MINI-CHEESECAKE (BIANCANEVE E I SETTE NANI)….e premio per i followers

Anche questa volta l’idea della ricetta è del fotografo, io sono diventata una mera esecutrice….per di più….più volte redarguita perché il risultato non rispecchiava gli standard da lui richiesti!!!

Abbiamo preparato delle piccole cheesecake salate utilizzando come base un biscotto alle nocciole (la cui ricetta originale la trovate da Monique del blog MielEricotta) ricoperto da uno strato di ricotta aromatizzata al pepe, ancora ricoperto da uno strato di confettura di kiwi e zenzero (la ricetta originale la trovate da Micaela del blog Criceto goloso), fatta da me per i formaggi, ed a completare una fettina di kiwi.

La particolarità di questa ricetta sta nell’utilizzo di una ricotta di mucca leggermente stagionata. E’ una ricotta aromatizzata al pepe prodotta in Valle d’Aosta (regione che io amo molto!!! Se mi esiliassero dalla mia Liguria sarebbe l’unico posto dove mi rifugerei volentieri…mio marito andrebbe in Trentino!!! Ops!!!) da un amico di mio cognato.

MINI-CHEESECAKE di ricotta e kiwi

INGREDIENTI BISCOTTINI SALATI:

        · 40 gr burro freddo a pezzetti
        · 40 gr parmigiano
        · 50 gr farina
        · pizzico di sale
        · 50 gr nocciole macinate

PREPARAZIONE:

Mescolare insieme la farina con il parmigiano, le nocciole frullate e un pizzico di sale. Unire il burro freddo tagliato a pezzetti e iniziare a lavorare come fosse una pasta frolla. Lasciare riposare una mezz’oretta in frigo. Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto stenderlo ad uno spessore di circa mezzo cm e con un coppapasta smerlato di 4 cm di diametro formare i biscotti. Posizionarli su una teglia con carta forno e cuocerli in forno a 200°C per 15 minuti circa, devono colorirsi ai bordi ma non troppo.

INGREDIENTI CONFETTURA DI KIWI E ZENZERO:

      · 600 gr di kiwi
      · ½ mela verde
      · 300 gr di zucchero
      · Succo di mezzo limone
      · ½ di cucchiaino di zenzero in polvere

PREPARAZIONE:

Pulire i kiwi e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti. Mettere la frutta in una casseruola, irrorare con il succo di limone, aggiungere lo zucchero e far cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e poi a fuoco medio alto per 1 ora circa o fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungere il cucchiaino di zenzero, mescolare e versare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli finché non si saranno raffreddati. Riporli in un luogo buio.
La confettura sarà pronta da consumare dopo circa un mese di riposo.
Naturalmente con queste dosi la quantità di confettura è molto più abbondante di quella necessaria per fare le cheesecake! Con queste dosi ho fatto 8 barattolini piccoli di confettura per i formaggi.

A questo punto, avendo preparato tutti gli ingredienti possiamo creare le nostre cheesecake: prendere un biscottino e ri-inserirlo nel coppapasta con cui lo abbiamo tagliato (lo utilizzaimo per dare la forma alla nostra cheesecake), aggiungere sopra al biscottino un cucchiaino di ricotta e premere bene rendendola uno strato compatto, aggiungere ancora un cucchaino di confettura di kiwi ed infine la fettina di kiwi, anch’essa tagliata con lo stesso coppapasta smerlato con cui abbiamo fatto i biscotti. Continuare in questo modo fino all’esaurimento di tutti i biscotti.

Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest "Saremo Famosi" di Valy del blog Valy cake and:

Un’ultima cosa! Tra i messaggi de “i peperoni ripieni” ho trovato il messaggio di Dany Da del blog “Profumo di zenzero e cannella” per un premio-amicizia da ritirare da lei.

Questo premio è stato creato da Valentina de “Una fetta di paradiso” per poter ringraziare tutti i suoi Followers, da lei chiamati Nuvolette, che la seguono e quindi darne possibilità anche a tutti coloro che lo ricevono.
Ringrazio moltissimo Dany Da da cui abbiamo ricevuto questo premio.

Come ogni premio ha delle regole:

1. Nominare e ringraziare il blog che ha creato il premio;
2. Rispondere a queste 6 domandine:
    a) Dove vi piacerebbe essere in questo istante

    b) Con chi partireste per un lungo viaggio?
    c) Cosa vi piacerebbe mangiare ora?
    d) Cosa vi piace più di altra cosa cucinare?
    e) Quale canzone vi ricorda il momento più importante della vostra vita?

    f) Qual è il nome di una persona a cui volete particolarmente bene?
3. Donarlo a tutti i vostri followers .

Quindi:

1. Ringrazio il blog UnaFetta Di Paradiso per aver creato questo bel premio in onore di tutti i blogger del web che con passione e dedizione la seguono e rendono vivo il suo blog.

2. Rispondiamo alle sei domande:

     a) Esattamente dove sono……a consolare i miei bimbi per    

        l’ennesima volta malati!!!!!
     b) Senz’altro con tutta la mia piccola tribù…Molly compresa!
     c) Una meravigliosa fiorentina in uno di quei tipici 

        ristorantini toscani.
     d) Sicuramente i dolci…di ogni tipo anche se ho un debole per 

        le torte decorate. Ma mi piacciono parecchio anche i 

        lievitati, gli impasti in genere.
     e) “Nothing else matters” dei Metallica
     f) Non posso fare un solo nome, sono tante le persone a cui 

        voglio particolarmente bene….

3. DONO QUESTO PREMIO A TUTTI I MIEI FOLLOWERS ringraziandoli in modo speciale, per averci dato tanta fiducia e averci fatto sentire sempre il loro calore. Grazie a tutti voi che quando passate lasciate un segno del vostro passaggio ma anche a tutti coloro che passano silenziosamente. Il vostro sostegno ci permette di continuare questa meravigliosa avventura giorno per giorno. GRAZIE A TUTTI!!!

CUBETTI DA VIAGGIO……minicake

Era tantissimo tempo che volevo provare a fare una minicake, ed ho preso la palla al balzo. Siamo andati con tutta la famiglia a pranzo dai miei genitori, erano secoli che non andavamo viziati dal fatto che erano sempre loro a venire da noi. Per me, sinceramente, più comodo visto che muoversi con tre bimbi piccoli per ora vuol dire fare un mini-trascloco tra lettino per la nanna, borsa del cambio, borsa con vestiti vari (non si sa mai!), borsa dei giochi…..finisce sempre che poi dimentico le mie cose, visto quello che devo ricordare per loro….prima o poi uscirò di casa in ciabatte…

Comunque dicevo che era tantissimo tempo che non andavamo a pranzo da loro, così quale migliore occasione per fare un bel dolcino magari un po’ decorato!!!

La mia scelta è caduta sulle minicake quadrate. Non sono stata molto scaltra!!! Era meglio farle rotonde, sono letteralmente impazzita per ricoprirle col fondente!!! Non sono neanche lontanamente perfette…ma erano davvero buone!!!

In più le ho inserite in scatoline dorate, anch’esse fatte da me con del cartoncino ondulato, con un fiocchetto verde.

Per fare le tortine ho utilizzato come base una torta all’acqua  minerale alle noci farcita con crema alla vaniglia.

CUBETTI DA VIAGGIO……minicake

INGREDIENTI per la base in stampo 20x20:

·      2 uova separate tuorli e chiare

·      200 gr di zucchero

·      220 gr di farina 00

·      140 gr noci

·      100 ml di olio di semi di arachidi

·      100 ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente

·      1 bustina di lievito per dolci

Ricetta di http://tortedecorazioni.blogspot.com/

PREPARAZIONE:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua minerale fino a che raddoppiano il loro volume. L'acqua deve essere bella gassata, è l'anidride carbonica che fa gonfiare e da morbidezza alla torta. Frullare con l’olio le noci non tostate e con la pellicina. Incorporare lentamente poca per volta la farina setacciata con il lievito con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con il composto olio/noci.

A ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma, versare l'impasto in una tortiera da 27 cm imburrata e infarinata, cuocere a 170°/180°, per circa 45 minuti fare la prova stecchino. Per aiutare la lievitazione mettere un pentolino di acqua nel forno.

INGREDIENTI per la crema alla vaniglia:

·      200 ml latte

·      2 cucchiai di zucchero

·      2 cucchiai rasi di amido di mais

·      200 ml panna montata zuccherata

·      1 bacca di vaniglia

·      3 fogli di gelatina

·      whiskey Jack Daniel’s

·      zucchero a velo

·      pasta di zucchero bianca e color pesca

·      zucchero semolato colorato di verde

PREPARAZIONE:

In un pentolino mescoliamo la farina, lo zucchero e i semi della vaniglia. In un secondo pentolino portiamo ad ebollizione il latte quindi aggiungiamolo lentamente agli ingredienti mescolati in precedenza. Rimettiamo sul fuoco in pochi minuti si addenserà tutto. Mentre questa crema si raffredda montiamo la panna ben ferma e, solo al completo raffreddamento, l'aggiungiamo al composto preparato e mescoliamo delicatamente.

A questo punto possiamo decorare e farcire la base. Per prima cosa ho cercato di livellare la superficie della torta, per eliminare quell’antiestetico effetto vulcano, ed ho diviso in due la torta per farcirla. Con una sacca da pasticcere stendere una prima dose di crema sulla torta, coprirla con un sottile strato di torta (ottenuto dalla parte superiore rimossa in precedenza) bagnato con whiskey Jack Daniel’s quindi sopra stendere con la sacca un altro strato di crema ed infine sovrapporre la seconda metà della torta. A questo punto fasciare nella pellicola e mettere in freezer per qualche ora in modo da poter più facilmente tagliare dei quadrati 5x5.

Una volta tagliate ricoprire con pasta di zucchero ogni tortina. Creare un collante con zucchero a velo e acqua col quale spalmare tutte le tortine per permettere allo zucchero a velo colorato di verde di aderire. L’idea dello zucchero semolato colorato l’ho presa da Reneesme del blog Crea e decora con Renee.

In ultimo decorare ogni tortina con una rosellina di pasta di zucchero colorata.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “Piccole porzioni…per grandi occasioni” nella categoria finger food del blog Dolciblei:

Con questa ricetta partecipo al contest “Dolci da asporto” del blog  “Melizia in cucina”:

 P.S.

Stamane tra i messaggi, ho travato una sorpresa….Renee del blog “I Sapori del Cuore” ha voluto donarci un premio!!!!

Grazie mille!!! Nei prossimi giorni vi dirò tutto…