Oggi prepariamo insieme dei Tortini con agrumi e cioccolato, per il nostro appuntamento con la rubrica de “Al km 0” che ha per tema “la cucina del riuso”.
Il tema di questo nostro appuntamento “la cucina del riuso” intesa non solo come riutilizzo di piatti avanzati ma come utilizzo di parti di scarto degli alimenti che utilizziamo giornalmente, mi aveva entusiasmato. Avevo in mente mille idee anche perché la nostra regione ha molti piatti che contemplano questo tipo di cucina ma sono quasi tutti salati.
Nell’assegnazione delle portate, mi è capitata la merenda e questo mi ha davvero messo in difficoltà. Volevo proporvi qualcosa di tipico della nostra cucina e l’unica cosa che mi veniva in mente era la torta di mele col pane avanzato, ma, vi dico la verità, non mi fa impazzire e poi in casa mia il pane avanzato finisce tutto trasformato in pangrattato, le rare volte che avanza.
Poi ai piccoli è venuta voglia di spremuta, e da lì l'idea. Ho trasformato la semplice spremuta in un estratto di arance, limoni e carote per avere un concentrato di vitamine perfetto per questo periodo di gran freddo.
E a quel punto la scelta era fatta, perché non ci avevo pensato prima! Prepareremo insieme dei tortini al cioccolato con gli scarti dell’estrattore. Perfetto!
Vediamo come fare insieme...
TORTINI AL CIOCCOLATO CON SCARTO ESTRATTORE
INGREDIENTI (per 12 tortini dimensione 6x9 cm, oppure stampo tondo diametro 22 cm):
- 200 g farina 0
- 150 farina di avena
- 30 g cacao
- 80 g olio extravergine di oliva
- 140 g scarto di estrattore (2 arance, 1 limone e 1 carota)
- 130 g latte di riso
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 g zucchero
- pizzico di sale
- 90 g pepite di cioccolato fondente
- granella di zucchero q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Continuando a montare, aggiungete l’olio a filo.
Tritate gli scarti dell’estrattore quindi aggiungeteli insieme al latte di riso al composto montato di uova e zucchero e amalgamate con una spatola.
Setacciate le farine e il cacao con il lievito e il pizzico di sale ed aggiungete al composto sempre mescolando delicatamente con una spatola.
Setacciate le farine e il cacao con il lievito e il pizzico di sale ed aggiungete al composto sempre mescolando delicatamente con una spatola.
In ultimo aggiungete le pepite fredde di frigo (io le tengo in freezer) ed amalgamate.
Foderate con carta forno i vostri stampi (oppure imburrate ed infarinate bene i bordi) e trasferitevi l’impasto. Coprite la superficie con granella di zucchero.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa, fate attenzione che non si asciughino troppo. Fate la prova stecchino sempre.
Foderate con carta forno i vostri stampi (oppure imburrate ed infarinate bene i bordi) e trasferitevi l’impasto. Coprite la superficie con granella di zucchero.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa, fate attenzione che non si asciughino troppo. Fate la prova stecchino sempre.
Fate raffreddare per qualche minuto prima di sformare, quindi trasferite su una gratella da dolci e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Nota:
Nota:
- Se utilizzate uno stampo unico dovrete aumentare il tempo di cottura a 35-40 minuti, fate comunque sempre la prova stecchino.
Buon appetito!
Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “la cucina del riuso”:
LOGO
Colazione da Sabrina: Tisana con buccia di banana e pancake con polpa di banana
Pranzo da Carla: Frittata di pesce e broccoli
Merenda qui da noi: Tortine agrumi e cioccolato
Cena da Simona: Polpette di lesso, pane e patate
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