martedì 4 marzo 2014

PANE FIORITO AI CEREALI....e Recipe-tionist di marzo!


Ciao a tutti! 
 

Era da un po’ di tempo che pensavo di preparare questo pane...ne ho visto infinite forme sul web e devo dire che me ne sono innamorata...lo sapete che amo impastare e ancor più trovare forme strane sia per il pane che per la pasta, e appena ho visto questa forma (qui)...non ho saputo resistere.


L’idea di partenza era quella di prepararla per la tavola del Natale ma poi le mille cose da fare, da preparare e da pensare mi avevano fatto rinunciare al mio centrotavola “mangereccio”...però cosa ne dite potrebbe andar bene anche per Pasqua...no?? e lì sì che sono in anticipo!!!


Ho utilizzato un impasto morbido, arricchito da latte e olio...sono partita da questa ricetta (qui) che in realtà prevedeva latte e burro ma poi ho ridotto questo e sostituito quello e alla fine ho fatto al mia versione...



Con l’aiuto del fotografo...abbiamo fatto un passo passo in modo che tutti i passaggi possano essere più chiari possibile...




PANE FIORITO AI CEREALI




INGREDIENTI:
  • 500 f farina ai cereali (la mia macinata a pietra Antiqua)
  • 300 g farina tipo 2 (la mia macinata a pietra Antiqua)
  • 240 ml latte
  • 200 ml acqua
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 25 g sale (2 cucchiaini e mezzo)
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 120 g olio extravergine di oliva + quello per spennellare le sfoglie
Per finire:
  • emulsione di acqua e olio extravergine di oliva in parti uguali
  • semi di sesamo

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido mescolato con l’acqua. Nell’impastatrice unite le due farine, avviate ed aggiungete il composto acqua+lievito+latte. Dopo qualche minuto aggiungete il sale. Quindi unite l’olio a filo e lasciate impastare per 10-15 minuti.
Tasferite l’impasto in una ciotola unta d’olio dandogli forma sferica, fate un taglio a croce e lasciate lievitare per almeno 2 ore (nel forno chiuso).

Togliete l’impasto lievitato dalla ciotola, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in 9 parti: 8 parti dello stesso peso ed una leggermente più piccola (per darvi un’idea io ho fatto 8 parti da 170 g e una da 150 g). Date una forma tonda alla parte più piccola e tenetela da parte coperta in modo che non secchi, vi servirà più tardi. 



Ora stendete tutte la altre 8 parti in dischi di 16 cm circa, sovrapponetene 4, ungendo ogni disco prima di mettere il successivo, in modo da ottenere due pile uguali. Ora tirate ogni “piletta” così ottenuta portandola ad un diametro di circa 27 cm.

Trasferite il primo disco così ottenuto direttamente nella teglia dove poi cuocerete il pane quindi dividetelo in 8 parti arrivando a tagliare fino a 2 cm dal perimetro. Quindi tagliate ogni triangolo così ottenuto creando una piccola finestra. Allargate leggermente l’ultimo taglio fatto e fateci passare la punta del triangolo ruotandola all’indietro. Fate lo stesso per tutti i triangoli.

Ora prendete l’altro disco e dividetelo in 8 parti come il precedente, ma tagliando completamente ed ottenendo 8 triangoli separati. Tagliate ancora ogni triangolo per creare la finestrella di prima e allo stesso modo ruotate la punta all’indietro e fatela passare nella finestrella creata. Quindi prendete ogni triangolo così “arrotolato” e poneteli nella teglia sopra agli altri ma disponendoli alternati. Infine inserite al centro la parte sferica tenuta da parte all’inizio.

Ora fate lievitare ancora un’ora nel forno spento.

Spennellare con un’emulsione di olio + acqua in parti uguali e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per i primi 15 minuti, quindi abbassare a la temperatura a 180°C per 25 minuti ed infine posate il pane direttamente sulla griglia del forno senza la teglia (delicatamente è molto delicato) per altri 10 minuti lasciando il forno leggermente aperto.

Se durante la cottura scurisse troppo coprite con un foglio di alluminio.


Buon appetito!




Con questa ricetta partecipo alla raccolta  Panissimo #14, raccolta ideata da Sandra e Barbara, per questo mese ospitata da quel tesoro di donna del "Castello di pattypatty"



Ed ora sono molto felice di annunciarvi che sarò la Recipe-tionist per il mese di marzo...ricordate le due ricette “copiate” da Carla?

La zuppa di ceci e le panissette...bene queste ultime sono state scelte da Flavia come la ricetta vincitrice e quindi per il mese di marzo, e precisamente dal 5 al 25 marzo, dovrete copiare una nostra ricetta (copiatemi numerosi!!!) e lasciare il link delle vostre ricette copiate nel post di Flavia. 


L’elenco delle nostre ricette lo trovate sempre in homepage nella colonna di sinistra. Mentre se volete leggere le regole del gioco andate qui


cuocicucidici.blogspot.it/2014/03/the-recipe-tionist-di-marzo-e.html


Ringrazio moltissimo Carla e Flavia per aver scelto noi. 



MI RACCOMANDO VI ASPETTO...COPIATEMI NUMEROSI...



 

69 commenti:

  1. caspita che lavoro,ma il risultato merita eccome!!

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    1. ...e poi mi sono divertita un sacco a farlo!!!

      Un abbraccio
      monica

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  2. Sono senza parole , è STUPENDO mi vien voglia di farne uno ....capperi prendo nota e lo farò sicuramente , grazie per i passo passo che sicuramente renderanno più facile la preparazione di quest'opera d'arte

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    1. Ne sono felice....vedrai che è più semplice di quel che sembra!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  3. Sono senza parole..questo pane è splendido, ma che dico ancora di + ma non trovo aggettivi..divino??!! Può rendere l'idea??? Complimenti sinceri..chissà se un giorno ci riuscirò anch'io...
    la zia consu

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    1. Ma dai Zetta...tu sei bravissima...
      lo farai ad occhi chiusi!!!!

      Un bacione grande
      monica

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  4. Ma brava, per tutto!! Complimenti!!

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    1. Ma grazie!!!!

      Un abbraccio Silvia
      monica

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  5. Mamma mia mony.. prometto che lo ripeto.. appena riesco con il lievito madre! sei bravissima comunque, bravissimi tutti e due!!

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    1. Grazie mille Vale...

      Un abbraccio
      monica

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  6. Semplicemente stupendo questo pane!! Bravissima!!

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  7. Oh mamma che lavorata, sei stata bravissima ed il pane che ne è uscito è fantastico. Davvero bello e immagino la fragranza :)
    Un bacio

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    1. Mi piace un sacco fare questi lavori...mi ci perdo!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  8. Sììì, che bello!! Ho visto questa forma svariate volte sul web, mi piacerebbe farla, Luca bravissimo come sempre, Monica di più (solidarietà feminile ehh) scherzo ragazzuoli, bravi!

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    1. Sìììì...grazie!!! Hai ragione si trova ovunque...
      ma non ho resistito amo queste lavorazioni!!!!

      Un abbraccio bella donna
      monica

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  9. Ciao Monica, complimenti per questo fiore meraviglioso e per la vincita al contest di Flavia!
    Cercherò di copiarti e spero soprattutto di trovare il tempo! Ultimamente sono poco presente.
    A presto un abbraccio.

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    1. Sìììì Any...non vedo l'ora!!!
      E grazie mille dei complimenti...

      Un abbraccio
      monica

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  10. parabéns pelo post está fantástico e tão bem explicado.
    Ficou lindo e eu adoro pão de cereais, uma delicia vou levar a receita as fotos estão linds.

    beijinhos

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    1. Eu gosto desses trabalhos... eu relaxo!!!
      Muito obrigado...

      Um abraço

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  11. Che meraviglia Monica!!!!!! Non è solo bello da vedere, è eseguito magistralmente ed ha farine che mi incantano. Brava davvero O_O

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    1. Erica...mi sono innamorata di queste farine...
      adoro quella ai cereali...la metterei ovunque!!!!

      Un abbraccio cara
      monica

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    2. Tesoro mio...mi hai commosso...
      è stato un periodo un po' impegnativo...
      prometto che mi impegno di più e arrivo presto!!!!
      Ti ringrazio tantissimo...davvero tanto tanto!!!!!

      Un bacione grande
      monica

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    3. : )))))) Millemila sorrisi!!

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  12. E' bellissima.
    Ti abbraccio

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  13. ciao cara
    è una meraviglia!! praticamente un'opera d'arte!! io non ne sarò mai capace sigh...
    ti abbraccio

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    1. Prova...non è così difficile!!!!
      Tu sei bravissima....

      Un abbraccio
      monica

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  14. le sette bellezze questo pane, e sarà anche estremamente buono...chissà se mai riuscirò pure io...Un abbraccio SILVIA

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    1. Certo che riuscirai...perchè no!!!!!!

      Un abbraccio Sissi
      monica

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  15. O_O mi inchino a tanta bravura e pazienza! Anche io ho visto la ricetta in giro.. ma mai ho pensato di provare..non credo riuscirei! Tu davevro sei stata bravissima.. bellissimo.. e ottimo ai cereali.. smackkk

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    1. Amo la farina ai cereali...la metterei ovunque!!!
      Io non ci credo che non riusciresti...
      Io mi perdo in questi lavori...mi piacciono un sacco!!!

      Un abbraccio stella
      monica

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  16. Bellissimo pane e superbo passo passo, bravissimi! Anche io ne avevo fatti un paio di fiori di pane, sono sempre molto belli da vedere. Tutto bene Monica? I nanetti stanno bene? Un bacione tesoro

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    1. Mi piacciono un sacco Terry...mi perdo nei giri!!!
      Lo dico sussurrando...per ora stiamo bene anche se ieri sera c'è stato uno strano mal di orecchio improvviso...ma credo fosse tattico!!!!!! Già a 5 anni fanno i furbi....
      Tu come stai bella!!??

      Un abbraccio grande
      monica

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  17. Favoloso Monica...davvero favoloso! Non ho parole per descrivere questo pane che sembra più un'opera d'arte!!!
    Complimenti per la vittoria...questo mese spero proprio di riuscir a partecipare!!!

    Bacioni
    Silvia

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    1. Sììì Silvia lo spero tanto!!!!!!
      Sono sempre alla ricerca di intrecci strani...mi piace un sacco farli!!!!

      Un bacione bella
      monica

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  18. Ciao Monica , ma che meraviglioso pane hai sfornato!Dire che e' bello e' riduttivo e il passo passo e' chiaro ed esaustivo, grazie !!!
    Non ho mai partecipato , ma visto che questo mese le ricette da copiare sono le tue , proverei volentieri qualcosa , adesso do' un' occhiata..
    Baci , Vivi

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    1. Ciao Vivi...come stai stella!!!???
      Sarei felicissima se partecipassi anche tu!!!!

      Un abbraccio grande
      monica

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  19. Semplicemente meraviglioso! Una delizia per il palato e per gli occhi! Quasi un peccato mangiarlo di quanto è bello!
    E bellissima anche l'ambientazione!
    Un bacio!

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    1. AhAhAhAH...come mia mamma che non voleva mangiarlo per non rovinarlo!!!!
      Ciao bellezza!!!! Dai cimentati in questi intrecci folli...tu li faresti ad occhi chiusi!!!

      Un abbraccio grande
      monica

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  20. bellissimissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Se esistesse l'oscar per il pane più bello te lo darei!
    baci
    alice

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    1. Ali che tesoro!!!!
      Sarei onoratissima di riceverlo!!!!!!!!!!

      Un bacione
      monica

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  21. questo chiamasi "amore a prima vista" è fantastica questa scultura di pane!!! e poi mi viene una fame!!! bravaaa

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    1. Grazie...anche per me è stato amore a prima vista!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  22. Non ho parole! Questa è un'opera d'arte! cioè ma come hai fatto? , io mi intreccerei le dita a provare a rifarla :) Bellissima bellissima Monica, troppo brava e immagino anche troppo buona! Un bacione

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    1. Ma tu crei delle meraviglie che io mi sogno!!!!!!!!!!
      Grazie mille cara...

      Un bacione
      monica

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  23. Vi ho appena scoperto, grazie al the recipe-tionist, e già la lista delle ricette da copiare si è allungata paurosamente... Complimenti! Siete bravissimi!!! Non so davvero cosa scegliere... Buonanotte, Sarah
    P.S. Questo pane è davvero meraviglioso.

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    1. Sono felice che tu abbia trovato qualcosa che ti piace!!!!!!!!!!!!!!
      Allora aspetto con trepidazione...sono curiosissima!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  24. Che meraviglia di pane Monica! Sei stata bravissima e direi che come centrotavola per Pasqua e' perfetto! Buona giornata!

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    1. ...per Natale ero decisamente in ritardo...
      ma per Pasaua ho giocato d'anticipo!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  25. Risposte
    1. ..e tu sei dolcissima!!!
      Un vero tesoro..

      Un abbraccio
      monica

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  26. Wow... sono rimasta a bocca aperta Monica!
    Questo pane è di un bello esagerato :) veramente tanti complimenti... Mi piacerebbe tanto cimentarmi ma credo che non riuscirei a farlo così bello , sei bravissima !
    Sono molto belle anche le foto , complimenti ad entrambi, vero serie due artisti :)
    Un abbraccio !

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    1. Così mi fate arrossire!!!!
      Sei troppo cara...

      Un abbraccio
      monica

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  27. Che dire se non che è spettacolare? Degno di lode al pari dei fiori veri e propri!

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  28. Monica io lo adoro il tuo pane, e poi come ti ho già detto con i passo passo fotografici sembra tutto più facile (ho detto sembra!)
    Complimenti per la vittoria, sono felice anche questo mese di poter copiare una mia concittadina... mi butterò su un pane, o mi confronterò su qualche ricetta del nostro territorio? Mah, intanto mi rispulcio per l'ennesima volta le tue fantastiche ricette!
    Un bacio

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    1. Allora aspetto con trepidazione...
      sono curiosa di vedere cosa sceglierete!!!!
      Sono felicissima...

      Un abbraccio Valentina
      monica

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  29. Ciao Moni, questo non lo copio, me lo vengo a mangiare direttamente da te! Appena viene un po' bello, vengo a trovarvi. Intanto vi abbraccio a presto, baci a tutti soprattutto ai nanetti :)

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    1. AhAhAhAh...allora siamo d'accordo!!!
      Noi ti aspettiamo...

      Un abbraccio grande CE
      moni

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  30. Cara Monica, che meraviglia, sono rimasta incantata:) hai realizzato un pane a dir poco perfetto, splendido da vedere, un vero capolavoro, favoloso a dir poco..... sei stata veramente bravissima, ti faccio i miei migliori complimenti:))
    un bacione!!!:)
    Rosy

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  31. Ciao moni scusa se non yi ho risposto prima.causa forza maggiore, poi ti spiego. Bellissimo questo fiore, bellissimo. Grazie di averlo spedito al castello. Ti bascio forte

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  32. ragazzi non ho parole un pane meraviglioso non solo a vederlo (e complimenti ben spiegato ) ma èanche ben lievitato complimenti

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  33. ...wow,sei una maga,mamma mia è stupendo!!!!!! *____*
    Baci cara e auguriii

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  34. ragà, m'era sfuggita!!! m'era sfuggita questa meraviglia della natura!
    ma che stupendo pane fiorito Monica!!!
    grazie
    Sandra

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