Ciao a tutti!
Eccoci al nostro appuntamento mensile con la rubrica “Fruttando”. Oggi prepareremo insieme delle monoporzioni di PAN DI PESCHE ALLA VANIGLIA SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI.
Riteniamo sia molto importante la stagionalità degli ingredienti che utilizziamo, quindi la rubrica Fruttando nasce dall’idea di cucinare con la frutta di stagione abbinandola ad un’erba aromatica spontanea oppure ad una spezia.
Come vi dicevo nello scorso post un po’ per necessità e un po’ per curiosità, ho fatto diversi esperimenti su come poter sostituire lo zucchero aggiunto negli alimenti e l’utilizzo della polpa dei frutti maturi oppure essiccata è quello che mi ha maggiormente soddisfatto nella preparazione di un dolce soprattutto con le pesche mature di questo periodo.
Il risultato, come vi dicevo, non è lo stesso, non si ha la stessa dolcezza a cui siamo abituati, ma è un buon compromesso se si ha l’esigenza di cambiare il proprio stile di vita inoltre la frutta dona morbidezza agli impasti.
Questo mese quindi, avendo scelto le pesche per l’appuntamento con Fruttando, non potevo che proporvi un delizioso PAN DI PESCHE in versione monoporzione aromatizzato con la vaniglia ed arricchito da abbondanti noci appena tritate. È un ottimo modo per iniziare la giornata ma anche una buona merenda, per il momento il resto della famiglia non apprezza questi miei esperimenti, ma chissà forse un giorno riuscirò a convertire anche loro!
Sicuramente le pesche sono uno dei frutti estivi più apprezzati ed utilizzati, caratterizzati da una polpa dolce e succosa per la sua alta percentuale di liquidi, sono ricche di vitamine, di sali minerali e di antiossidanti che riducono l’invecchiamento della pelle, inoltre svolgono un’azione drenante e depurativa e di regolazione della pressione.
Andiamo in cucina e vediamo cosa serve…
INGREDIENTI (per stampo tondo 22 cm di diametro o monoporzione):
- 200 g pesche ben mature (peso al netto degli scarti)
- 50 g olio extravergine di oliva
- 3 uova grandi
- 150 g farina di avena
- 20 g latte di soia (o vaccino se preferite)
- un pizzico di sale
- ½ bustina di lievito per dolci
- semi di ½ bacca di vaniglia
per finire:
- 100 g noci tritate grossolanamente
PROCEDIMENTO:
Pulite le pesche, se possibile senza eliminare la buccia ricca di fibra, tagliatele a tocchetti e inseritele in un frullatore.
Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho utilizzato uno stampo monoporzione ma potrete anche utilizzare uno stampo tondo da torta di 22 cm di diametro.
In ogni caso coprite la teglia con carta forno quindi versate al suo interno il composto preparato.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti se fate come me le monoporzioni, oppure 180°C per 25-30 minuti se fate una torta unica.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
N.B.
Se preferite un dolce "più dolce", potrete aggiungere 50 g di zucchero di canna all’impasto.
Buon appetito!
Con la rubrica “FRUTTANDO” ci rivedremo il 21 agosto con un nuovo frutto.
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