mercoledì 17 giugno 2015

FROLLINI AI SEMI VARI CON CREMA ALLO ZAFFERANO

Ciao a tutti!

Ebbene sì! 

Sono caduta nel tunnel dei semini, tento di inserirli in ogni ricetta. Questa volta è toccato ai frollini, rigorosamente all’olio, perché anche la sottoscritta potesse mangiarne, e molto rustici.



Dovevano essere dei semplici frollini ricchi di semi ma alla fine per esigenze sceniche, il fotografo ha rifiutato di fotografarli definendoli uguali a questi da poco pubblicati, sono diventati una golosa merenda con l’aggiunta di una delicata crema allo zafferano. 


Naturalmente a quel punto la sottoscritta non ha più potuto mangiarne, crema leggera sì, ma pur sempre con latte. 
Cosa non si fa per il fotografo!



FROLLINI AI SEMI VARI CON CREMA  ALLO ZAFFERANO


INGREDIENTI per circa 15 biscotti dimensione 5x8 cm:

  • 150 g farina integrale
  • 100 g olio extravergine di oliva 
  • 60 g fiocchi di avena
  • 60 g zucchero di canna
  • 50 g farina di mais 
  • 20 g semi di sesamo
  • 20 g semi di zucca
  • 2 cucchiai di liquore marsala 
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Tritate grossolanamente a coltello i semi di zucca e i fiocchi di avena. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi quindi rompete al centro l’uovo (ricordate di utilizzare sempre uova a temperatura ambiente) e aggiungete l’olio extravergine (io ho utilizzato un delicato olio ligure).

Con l’aiuto di una forchetta iniziate a mescolare i liquidi alle polveri, quindi continuate a lavorare a mano fino ad ottenere un composto lavorabile. Rovesciate ora l’impasto sulla spianatoia, stendete l’impasto col mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro e, con l’aiuto di un tagliabiscotti (il mio della dimensione 5x8 cm), formate i biscotti.

Trasferite ogni biscotto su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella da dolci.


CREMA ALLO ZAFFERANO


INGREDIENTI:

  • 200 ml latte 
  • 50 g zucchero 
  • 30 g farina debole
  • 10 g amido di mais
  • ½ g zafferano (una punta di coltello o pochi pistilli, per i più fortunati!)
  • un pizzico di sale 

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mescolate la farina con l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungete poco latte, mescolate con una frusta quindi aggiungete il resto del latte e un pizzico di sale.

Mettete il pentolino sul fuoco (basso) e, sempre mescolando continuamente con la frusta, fate addensare il composto. Non fate addensare troppo la crema sul fuoco, perché quando si raffredda aumenta la sua consistenza.

Aggiungete fuori dal fuoco lo zafferano e mescolate energicamente in questo modo si raffredderà più velocemente. Fino a quando non utilizzerete la crema, tenetela da parte coperta con una pellicola da alimenti a contatto.

Ora potete farcire i frollini o utilizzare la crema come un dessert da accompagnare con i frollini.








Buon appetito!

15 commenti:

  1. No, ma.... che robina unica e travolgente hai messo su? Ti sei convertita anche tu alla cucina salutista, integrale e attenta al dettaglio? No, perché se prima ti adoravo, adesso non hai proprio più scampo: ti salto direttamente in braccio :D (peso poco, tranquilla ^_^).
    Sono FA VO LO SI. Grande, sei grande.

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  2. Sono bellissimi e quella crema allo zafferano ci sta una favola, nell'aspetto come nel sapore. Segno, dovrei avere quasi tutto. Il marsala lo adoro!!!!!!
    Bellissima la bilancia, ce l'ha anche il mio papà e spero prima o poi di farmela regalata. Da noi si chiama "valanza"!
    Baci.

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  3. Che meraviglia...e mi par di sentire il profumo della crema allo zafferano. Bravissima ad aver trovato una soluzione anche per te ;-)

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  4. Questi frollini con il colore del sole sono spettacolari!
    Adoro poi lo zafferano nella crema, dà quel tocco in più che li rende preziosi!
    Facciamo così, io mangio la crema e tu i frollini, ok? :)
    Un abbraccio!

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  5. Abbinamento crema e zafferano mi mancava e mi piace moltissimo, splendidi anche i frollini con i semini!!

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  6. O mamma... crema con zafferano.. che abbinamento particolare!! Ma che buoni i tuoi biscotti cara!!! :-*

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  7. wow,complimenti,fantastici questi frollini con i semi e poi quella crema allo zafferano completa questo biscotto fantastico,sono senza parole,felice sera

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  8. Con quella cremina allo zafferano, hai reso questi biscotti, già strabuoni, ancora più golosi!!! Bravissimi come sempre!!!
    Bacioni a tutta la famiglia

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  9. Sto svenendo solo ad immaginare il sublime sapore...complimenti e splendide le foto che rendono davvero giustizia a questa bellissima ricetta :-)
    Un abbraccio a tutti e a presto <3

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  10. I semini mi piacciono tantissimo, mi mancano nei biscotti, così come mi manca quella squisitezza di crema all0 zafferano!!!! Deve essere stratosferica :)
    Un bacio

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  11. Stupendi Monica!!!
    ma ciao!!!! Come stai?? anzi 'state' ^_^
    Era un 'sacchiSSimo' che non passavo di qua..mannaggia non ho più tempo per fare tutti i miei giretti...
    Vedo che sei anche tu nel tunnel dei semini...ahahahahaa...io ci sono dentro da un bel po'...ho la credenza piena di vasetti, mio marito mi detesta ormai...tra legumi, farine e semini scoppiaaaaa!!
    Ti mando un caro abbraccio! Roby <3

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  12. ...sono senza parole...voi due siete perfidi, ahahaha...sto facendo la dieta, eh!!!! Non potete farmi vedere una goloseria simile, eh no!!!!!!!!!!!!
    Scherzi a parte...sono semplicemente senza parole...che meraviglia e che delizia!
    Un abbraccio grande e buon fine settimana

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  13. Che belle foto..mi ricordano i vecchi tempi.
    Grazie mille.
    Buona serata

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  14. Che buoni a coppia cosi,deliziosi cara!!! :PP
    Bacioni felice domenica <3

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