ALBONDIGAS, polpette andaluse...per Polpette mon amour!

Ciao a tutti!

Eccoci arrivati al nostro ultimo appuntamento con la rubrica POLPETTA MON AMOUR, oggi prepareremo le ALBONDIGAS, polpette spagnole di carne al pomodoro .

Come vi dicevo poco fa, oggi siamo arrivati all’ultimo appuntamento con la rubrica POLPETTA MON AMOUR , insieme alle nostre amiche Mary, Miria e Simona abbiamo deciso di lasciarvi con un piccolo viaggio nelle polpette del mondo:

• Mary propone le Keftedes, polpette della cucina greca;
• Miria propone le Tsukune Yakitori, polpette giapponesi di pollo;
• Simona propone le Kefta, polpette marocchine di manzo con riso e curcuma;
• qui da noi andremo in Spagna per assaggiare le ALBONDIGAS.

   

Le Albondigas sono un piatto semplice saporito tipico della cucina spagnola, più precisamente Andalusa, ma non solo, infatti a causa della conquista spagnola del Sudamerica, le ritroviamo anche in Argentina.

Il termine “albondigas” in realtà ha origine araba e si riferisce al tipo di preparazione inventata proprio dai Mori che preparavano piccole polpette con carne tritata e insaporita con diverse spezie.

Originariamente nel 1500 erano vendute come cibo di strada, la ricetta si è poi evoluta con l’aggiunta del pomodoro dopo la scoperta dell’America.

 

Non differiscono molto dalle nostre polpette se non per l’assenza del formaggio nell’impasto e l’aggiunta della cannella nella salsa al pomodoro. Vengono servite come secondo piatto, accompagnate da patate o verdure

 
Vediamole insieme...

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ALBONDIGAS

ricetta di Sara del blog PIXELICIUOS



INGREDIENTI per 5 persone:

• 400 g macinato di manzo
• 400 g macinato di maiale
• 2 fette pane casereccio
• latte q.b.
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale q.b.
• farina q.b.
• olio per friggere

per la salsa:

• 500 g passato pomodoro
• 1 cipolla
• 1 puntina di cannella in polvere
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbriciolate la mollica del pane e ammorbiditela con poco latte. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.

Aggiungete la carne di manzo, la carne di maiale, l’uovo, il trito di aglio e prezzemolo, la paprika e il pangrattato alla mollica ammollata col latte.

Aggiustate di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti tra loro.

Formate delle polpette non troppo grandi e rotolatele nella farina.

Friggete le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura quindi trasferitele su un piatto coperto da carta assorbente.

Ora preparate la salsa.

Tritate finemente la cipolla quindi rosolatela in qualche cucchiaio di olio fino a che sarà trasparente. Aggiungete la passata di pomodoro e la cannella, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti per addensare un po’ la salsa.

A fine cottura aggiungete nel sugo le polpette fritte in precedenza e lasciate insaporire per qualche minuto.

Servite subito ben caldo.

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Buon appetito!




Ci rivediamo il 20 MARZO con l’ appuntamento della rubrica CIAMBELLIAMO.



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