Anche questa volta l’idea della ricetta è del fotografo, io sono diventata una mera esecutrice….per di più….più volte redarguita perché il risultato non rispecchiava gli standard da lui richiesti!!!
Abbiamo preparato delle piccole cheesecake salate utilizzando come base un biscotto alle nocciole (la cui ricetta originale la trovate da Monique del blog
MielEricotta) ricoperto da uno strato di ricotta aromatizzata al pepe, ancora ricoperto da uno strato di confettura di kiwi e zenzero (la ricetta originale la trovate da Micaela del blog
Criceto goloso), fatta da me per i formaggi, ed a completare una fettina di kiwi.
La particolarità di questa ricetta sta nell’utilizzo di una ricotta di mucca leggermente stagionata. E’ una ricotta aromatizzata al pepe prodotta in Valle d’Aosta (regione che io amo molto!!! Se mi esiliassero dalla mia Liguria sarebbe l’unico posto dove mi rifugerei volentieri…mio marito andrebbe in Trentino!!! Ops!!!) da un amico di mio cognato.
MINI-CHEESECAKE di ricotta e kiwi
INGREDIENTI BISCOTTINI SALATI:
· 40 gr burro freddo a pezzetti
· 40 gr parmigiano
· 50 gr farina
· pizzico di sale
· 50 gr nocciole macinate
PREPARAZIONE:
Mescolare insieme la farina con il parmigiano, le nocciole frullate e un pizzico di sale. Unire il burro freddo tagliato a pezzetti e iniziare a lavorare come fosse una pasta frolla. Lasciare riposare una mezz’oretta in frigo. Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto stenderlo ad uno spessore di circa mezzo cm e con un coppapasta smerlato di 4 cm di diametro formare i biscotti. Posizionarli su una teglia con carta forno e cuocerli in forno a 200°C per 15 minuti circa, devono colorirsi ai bordi ma non troppo.
INGREDIENTI CONFETTURA DI KIWI E ZENZERO:
· 600 gr di kiwi
· ½ mela verde
· 300 gr di zucchero
· Succo di mezzo limone
· ½ di cucchiaino di zenzero in polvere
PREPARAZIONE:
Pulire i kiwi e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti. Mettere la frutta in una casseruola, irrorare con il succo di limone, aggiungere lo zucchero e far cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà sciolto e poi a fuoco medio alto per 1 ora circa o fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungere il cucchiaino di zenzero, mescolare e versare la marmellata bollente in vasetti sterilizzati. Chiuderli e capovolgerli finché non si saranno raffreddati. Riporli in un luogo buio.
La confettura sarà pronta da consumare dopo circa un mese di riposo.
Naturalmente con queste dosi la quantità di confettura è molto più abbondante di quella necessaria per fare le cheesecake! Con queste dosi ho fatto 8 barattolini piccoli di confettura per i formaggi.
A questo punto, avendo preparato tutti gli ingredienti possiamo creare le nostre cheesecake: prendere un biscottino e ri-inserirlo nel coppapasta con cui lo abbiamo tagliato (lo utilizzaimo per dare la forma alla nostra cheesecake), aggiungere sopra al biscottino un cucchiaino di ricotta e premere bene rendendola uno strato compatto, aggiungere ancora un cucchaino di confettura di kiwi ed infine la fettina di kiwi, anch’essa tagliata con lo stesso coppapasta smerlato con cui abbiamo fatto i biscotti. Continuare in questo modo fino all’esaurimento di tutti i biscotti.
Questo premio è stato creato da Valentina de “
Una fetta di paradiso” per poter ringraziare tutti i suoi Followers, da lei chiamati Nuvolette, che la seguono e quindi darne possibilità anche a tutti coloro che lo ricevono.
Ringrazio moltissimo Dany Da da cui abbiamo ricevuto questo premio.
Come ogni premio ha delle regole:
1. Nominare e ringraziare il blog che ha creato il premio;
2. Rispondere a queste 6 domandine:
a) Dove vi piacerebbe essere in questo istante
b) Con chi partireste per un lungo viaggio?
c) Cosa vi piacerebbe mangiare ora?
d) Cosa vi piace più di altra cosa cucinare?
e) Quale canzone vi ricorda il momento più importante della vostra vita?
f) Qual è il nome di una persona a cui volete particolarmente bene?
3. Donarlo a tutti i vostri followers .
Quindi:
1. Ringrazio il blog
UnaFetta Di Paradiso per aver creato questo bel premio in onore di tutti i blogger del web che con passione e dedizione la seguono e rendono vivo il suo blog.
2. Rispondiamo alle sei domande:
a) Esattamente dove sono……a consolare i miei bimbi per
l’ennesima volta malati!!!!!
b) Senz’altro con tutta la mia piccola tribù…Molly compresa!
c) Una meravigliosa fiorentina in uno di quei tipici
ristorantini toscani.
d) Sicuramente i dolci…di ogni tipo anche se ho un debole per
le torte decorate. Ma mi piacciono parecchio anche i
lievitati, gli impasti in genere.
e) “Nothing else matters” dei Metallica
f) Non posso fare un solo nome, sono tante le persone a cui
voglio particolarmente bene….
3. DONO QUESTO PREMIO A TUTTI I MIEI FOLLOWERS ringraziandoli in modo speciale, per averci dato tanta fiducia e averci fatto sentire sempre il loro calore. Grazie a tutti voi che quando passate lasciate un segno del vostro passaggio ma anche a tutti coloro che passano silenziosamente. Il vostro sostegno ci permette di continuare questa meravigliosa avventura giorno per giorno. GRAZIE A TUTTI!!!
