!!! Come stai??!!

      Un abbraccio grande
      monica

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  16. Questi paninetti hanno un aspetto superlativo.. In questi giorni di festa, con più tranquillità, cercherò di dare anche la mia versione! ;)
    I tuoi sono davvero perfetti! Complimenti!!

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    Risposte
    1. Ti ringrazio...allora aspettiamo la tua versione!!!!!

      A presto
      monica

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  17. Bellissimi Monica: cuoca bravissima e fotografo impeccabile.
    Siete una super coppia.
    Auguri di buona Pasqua a voi e ai nanetti!

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    1. Ciao Monica...come stai???
      Sapessi i retroscena dei nostri lavori...più o meno una versione moderna di Sandra e Raimondo!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  18. Che meraviglia questi panini, devono essere sicuramente buonissimi:)) l'aspetto è inoltre splendido, perfetto a dir poco:) bravissima come sempre Monica, complimenti:))
    un bacione e tanti auguri per una felice e serena Pasqua a te e famiglia:)
    Rosy

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    1. Rosy...sei sempre gentilissima con noi!!!!
      Ti ringrazio tantissimo!!!

      Un abbraccio
      monica

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  19. Ciao Monica, che deliziosi questi panini-dolcetto, ne aspetto qualcuno per colazione!!!! Nel frattempo ti auguro una Serena Pasqua con i tuoi cuccioli, questa foto e' stupenda!!!

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  20. Fantastici i tuoi buns! Tu sarai la maestra della cucina ma tuo marito è bravissimo a fare le foto!!!
    Auguroni di cuore a voi...ed un bacino al cucciolo sfuggente di casa

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    1. Hai visto una specie di associazione...a delinquere!!!!

      Un abbraccio stella
      monica

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  21. Ho visto questi panini in giro per i blog questi giorni.. Ti son venuti una meraviglia!!!!!e bellissimo tuo figlio nascosto tra il giallo di quei fiori!!! Auguri di buona Pasqua a te e alla tua famiglia:-)

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    1. Fotografarlo è un'impresa...non ne vuole sapere...con lui sono sempre scatti rubati!!!!

      Un abbraccio Cla
      monica

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  22. Tantissimi auguri a te e famiglia per una Pasqua piena di serenità, allegria, buon cibo e tanto cioccolato!
    baci
    Alice

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    1. Ali...non ne posso più di cioccolato...ho tre nanetti e quest'anno siamo arrivati a 19 uova di Pasqua...nel freezer ho trovato un sacchettino di cioccolata ancora delle uova dello scorso anno.....

      Un abbraccio
      monica

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  23. Mi avete fatto venire una voglia di provare a farli voi donne del recake!!! Poi è un pezzo che ho la ricetta in evidenza su un libro di ricette!!!!
    Foto bellissime, complimenti al fotografo!!!
    Vi auguro di passare una Serena PASQUA Monica e vi mando un caro abbraccio!!!

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    1. Anch'io era una vita che volevo farli...
      e no ho resistito!!!!

      Un abbraccio stretto Roby
      monica

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  24. Favolosi Monica!! Bravissima!! Auguri!!

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  25. Fantastici e come al solito fantastiche le foto!!! Auguri ragazzi, tanti tanti!!!! un bacio

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    1. Marina grazie mille!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  26. Passo veloce per dirti Buona Pasqua :))) oggi in treno ti sono passata sui piedi...adesso sono a Moneglia nel tentativo di far star meglio mia figlia con l'asma...perché anche da grandi si ammalano!!!!
    Un abbraccio a tutti!
    PS: appena ho finito di riorganizzare la mia vita prometto che sarò più presente!

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    1. Allora...ma quando ti decido a fermarti...non puoi schiacciarmi in continuo i piedi senza mai fermati un po' qui!!!! Guarda che io sono sempre qui ad aspettarti!!!!! Ma sono felice di sentirti super indaffarata!!!!!!! Riorganizza con calma...sono strafelice per te!!!!

      Un abbraccio forte forte
      monica

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  27. Oh que lindos ficaram muito mesmo, perfeitos.
    Devem ser deliciosos e fofos.

    beijinhos

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  28. Ciao e Buona Pasqua, lo sò sono in ritardo ma mi perdoni lo sò. Poi scusatemi eh???? Ma ce l'avete a casa la finestra industriale della foto???? guardate che quella che trasuda dalla mia voce è un invida purissima. Gli Hot Cross Bun poi son davvero perfetti, mai fatti ma neanche quelli sul libro di Nigella sono così belli...

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    1. Certo che ti perdono...è un periodo che vivo in ritardo su tutto...guarda il blog...non riesco più a rispondere ad un messaggio...le giornate si sono accorciate non ho altra spiegazione!!! Sììììì...la finestra è nel nostro garage...pensa ce ne sono ben tre!!!!
      ahahahah....Sei un tesoro!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  29. Ho visto su fb diverse versioni di questi panini dolci, e mi hanno incuriosito parecchio!!!! siete stati bravissimi!!!! complimenti per il vostro re-cake!

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  30. E per la prima volta ne vedo una versione fatta senza pasta madre ^_^ Insomma, posso togliermi lo sfizio anche io ;D
    Splendido quello scatto rubato, è un insieme di vita e di colori. Spero abbiate trascorso una serena Pasqua.
    Un abbraccio grande.

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    1. Oh Erica..la scorsa settimana avevamo deciso di prenderci una settimana di ferie...niente di incredibile...solo un po' di relax a casa senza orario....ti basti sapere che Chiara ha avuto la febbre a 40 che si è poi trasformata in influenza intestinale...ed ho detto tutto!!! Meglio lavorare va!!!!!!!

      Un abbraccio grande stella
      monica

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  31. Anche io li ho fatti per il re cake e devo dire che mi sono piaciuti. Ti sono venuti benissimo, bravissima cara Monica. Con le uvette possono sembrare dei semplici panini ma in realtà hanno un sapore molto particolare. Un bacione a te e ai nanetti.

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    1. Tesoro...quante news che ho scoperto oggi!!!!
      Anche qui ti faccio un enorme in bocca al lupo!!!!

      Un bacione grande
      monica

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  32. Ma come sono belli i vostri bimbi...e i vostri piatti. Grazie per gli auguri ve li ricambio per tutto il tempo di Pasqua!

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    1. Bianca...sono tre monelli...e sono la nostra vita!!!

      Un abbraccio grande
      monica

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  33. appena li ho visti li ho fatti anch'io!! troppo buoni!! :)

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    1. Verissimo...strabuoni!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  34. Monica, sono pessimerrima.... non sono riuscita a farvi gli auguri per pasqua da nessuna parte... ma si può? Che belli i tuoi buns... io li ho pubblicati oggi, ma sono veramente brutti... potevo anche evitare! Luca, ho sottoposto la tua mail a Fab... me lo compro l'obiettivo, me lo compro... Un suo collega anche lui con la passione per la fotografia ce ne aveva proposto un altro (non michiedere che roba sia) che costa 1000 euro in più di quello che voglio io... è palese quale sarà la scelta, no? Un bascio ragazzi e complimenti per la foto di Adriano!

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    1. Hai visto Adri...fargli una foto è una vera impresa...appena vede che lo inquadri fugge come un furetto....ahhaha un vero monello!!! Mi spiace che non ci siamo sentite...

      Un abbraccio forte
      monica

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  35. ciao, che dire, panini perfetti e foto meravigliose come sempre, grazie per aver partecipato.
    un bacio Miria

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    1. Miria!!!! Non mi sono lasciata sfuggire l'occasione...
      era un sacco che li volevo provare!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  36. Questo blog e' carino e passo spesso ma questi panini non assomigliano minimamente agli originali la cui caratteristica principale e' di avere nell' impasto molte spezie: chiodi di garofano pestati,cannella,zenzero,noce moscata e poi l' uvetta ci va e anche i canditi.....insomma la tua versione e' molto italianizzata! Una bustina di lievito poi e' troppa,usane meta' la sciogli nel latte e lasci fermentare per un'ora poi procedi con l' impasto.Scusami se mi sono intromessa ma non riuscivo a star zitta. Carol

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    Risposte
    1. Ciao Carol!
      Hai ragione su tutto quello che hai scritto e ti ringrazio per i consigli...però questa ricetta è stata fatta per partecipare ad un gioco, il re-cake, nel quale si parte da una ricetta, in questo caso dalla ricetta degli hot cross buns di Marta Steward (e non dalla ricetta originale a cui tu fai riferimento) della quale ognuno dei partecipanti da una sua versione facendo delle modifiche a suo gusto ma seguendo delle regole che vengono imposte dallle organizzatrici...
      quindi questa è la mia versione come poi comunque ho detto nell'introduzione... Per quanto riguarda il lievito...quello disidratato può essere tranquillamente aggiunto all'impasto senza prima attivarlo nel liquido caldo...
      Non devi scusarti...non avevo spiegato bene il fatto che non erano i panini originali e mi hai dato la possibilità di ribadirlo....

      Un abbraccio
      monica

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  37. Sei carina grazie per avermi risposto ora ho capito e questo gioco del re- cake mi piace! Riguardo al lievito lo so che non ha bisogno di essere attivato e' scritto anche sulla confezione io ti suggerivo di attivarlo per usarne la meta' e credimi il risultato e' migliore. Continuero' a seguirti con piacere,contraccambio il tuo abbraccio
    Carol

    RispondiElimina
  38. I tuoi Buns sono perfetti grazie per aver partecipato.
    A presto Silvia

    RispondiElimina

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