giovedì 6 febbraio 2020

TRONCHETTO AI DUE CIOCCOLATI...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Oggi prepariamo insieme un Tronchetto ai due cioccolati per il nostro appuntamento con la rubrica de Il Granaio – baking time.
 


La colazione è il momento della giornata che amo di più, ve l’avrò ormai detto mille volte, e questo influisce anche sulle ricette che vi propongo.
 


Questo tronchetto è nato proprio per questo motivo, una colazione golosa da proporre alla mia famiglia che potesse soddisfare il gusto di tutti. Così è nato questo tronchetto, una leggera brioches all’olio arricchita con tocchetti di cioccolato bianco e fondente e decorata con la granella di zucchero per aggiungere un parte croccante.
 


Ho utilizzato la ricetta della brioches all’olio che vi ho proposto qualche tempo fa e che aveva riscosso tanto successo qui a casa, con queste dosi otterrete due tronchetti.



TRONCHETTO AI DUE CIOCCOLATI


Per l’impasto ho modificato una ricetta tratta dal libro “Pasticceria in panificio”, autori vari, ItaliaGourmet Editore



INGREDIENTI (per 2 stampi 11cm x 25 cm):

  • 450 g farina tipo 1
  • 100 g zucchero
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 75 g uova (circa 1 uovo e ½)
  • 150 g acqua
  • 3,5 g lievito di birra disidratato (oppure 12 g se fresco)
  • 6 g sale
  • semi ½ bacca di vaniglia
  • 100 g pepite di cioccolato fondente
  • 100 g pepite di cioccolato bianco
per finire:
  • ½ uovo (avanzato dall’impasto)
  • zucchero in granella



PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito nell’acqua. Create un’emulsione con l’olio e le uova.

Unite i due composti mescolando con una frusta. Tenete da parte.

Nella ciotola dell’impastatrice inserite la farina, col gancio in funzione iniziate ad inserire poco alla volta il composto preparato prima. Serviranno circa 10 minuti di lavoro.

Quando l’impasto si inizia a formare è il momento di aggiungere lo zucchero, il sale e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungeteli divisi in tre volte sempre impastando.

Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferitelo in un contenitore unto con poco olio dotato di coperchio, quindi lasciatelo 1 ora a temperatura ambiente, chiudetelo con il suo coperchio poi trasferitelo in frigo per una notte intera.

Il mattino seguente lasciate acclimatare l’impasto fuori dal frigo almeno 1 ora, trasferitelo sulla spianatoia e dividetelo in due parti uguali. Stendete con le mani le due parti in altrettanti rettangoli, fate in modo che il lato su cui arrotolerete poi l’impasto corrisponda alla lunghezza del vostro stampo (per me 25 cm).

Distribuite metà delle pepite dei due cioccolati su ogni rettangolo (per ogni tronchetto utilizzate 50 g di cioccolato fondente e 59 g cioccolato bianco) lasciando in alto almeno due cm di pasta libera.

Iniziate ad arrotolare su se stesso l’impasto iniziando dal basso verso l’alto e avendo cura di chiudere bene ogni giro.

Trasferite i due tronchetti ottenuti in due stampi da plumcake che avrete fasciato di carta forno. Fate attenzione a porre la chiusura del tronchetto verso il basso. Coprite con pellicola.

Fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo al riparo da correnti.

Al termine della lievitazione, spennellate la superficie con la metà uovo avanzata dall’impasto e cospargete con abbondante granella di zucchero.

Infornate in forno già caldo a 180°C ventilato per 30 – 35 minuti.

Fate raffreddare completamente su una gratella da dolci prima di tagliare il vostro tronchetto.




Buon appetito!



Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:




  • Qui da noi: Trochetto ai due cioccolati



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9 commenti:

  1. Proprio perché abitiamo lontane, se no sarei a fare colazione da te tutte le mattine!!! Bacioni a tutti :)

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  2. Anche qui la colazione è un momento solenne!!
    Ed inizare la giornata con una fetta di un'ottima brioche fatta in casa, così golosa e cioccoltaosa, è il massimo!
    Mi piace moltissimo la tua proposta!
    Un abbraccio

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  3. E' un vero spettacolo!! Perfetto per la colazione e una coccola durante il pomeriggio! Fortunelli i tuoi bimbi!

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  4. No, va beh, la voglio anch'io una colazione così!!! Questa tua brioche all'olio la devo provare al più presto!

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  5. Lo Credo bene che avessero riscosso successo e che tu l’abbia riproposto in una nuova veste, non sai che acquolina che ho ...

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  6. Anche per me la colazione è un momento molto importante e questo tronchetto mi farebbe piacere averlo domani mattina sul mio tavolo ^_^
    Bellissimo!

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  7. Mette una voglia!! vorrei averne qui una fettina! buon weekend!

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  8. Ahhh che meraviglia, l'ho visto ieri e poi non sono riuscita a venire a commentare, è uno spettacolo! Baci

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  9. Finalmente trovo un momento libero per passare e leggere le vostre ricette. Anche io come te adoro la colazione, prima avevo ancora più tempo e con il mio tazzone di latte e la mia fetta di dolce fatto in casa riuscivo anche a dedicare quei 20 minuti per un giro veloce sui blog.
    Questo tronchetto farebbe la felicità mia e dei miei piccoli non solo a colazione ma anche per la merendona del pomeriggio.
    Un abbraccio.

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