SPIEDINI DI VERDURE

Ciao a tutti!!!

Che caldo...
no...avevo detto che non mi sarei lamentata...
e quindi non lo faccio...
ma fa proprio tanto caldo!!!
Ed io amo tanto il freddo...
ok va bene avevo promesso e non sto mantenendo la promessa e quindi meglio passare subito alla ricetta...

Negli ultimi tempi il fotografo dimostra sempre più spesso il suo estro in cucina...mi “scoccia” ammetterlo, ma devo rimboccarmi le maniche per continuare a mantenere il mio ruolo in questo blog...e in questo periodo a causa del caldo, dell’esigenza di trovare sempre nuovi progetti per tenere occupati i tre nanetti e del bel tempo che mi porta a trascorrere molto tempo fuori e poco davanti ai fornelli, faccio un po’ fatica...

Come riprova di quanto appena detto, il piatto di oggi è del fotografo. Gli invidio la capacità di aprire il frigo e creare, io invece finisco sempre per essere più cervellotica, mi perdo nella ricerca di ispirazione in mille libri e a volte mi stanco ancor prima di iniziare a cucinare; ed infatti anche questa volta ha aperto il frigo e ha preparato un ottimo contorno, molto colorato ideale anche da proporre a tre nanetti come i nostri che con le verdure non hanno un gran rapporto. Abbiamo mangiato questi spiedini come contorno ad un ottimo pollo cotto sulla pietra refrattaria, perfetto anche per chi vuole fare attenzione ai grassi infatti è una cottura assolutamente priva di grassi aggiunti. Ottimi anche come contorno ad una bella grigliata.


SPIEDINI DI VERDURE

INGREDIENTI per 7 spiedini:

• 2 carote
• 7 zucchine medie
• 4 patate medie
• 2 cipolle medie
• 1 perone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d’aglio

• pangrattato
• origano
• parmigiano reggiano

• olio extravergine olive
• sale

PROCEDIMENTO:

In questo caso gli ingredienti sono solo indicativi perché ognuno deve utilizzare le verdure che più ama e nella quantità che gli serve.

Pulite tutte le verdure: tagliate i peperoni a tocchetti; “sfogliate” le cipolle e tagliate a tocchetti; tagliate zucchine, carote e patate a rondelle mantenendo uno spessore il più possibile simile a quello del peperone. Una volta preparate tutte le verdure (che dovranno avere più o meno tutte una stessa dimensione e spessore per ragioni di cottura) potete iniziare a formare gli spiedini cercando di garantire un certo contrasto di consistenze e di colore (anche l’occhio vuole la sua parte!). Allineate gli spiedini su una teglia rivestita di carta forno, quindi spolverateli con una mistura di pangrattato, origano, poco sale e parmigiano (nelle proporzioni che preferite a vostro gusto...noi abbiamo abbondato con pangrattato e origano e poi spolverato con parmigiano reggiano).

Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti...tutto dipende dallo spessore delle verdure quindi controllate col vostro forno.

Con le verdure avanzate abbiamo poi preparato due tegamini sempre cotti in forno: uno arricchito con tocchetti di speck e l’altro con tocchetti di formaggio Casolet della val di Sole, un formaggio trentino (è un tipico cacio di montagna a pasta cruda e tenera fatto con latte intero). Si può utilizzare anche semplicemente una provola o una scamorza.

Buon appetito!


...e buon fine settimana a tutti!