BUCCELLATO SPEZZINO...per CiambelliAMO!

Ciao a tutti!

Eccoci al nostro appuntamento con la rubrica CiambelliAMO, oggi prepareremo insieme il BUCCELLATO SPEZZINO.

 

Come vi ho già raccontato qui, l’idea è quella di proporvi ogni mese un profumato ciambellone, di quelli soffici e golosi perfetti per le colazioni, seguendo un tema specifico che cambierà di volta in volta.
  

Per questo mese, l’appuntamento si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema sono le CIAMBELLE REGIONALI:

• Miria propone il Ciambellone della trebbiatura (Marche);
• Simona propone il Ciambellotto dei ceri (Umbria);
• qui da noi il Buccellato spezzino (Liguria).

Il BUCCELLATO SPEZZINO è una torta dolce a forma di ciambella tipica dell’entroterra spezzino e anche della Toscana. Il suo nome potrebbe derivare dal latino buccella che significa boccone ma anche da bucellatum che invece significa pane militare. Ed infatti cercando la ricetta del buccellato si trovano anche versioni  che prevedono lunghe lievitazioni ed in cui viene utilizzato il lievito di birra e viene modellato un pane dolce a forma di ciambella.

 

 

Noi per la nostra rubrica vi proponiamo il buccellato non lievitato, quindi una ciambella soffice e profumata perfetta per le colazioni, le merende o un fine pasto accompagnato da una pallina di gelato.


Vediamo come fare…

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BUCCELLATO SPEZZINO


ricetta di Daniela del blog “LE CINQUE ERBE”


INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella diametro 25 cm):

• 200 g farina debole
• 50 g fecola di patate
• 150 g zucchero semolato
• 100 g burro + per lo stampo
• 3 uova
• 70 g pinoli
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di liquore all’anice
• 100 g latte
• 1 cucchiaino di semi di anice
• un pizzico di sale

per finire:

• granella di zucchero q.b.
• zucchero a velo q.b.

VARIANTI:

• 50 g uvetta

oppure

• 50 g noci

PROCEDIMENTO:

Scaldate il forno a 180°C statico.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la fecola, i semi di anice, il burro fuso, il latte, il liquore e il sale.

Aiutandovi con un cucchiaio mescolate senza smontare il composto di uova e zucchero. Otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Infine aggiungete i pinoli e lavorate brevemente per distribuirli nell’impasto.

Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella (25 cm di diametro).

Versate l’impasto e cospargete la superficie di granella di zucchero.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.

Fate la prova stecchino per verificare che sia cotto.

Una volta freddo, spolverare di zucchero a velo.


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Buon appetito!



Ci rivediamo il 20 maggio con CiambelliAMO.






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CUORE DI CIAMBELLA...per CiambelliAMO!

Ciao a tutti!

Oggi è il primo appuntamento di una nuova rubrica CiambelliAMO, e prepareremo insieme un CUORE DI CIAMBELLA.

 

 

L’idea di questa nuova rubrica CiambelliAMO questa volta è di Mary, lo ha proposto qualche tempo fa in uno dei nostri momenti di chiacchiere e con il solito entusiasmo, insieme a Miria e Simona, siamo partite per una nuova dolce avventura.
     

L’idea è quella di proporvi ogni mese un profumato ciambellone, di quelli soffici e golosi perfetti per le colazioni, seguendo un tema specifico che cambierà di volta in volta.

In questo primo appuntamento, che si ripeterà il 20 di ogni mese alle 9, il tema è la CIAMBELLA DELL’AMORE:

• Mary propone una Ciambella Red Velvet;
• Miria propone una Persian love cake;
• Simona propone una Ciambella rosa con amarene;
• qui da noi un Cuore di ciambella.

 

 

Ho immaginato un dolce da poter servire alla fine di una tranquilla cena romantica, un momento molto raro nella nostra casa visto il numero degli abitanti, quindi ho pensato ad un dolce semplice aromatizzato con Amaretto e bucce di agrumi e impreziosito da una copertura di cioccolato. Visto il tema non poteva che essere a forma di cuore.

CUORE DI CIAMBELLA

ricetta liberamente tratta da qui 

INGREDIENTI (per 2 teglie a forma di cuore 16 cm):

• 2 uova + 1 albume
• 130 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 25 g olio extravergine di oliva
• 40 g succo di arancia
• scorza grattugiata arancia
• scorza grattugiata limone
• ½ bicchierino di liquore Amaretto

per finire:

• cioccolato fondente
• poco latte
• zuccherini a forma di cuore

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, tenete da parte.

In una seconda ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungendo a più riprese l’olio, l’Amaretto, il succo di arancia e le scorze di limone e di arancia. Dovrete ottenere un composto spumoso e ben montato.

Continuando a lavorare con le fruste, aggiungete la farina setacciata e il lievito.

Infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate due teglie a forma di cuore (io ho usato lo stampo mini-Beatrice di Decora). Dividete il composto a metà e versatelo nelle teglie.

Cuocete in forno già caldo a 160°C per 35/40 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare completamente su una gratella da dolci. Quindi sciogliete il cioccolato fondente con poco latte in modo da avere una crema piuttosto densa e decorate il vostro dolce aggiungendo infine gli zuccherini a forma di cuore.

Buon appetito!




Ci rivediamo il 20 febbraio con CiambelliAMO.



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