MUFFIN MELE E AMARETTI

Oggi per la prima volta le mie bimbe grandi (3 e 4 anni!) si fermeranno all’asilo fino alle 16….non sono più abituata ad una casa così silenziosa…solo io, Adri e Molly…
Era un sacco di tempo (a causa degli urli della mia bilancia ogni volta che mi vede avvicinare!!!) che non preparavo dei dolci…io li adoro…amo cucinarli e ahimè ancor più mangiarli…
Oggi ho deciso che mi farò un regalino con questi muffin…

MUFFIN MELE E AMARETTI

INGREDIENTI:

• 300gr farina 00
• 300gr zucchero
• 200gr burro
• 200gr amaretti secchi
• 3 uova intere
• 3 mele renette
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 tazzina di caffè
• 1 tazzina di cognac
• ½ tazzina cointreau
• 2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:
Come prima cosa: sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a tocchetti piccoli quindi raccoglierle in una ciotola con ½ tazzina di cointreau, ½ di cognac e 2 cucchiai di zucchero e lasciarle macerare.
In un’altra ciotola mettere tutti gli amaretti (200gr), bagnare con una tazzina di caffè non zuccherato e ½ di cognac e schiacciarli bene fino ad ottenere una “poltiglia”.
Prepariamo la base: lavorare lo zucchero (300gr) con il burro (200gr) con uno sbattitore elettrico, aggiungere le uova una alla volta, quindi la farina e la bustina di lievito. Mettere ½ cucchiaio di base in ogni pirottino (o in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato) ricoprire con i tocchetti di mela, quindi due cucchiaini di composto di amaretti ed infine ancora ½ cucchiaio di base (le quantità di ogni elemento è comunque proporzionata al dimensione dello stampo che utilizzate). Cuocere a forno moderato (150°/180°) per circa 20 minuti.

Con queste dosi ho fatto:

10 muffin grandi (diametro 8cm)
12 muffin medi (diametro 7cm)


Con questa ricetta partecipo al contest “Un dolce al mese - Sfida di Ottobre Muffin e Cupcake” di Morena del blog Morena in cucina.

Con questa ricetta partecipo al contest Ce(sti)niAMO di Elle del blog Limone e Stracciatella e di Silvia del blog Perle ai Porchy: