Buongiorno! Come state? Mi devo scusare con voi, nei giorni scorsi vi ho un po’ trascurato sia con le risposte ai vostri messaggi che col venirvi a trovare nei vostri blog....sono stati giorni un po’ impegnativi e molto laboriosi, prometto che mi farò perdonare.
Ricordate la ricetta dei Whoopie pie alla polenta?! Con questa ricetta avevamo partecipato a due contest: uno sugli Whoopie pie nel quale siamo arrivati secondi per la decorazione e uno sui Dolci con la farina di mais del blog Cultura del frumento. Bene! Proprio in questo ultimo contest su i Dolci con la farina di mais siamo tra i VINCITORI!!!!!!!
Sono felicissima anche perché questa ricetta era davvero farina del mio sacco, nel senso che l’ho creata da zero volendo inserire qualcosa di tipico della nostra tradizione come la farina di mais in un dolce che non ne fa parte, insomma riuscire a renderlo un po’ più italiano!
Ed ora veniamo alla ricetta, anzi alle ricette di oggi. Questi sono gli ultimi biscotti natalizi, lo prometto! Entrambe le ricette vengono dal meraviglioso blog “Due bionde in cucina” di Sabina (qui e qui)...nei frollini di riso non ho modificato nulla mentre nelle chiocciole ho sostituito le mandorle con le noci e omesso la cannella perché l’accostamento noci con fichi mi piace un sacco....
CHIOCCIOLE CON FICHI E NOCI
INGREDIENTI per circa 80 pezzi:
per la pasta:
- 500 gr farina 00
- 180 gr zucchero semolato
- 2 uova
- 250 gr burro
- semi di ½ bacca di vaniglia
- 250 gr fichi secchi naturali
- 150 gr noci
- 100 gr zucchero semolato
- 2 uova
PREPARAZIONE:
Preparate l'impasto mescolando bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia e tonda. Aggiungete una goccia di latte solo se fosse necessario. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo.
Nel frattempo tritate bene i fichi con le noci, queste ultime le preferisco tritate grossolanamente per sentirne i pezzetti nel biscotto. Mescolate noci e fichi allo zucchero e all'uovo. Deve uscirne una consistenza spalmabile. Tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela fra due fogli di carta forno. Cercate di formare quattro quadrati da 20x20 cm l'uno, spalmate uniformemente il composto di fichi, arrotolate, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 3-4 ore o meglio per tutta la notte. Scaldate il forno a 200°, tagliate dei biscotti dello spessore dei miei o di anche 1 cm l'uno, infornate sulla teglia del forno foderata con carta forno e cuocete per 8-10 minuti finché non diventano dorati.
FROLLINI CON FARINA DI RISO
Con queste dosi utilizzando una formina a fiore di 5,5 cm ho fatto 65 biscottini di uno spessore di 3-4 cm.
Con queste dosi utilizzando una formina a fiore di 5,5 cm ho fatto 65 biscottini di uno spessore di 3-4 cm.
INGREDIENTI:
- 200 g di farina
- 100 g di farina di riso
- 80 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- latte se necessario
PREPARAZIONE:
Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia (io metto nel robot il burro a
pezzetti, la farina mescolata al lievito, lo zucchero e aziono fino ad ottenere un composto bricioloso,
poi aggiungo l'uovo, la scorza di limone e se l'impasto è ancora troppo secco per essere lavorato
aggiungo pochissimo latte alla volta).
Copro l'impasto con la pellicola e lo faccio riposare in frigo mezz'ora. Tiro fuori e stendo con il
mattarello tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi ovunque.
Taglio con gli stampini e metto i biscotti sulla teglia foderata con carta e inforno a 180°.
Sottili come li ho fatti io li ho cotti per circa 10-12 minuti, leggermente più grossi ci vuole anche 15 minuti. Comunque i biscotti sono pronti quando iniziano leggermente a dorarsi.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia (io metto nel robot il burro a
pezzetti, la farina mescolata al lievito, lo zucchero e aziono fino ad ottenere un composto bricioloso,
poi aggiungo l'uovo, la scorza di limone e se l'impasto è ancora troppo secco per essere lavorato
aggiungo pochissimo latte alla volta).
Copro l'impasto con la pellicola e lo faccio riposare in frigo mezz'ora. Tiro fuori e stendo con il
mattarello tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi ovunque.
Taglio con gli stampini e metto i biscotti sulla teglia foderata con carta e inforno a 180°.
Sottili come li ho fatti io li ho cotti per circa 10-12 minuti, leggermente più grossi ci vuole anche 15 minuti. Comunque i biscotti sono pronti quando iniziano leggermente a dorarsi.
Buon appetito!
Vorrei ringraziare molto Any del Blog "La cucina di Any" per il premio Liebster Award scusandomi molto con lei per il ritardo:
