Ciao a tutti!
Anche questo week end
si può dire archiviato…uffa vorrei giornate di almeno 48 ore…e forse sarebbe
ancora poco…
Oggi non avevo voglia
di discussioni sul cibo da parte dei piccoli di casa, così non ho proposto nulla
di nuovo ma una ricetta che so incontra il loro gusto: i passatelli in brodo.
I passatelli sembrano dei
grossi spaghetti fatti con un ferro apposito, detto “ferro per passatelli”. Non
è una ricetta che appartiene alla tradizione genovese, ma alla tradizione
romagnola e in origine vengono poi
cotti nel brodo di cappone o di pollo.
Io non ho l’attrezzo
apposito per farli, così ho utilizzato lo schiacciapatate con i fori grandi;
inoltre li ho cotti in un brodo di carne…..insomma ho fatto le mie solite variazioni.
Sono una ricetta che
è entrata a far parte della nostra piccola tradizione di famiglia, perché sono
molto veloci da fare e soprattutto i miei bimbi li gradiscono molto.
Un po’ di
sentimentalismo… lo schiacciapatate che ho utilizzato apparteneva alla mia
nonna materna….avrà almeno 70 anni….è un attrezzino semplice a cui sono molto
affezionata!!!
PASSATELLI
IN BRODO DI CARNE
INGREDIENTI per 2
adulti e 3 piccini:
·
50gr
farina
·
150gr
pangrattato
·
150gr
parmigiano reggiano
·
3 uova
·
noce
moscata
·
sale
·
brodo di
carne
PREPARAZIONE:
In una ciotola,
preparare in impasto con il pangrattato, il parmigiano Reggiano grattugiato, la
farina e le uova. Regola di sale e noce moscata. Lavorare bene l’impasto perché
sia ben amalgamato, risulterà ben compatto ma morbido e lasciarlo riposare
almeno mezz’ora prima di formare i passatelli.
Prendere piccole parti
di impasto, metterle nello schiacciapatate e schiacciando forte fare i
passatelli, lasciandoli cadere su di un piatto. Una volta fatti, tuffarli nel
brodo bollente, quando vengono a galla sono già pronti. Servire caldo.
Buon appetito!
