venerdì 26 ottobre 2012

SPEZZATINO DI POLLO ALLA ZUCCA

E oggi cuciniamo un po’ di….zucca!!! Sto esagerando? No dai!!! Abbiate pazienza…abbiamo la fortuna di abitare in campagna e utilizzare prodotti che arrivano dagli orti dei nostri famigliari (zii, genitori….)…e bhe’, in questo periodo, le zucche sono appena state portate in cantina….quindi sbizzarriamoci!!!!!

Questa è una ricetta abbastanza veloce, il pollo non ha esigenza di lunghe cotture, si rischia che diventi stopposo….


SPEZZATINO DI POLLO ALLA ZUCCA


INGREDIENTI:
  • 600gr di petto di pollo
  • 500gr zucca già pulita (la mia una mantovana)
  • farina q.b.
  • ½ bicchierino di marsala secco
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 ciuffo di salvia
  • 500ml brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • noce moscata
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:

Private il petto di pollo della cartilagine e dell’osso a forcella, quindi tagliatelo a cubetti regolari; passateli nella farina e scuoteteli leggermente per eliminarne l’eccesso.
Preparare ora la zucca, sbucciarla e tagliarla a cubetti di diversa dimensione: alcuni più grandi, che manterranno la loro forma anche a fine cottura, e altri più piccoli, che sfaldandosi creeranno una bella crema che servirà da legante. Mettere da parte.
In una padella con l’olio, fate rosolare a fuoco vivace i cubetti di pollo (girandoli da tutte le parti), una volta ben rosolati aggiungere il marsala. Lasciar evaporare il marsala ed aggiungere un trito abbondante di rosmarino e salvia. Bagnate con un po’ di brodo, lasciar cuocere per pochi minuti.
A questo punto aggiungete nel tegame anche i cubetti di zucca e dell’altro brodo bollente; mescolate bene, aggiungete una generosa spolverata di noce moscata, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti circa. Servite lo spezzatino caldo.

Io l’ho accompagnato con delle focaccine tonde fatte da me….la ricetta ve la posterò più avanti!



Buon appetito!

16 commenti:

  1. Dici bene "avete la fortuna" di abitare in campagna dove tutto è genuino,fresco,lontano da fonti di inquinamento e stress,i tuoi figli cresceranno mille volte meglio a contatto con la natura ed è giusto che voi vi sbizzarrite con quello che vi da la terra,tutto perfetto ricetta compresa e tutta la mia simpatia per la tua bella famiglia. Ketty Valenti
    zagaraecedro.blogspot.com

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    1. Grazie mille!!!
      ...per tutto!!!

      A presto

      Monica

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  2. le tue foto mi lasciano incantata, e anche questa bella ricetta

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    1. Grazie per le foto....avere la passione per la foto e tre bimbi piccoli e un cane non permette di fotografare molti paesaggi remoti...per cui cerco di mettere in pratica tutto quello che imparo, nell'ambito della fotografia dei piatti che ci facciamo in famiglia...P.S. le porzioni che vedete corrispondono ad un assaggio per un puffo...io e Monica non siamo molto da nouvelle cuisine....

      Ciao.

      Luca

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  3. No no non esageri per niente,questo piatto è favoloso :-)

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    1. Provalo....
      è semplice ma buonissimo!!!

      Baci

      Monica

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  4. Amo la zucca , mai provata col pollo, grazie della ricetta!
    Mi piace il vostro team, complimenti alla cuoca ed al fotografo :) !
    Vi seguo , a presto, Sandra.

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    1. Felice di conoscerti!!!
      Anche io amo la zucca in ogni ricetta...pensa che da ragazzina non ne volevo neanche sentire l'odore!!!!

      A presto

      Monica

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  5. mi sono soffermata sui "sottotitoli" del blog...certo è, che vi vengono bene entrambe le cose...complimenti a chi cucina e a chi fa le foto...dovrei venire a lezione!!!!

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    1. Grazie mille!!!
      troppi complimenti...non ce li meritiamo!!!!
      Un abbraccio

      A presto

      Monica

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  6. uh hai usato il Marsala :)
    che bella ricetta autunnale ;)
    ciao bedda
    Cla

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    1. Provala...
      è semplicissima ma buona buona...
      IL Marsala? Perfettp!!??

      Un abbraccio

      Monica

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  7. Ciao Monica, ciao Luca, grazie di essere passati a farmi visita, ho ricambiato molto volentieri. Complimenti alla bellissima famigliola. Un saluto a tutti

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  8. Ciao Monica, piacere di conoscerti. Sono anch'io fra i tuoi followers, ho visto i tuoi bellissimi bimbi, complimenti! E complimenti anche per le tue ricette, non perdiamoci di vista, a presto

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    1. Ciao Carla!
      grazie mille...
      siete troppo buoni!!!
      Sì, non perdiamoci di vista!!!

      A presto

      Monica

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