PARMIGIANA DI ZUCCA, GORGONZOLA E NOCI...per Al km 0!

Ciao a tutti!

Oggi prepariamo insieme la Parmigiana di zucca con gorgonzola e noci, per il nostro appuntamento mensile con la rubrica de “Al km 0” che ha per tema “le vitamine nel piatto”.
 

Durante l’inverno il nostro organismo viene messo a dura prova non solo per il freddo ma anche per lo stress che la nostra vita ci riserva, tutto questo aumenta il rischio di incappare in raffreddori e altre malattie a causa dell’abbassamento delle difese immunitarie.
 

Abbiamo però la possibilità di migliorare questa situazione attraverso l’alimentazione assumendo con gli alimenti tutte quelle vitamine che potrebbero aiutare a contrastare eventuali attacchi.
 

Potremmo dire che per ogni stagione la tipologia di vitamine da assumere cambia, quello che oggi vorremmo fare è proporvi delle ricette che siano ricche di tutte queste vitamine così indispensabili.

Qui da noi troverete un piatto unico molto goloso che ha come protagonista la zucca, ricca di carotenoidi che, una volta assunti, dal nostro organismo vengono convertiti in vitamina A; importantissima per tutti quei processi implicati nel rinnovamento e nella crescita dei tessuti. Insieme alla zucca troverete tanto formaggio e le noci entrambi fonte di vitamina B2 che invece è importantissima per il funzionamento delle cellule dell’organismo. A questi due ingredienti non dimentichiamo di aggiungere l’olio extravergine di oliva, onnipresente nella nostra cucina, ed importantissimo per favorire l’assorbimento della vitamina E, potente antiossidante che protegge le membrane cellulari dai processi di invecchiamento.
 

Bene, dopo tutte queste informazioni non ci resta di vedere insieme come preparare la nostra ricetta...

PARMIGIANA DI ZUCCA CON GORGONZOLA E NOCI

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 800 g (circa) zucca pulita
• 200 g mozzarella
• 150 g gorgonzola (regolatevi a vostro gusto)
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 10 gherigli di noce
• farina q.b.
• sale e pepe
• 4-5 foglie di salvia
• 3 rametti di timo
• pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliate la zucca a fette sottili (3-4 mm), ho fatto tre strati nella mia teglia (20x20cm). Tagliate la mozzarella a fette. Tritate le foglie di salvia e timo. Oliate una teglia con olio extravergine di oliva e spolveratela di pangrattato, oppure se preferite ricoprite con carta forno. 

Ho utilizzato la zucca cruda (*), passate nella farina ogni fetta di zucca quindi distribuitela in un primo strato nella teglia scelta. Sovrapponete leggermente le fette per avere uno strato omogeneo. Salate, pepate e spolverate con poco trito di salvia e timo (solo se state utilizzando la zucca cruda, altrimenti lo avete già fatto).

Distribuite sulla zucca 1/3 della mozzarella, spolverate di parmigiano, aggiungete qualche fiocchetto di gorgonzola e spezzettate qualche gheriglio di noce. 

Ora ricominciate gli strati: zucca, aromi, mozzarella, parmigiano, gorgonzola, noci. Fate tre strati di zucca terminando con i formaggi (mi piace che non sia troppo spessa). 

Cuocete in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti (tempi necessari se partite da zucca cotta altrimenti riduceteli) coprendo con un foglio di alluminio se la superficie si colorasse troppo. Prima di sfornare la vostra parmigiana con una forchetta provate la cottura della zucca in vari punti (non necessario se avete utilizzato la zucca già cotta). 

Lasciate intiepidire e servite, ottima se preparata con qualche ora di anticipo. 


NOTE:

(*) In alternativa potrete precuocere la zucca, in una teglia distribuite la zucca a fette senza sovrapporle, salate, pepate, cospargete con un filo di olio e aromatizzate con un trito di timo e salvia. Cuocete in forno per 12 – 13 minuti a 180°C. Quindi utilizzate queste fette aromatizzate per la vostra parmigiana che poi cuocerete in forno a 180°C fino a che sarà ben dorata in superficie, non serve una lunga cottura essendo tutto già cotto. 

Naturalmente questa mia ricetta è solo un’idea, potrete ulteriormente arricchire al vostra parmigiana con prosciutto o pancetta o ancora aggiungere della provola affumicata al posto del gorgonzola o anche dei funghi trifolati tra gli strati. 

Buon appetito!


Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “le vitamine nel piatto”:

• Colazione da Carla: Crostini con crema di formaggio ai datteri, bresaola e mirtilli 

• Pranzo qui da noi: Parmigiana di zucca, gorgonzola e noci

• Merenda da Simona: Camille alle clementine 

• Cena Sabrina: Crema di zucca e cannellini, con granella di tuorlo e cialde di miglio alla paprika 

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ZUCCA IMPANATA E FRITTA...per Al Km 0!

Ciao a tutti!

Oggi prepariamo insieme la zucca impanata e fritta, un piatto semplice che potrete utilizzare come secondo ma anche all’interno di un ricco piatto di fritto misto, per il nostro appuntamento mensile con la rubrica de “Al km 0” che ha per tema “ricette delle fiere e sagre...cucinate in casa”.
 

Non sono stata affatto originale ed ho finito per scegliere anche questa volta la zucca come ingrediente della nostra ricetta di oggi. La zucca è la regina delle sagre autunnali e come sapete anche il paese dove abito la celebra ogni anno da ben 34 anni in una sagra che dura per due fine settimana nel periodo di San Martino.
 

Quest’anno la situazione non permette l’organizzazione di questo tipo di manifestazioni, quindi non resta che preparare ognuno in casa nostra le ricette che vedono protagonista questo versatile prodotto.
 

Non avevo mai preparato la zucca impanata e fritta e ne sono rimasta sorpresa. Potrete gustare la zucca così cucinata come un secondo, semplicemente accompagnata da un’insalata mista, oppure servirla come un contorno, oppure, come abbiamo fatto noi, come antipasto di un pranzo poi proseguito con tagliatelle alla zucca e funghi, torta di zucca alla genovese ed infine i panini dolci di zucca e zucchette dolci. Un tripudio di zucca a tutto pasto!
 

Vediamo insieme come fare...

ZUCCA IMPANATA E FRITTA

INGREDIENTI (per 5 persone):

• 600 g zucca
• 2 uova medie
• farina di riso q.b.
• pangrattato q.b.
• 2-3 rametti rosmarino freschi
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

per friggere:

• ½ l olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO:

Pulite la zucca eliminando i semi e i filamenti al suo interno e la buccia. Tagliatela a fette di circa 5 mm di spessore.

Tritate fine il rosmarino. Aromatizzate il pangrattato con il rosmarino tritato e abbondante noce moscata, mescolate bene e tenete da parte.

Preparate un piatto con farina di riso, uno con il pangrattato aromatizzato ed una ciotola con le due uova leggermente sbattute con una forchetta e salate.

Prendete una fettina di zucca, passatela nella farina di riso quindi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Continuate così fino ad esaurire la zucca. Disponete le fette di zucca impanate su un piatto in attesa della frittura. 

Mettete l’olio in un pentolino dai bordi alti non molto grande. Fate scaldare l’olio, quindi iniziate a friggere le fette di zucca poche alla volta.

Friggete ogni fettina fino a che non avrà una bella crosticina dorata. Quindi scolatele dall’olio in eccesso e ponetele su un piatto con carta assorbente.

Servite calde. 

Potrete mangiare la zucca impanata anche fredda, io la preferisco calda.

Buon appetito!



Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “ricette delle fiere e sagre...cucinate in casa”:

• Colazione da Carla: Polpettine di zucca e ricotta. 
• Pranzo qui da noi: Zucca impanata e fritta.
• Merenda da Simona: Mele in gabbia. 
• Cena da Sabrina: Polenta al ragù di castagne e funghi porcini con funghi croccanti panati. 

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TORTELLI DI ZUCCA E PATATE ALLA LASTRA...per Al Km 0!

Ciao a tutti!
 

Oggi prepariamo insieme i tortelli di zucca e patate alla lastra, per il nostro appuntamento mensile con la rubrica de “Al km 0” che ha per tema “i colori dell’autunno”.
 

I tortelli di zucca e patate alla lastra non sono un piatto ligure (vi ho stupiti!!!) ma romagnolo, sono una ricetta molto antica e in origine venivano cotti sulla lastra direttamente nel camino.
  

È una ricetta semplice che permette di ottenere un piatto gustoso che potrete servire come aperitivo, antipasto, ma, se fate come noi e lo accompagnate da un abbondante contorno di verdure, può diventare un perfetto piatto unico.
 

Il ripieno che ho utilizzato io non è quello originale, infatti aggiungendo i funghi secchi l’ho reso molto simile alla nostra torta di zucca, il bello di questa ricetta è che si presta alle più fantasiose variazioni.

TORTELLI DI ZUCCA E PATATE ALLA LASTRA a modo mio

INGREDIENTI:

• 500 g zucca
• 500 g patate
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 100 g pancetta affumicata
• 20 g funghi secchi
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di farina 0
• 1 cucchiaio farina di polenta
• 100 g parmigiano reggiano
• noce moscata
• sale q.b.

per la sfoglia:

• 400 g farina media forza (es. metà farina 0 e metà manitoba)
• 30 g olio extravergine di oliva
• acqua q.b.
• pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Preparate la sfoglia in anticipo, anche qualche ora prima e riponetela in frigo coperta di pellicola fino all’utilizzo. Se la preparate con poco anticipo lasciatela coperta di pellicola a temperatura ambiente.

Mettete la zucca con la buccia (uno spicchio grande) in un tegame e cuocetela in forno a 180°C fino a che la polpa sarà morbida (circa 40-50 minuti). Quando sarà cotta con un cucchiaio riuscirete facilmente a raccogliere tutta la polpa. In questo modo rimarrà anche molto asciutta. Raccogliete la polpa in una ciotola.

Lavate le patate per eliminare eventuali residui di terra quindi lessatele con la buccia in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto 2 foglie di alloro. Quando saranno cotte passatele nello schiacciapatate direttamente con la buccia e mettete la polpa nella ciotola con la zucca. 

Ammollate i funghi in acqua tiepida per qualche minuto, quindi tritateli. 

Tagliate a listarelle fine, poi a tocchetti infine tritate la pancetta. 

In una padella abbastanza capiente, deve contenere anche zucca e patate, fate soffriggere in olio extravergine di oliva l’aglio intero sbucciato, quindi aggiungete i funghi e la pancetta tritati. Lasciate insaporite per qualche minuto a fuoco vivace.

Quando il trito di pancetta sarà ben trasparente eliminate l’aglio ed aggiungete in padella la polpa di zucca e le patate. Fate insaporire ed asciugare a fuoco vivace per qualche minuto. Quindi spegnete e lasciate raffreddare. 

Trasferite la polpa di zucca e patate insaporite con il soffritto in una ciotola ed aggiungete gli altri ingredienti (2 uova, 1 cucchiaio di farina e 1 di farina di polenta, il parmigiano, la noce moscata e il sale), mescolate bene e tenete da parte.

Riprendete la pasta, stendetela con il matterello quindi con la farcia preparata riempite dei grandi tortelli di circa 10x10 cm (solo per darvi un’indicazione), chiudendo bene la pasta sui bordi.

Scaldate sul fuoco la vostra padella di ghisa. Cuocete i vostri tortelli pochi alla volta ponendoli su una padella calda e lasciandoli cuocere pochi minuti per lato proprio come si fa con le piadine. Ho utilizzato una padella di ghisa ma potrete utilizzare una padella antiaderente oppure una lastra di pietra o ancora di terracotta.

Servite caldi. 

Buona appetito!




Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “i colori dell’autunno”:

• Colazione da Simona: Crostata di farro con crema di zucca e nocciole 
• Pranzo da Sabrina: Pasta con zucca e amaretti
• Merenda da Carla: Castagnaccio con ricotta e pinoli
• Cena qui da noi: Tortelli di zucca e patate alla lastra

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LASAGNE AL FORNO CON ZUCCA E FUNGHI...per Al Km 0!

Ciao a tutti!

Immaginatevi in una giornata piovosa e fredda accoccolati davanti al camino, all’ora di pranzo, cosa vorreste mangiare? Io sceglierei una porzione abbondante di lasagne ai funghi e zucca, ricche di besciamella con una crosticina super croccante per averle lasciate in forno qualche minuto in più.
 

È proprio questo lo scenario che abbiamo immaginato per il nostro secondo appuntamento di questo mese con la rubrica “Al Km 0”, più che dei piatti prepareremo delle vere coccole con cui viziarvi, per i più fortunati, accoccolati “davanti al camino”.
 

Le lasagne al forno con zucca e funghi sono un primo piatto goloso e rustico in cui si racchiudono sapori tipicamente autunnali, nulla di originale ma sicuramente un piatto di sicuro successo che potrete preparare in anticipo per poterne poi godere insieme ai vostri cari.
 

Vediamo cosa fare...

LASAGNE AL FORNO CON ZUCCA E FUNGHI



INGREDIENTI (per una teglia 20x30 cm per 4 persone):

per la pasta (circa 450 g lasagne fresche):

• 200 g farina 00
• 150 g semola grano duro
• 2 uova medie
• vino bianco q.b.
• pizzico sale

per la besciamella:

• ½ l latte
• 50 g farina
• 50 g burro
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

per la crema di zucca: 

• 800 g zucca al netto degli scarti
• 25 g funghi secchi
• 1 cipolla media
• olio extravergine di oliva q.b.
• qualche rametto rosmarino
• noce moscata q.b.
• brodo vegetale q.b.

infine vi servirà:

• 150 g scamorza affumicata
• parmigiano reggiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Per la pasta.

Impastate tutti gli ingredienti per le lasagne (vedi qui per procedimento completo) in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dategli la forma a palla e copritela con una ciotola rovesciata. Lasciate riposare a temperatura ambiente per una mezz’ora. Se vi avanzano delle sfoglie di pasta potrete conservarle ancora crude in congelatore sovrapposte una all’altra e spolverate con abbondante semola di grano duro.

Quindi stendete la pasta sottile pochi mm e ricavate le lasagne. Cuocete le lasagne poche alla volta in abbondante acqua salata (usate una pentola capiente) a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, l’olio impedirà alle lasagne di attaccarsi. Dopo pochi minuti di cottura scolate le lasagne e stendetele su un canovaccio pulito a raffreddare.

Per la besciamella.

Preparate il roux: sciogliete il burro in una pentola abbastanza capace da contenere 1/2 l di latte, quindi aggiungete la farina. Mescolate bene infine aggiungete poco alla volta il latte sempre mescolando con una frusta in modo che non si creino grumi. Aromatizzate con abbondante noce moscata (quantità a vostro gusto) e aggiustate di sale. Fate cuocere per qualche minuto fino a che inizia ad addensarsi, in questo caso ho lasciato la besciamella un po’ più lenta. Tenete da parte.

Per la crema di zucca.

Ammollate i funghi in acqua tiepida alcuni minuti. Quindi scolateli e tritateli a coltello.

Preparate un soffritto con la cipolla tritata fine, olio extravergine di oliva e i funghi. Quando la cipolla sarà ben appassita, non abbiate fretta, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e il rosmarino tritato fine. Fate cuocere a fuoco moderato fino a che la zucca sarà morbida aggiungendo se necessario del brodo vegetale. Aromatizzate con noce moscata e aggiustate di sale. Con una forchetta schiacciate il tutto e tenete da parte (non deve essere una crema omogenea).

Ora prepariamo la lasagna.

Mescolate la purea di zucca alla besciamella. 

Grattugiate la scamorza affumicata e il parmigiano reggiano.

Spalmate sul fondo della teglia due cucchiai del composto besciamella-zucca quindi coprite tutto il fondo con uno strato di lasagne. Condite con il composto besciamella-zucca, abbondante scamorza e parmigiano grattugiato quindi coprite con un altro strato di pasta.

Con questa dose di pasta farete circa tre strati, ultimate la vostra lasagna con il composto besciamella-zucca e il parmigiano reggiano.



Cuocete in forno già caldo a 200°C per 30 minuti circa.

Buon appetito!




Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “davanti al camino”:

• Colazione da Sabrina: Zabaione Caldo

• Pranzo qui da noi: Lasagne al forno con zucca e funghi 

• Merenda da Carla: Biscotti vaniglia, cannella e pistacchi 

• Cena da Simona: Tagliatelle semola e farro agli albumi con sugo d’arrosto

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TORTA ZUCCA E CASTAGNE...per Al Km 0!

Ciao a tutti!
 

Con l’uscita di oggi della rubrica Al Km 0 celebreremo l’inizio di una nuova stagione preparando quattro portate che avranno come protagonisti i sapori dell’autunno. Iniziamo qui da noi con la colazione preparando insieme una torta zucca e castagne.
 

Zucca e castagne due sapori che amo molto e che si sposano molto bene tra loro. La scelta degli ingredienti è stata semplice, ma ero alla ricerca di una combinazione che rendesse questa torta non solo buona da mangiare ma anche accattivante da vedere.
 

Qualche tempo fa Eva e Claudio hanno pubblicato la ciambella giraffa. Ho subito pensato che avrei voluto provarla ma avrei anche voluto fare qualche modifica. Ed ecco l’idea: trasformarla in una ciambella ai sapori d’autunno, che alla fine è stata chiamata per errore torta zucca e castagne e così è rimasta.
 

Vediamo come fare...

TORTA ZUCCA E CASTAGNE


Ricetta originale “ciambella giraffa” di Eva e Claudio del blog Fable de Sucre



INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella diametro 24 cm):

   per il composto con la zucca:

• 5 tuorli
• 100 g zucchero
• 150 g polpa cruda di zucca al netto degli scarti
• 100 g latte
• 50 g olio extravergine di oliva
• 150 g farina 00 debole
• 8 g lievito per dolci
• semi ½ bacca di vaniglia

per il composto alle castagne: 

• 5 albumi
• 100 g zucchero
• 2 g sale
• 1 cucchiaino succo di limone
• 50 g latte
• 50 g olio extravergine di oliva
• 70 g farina di castagne
• 80 g farina 00 debole
• 8 g lievito per dolci

inoltre: 

• cacao amaro in polvere q.b.

PROCEDIMENTO:

Importante per la buona riuscita del dolce montate molto bene i due composti, senza avere fretta.

Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.

Per il composto con la zucca.

Scegliete una qualità di zucca dalla polpa compatta e asciutta. Tagliate a tocchetti la zucca, mettetela in un frullino con il latte e l’olio previsti e frullate, fino a ridurla in una purea liscia e senza grumi.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso e soffice (non abbiate fretta! Con una planetaria ci vogliono circa 5 minuti). Incorporate al composto di tuorli la purea di zucca con una spatola, quindi aggiungete i semi di vaniglia, la farina e il lievito setacciati.

Mescolate molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare eccessivamente il composto. Ponete da parte.

Per il composto alle castagne.

Montate gli albumi a neve fermissima con lo zucchero, il sale e il limone. Otterrete un composto lucido ed omogeneo (con la planetaria ci vogliono circa 5 minuti).

Diminuite la velocità al minimo ed incorporate a filo il latte e l’olio. Aggiungete, ora mescolando con una spatola: la farina di castagne, la farina 00 e il lievito setacciati. Importante setacciare soprattutto la farina di castagne prima di utilizzarla. Tenete da parte.

Ora siete pronti per comporre il vostro dolce.

Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella diametro 24 cm.

Versate metà composto alla zucca sul fondo dello stampo. Cospargete con uno strato generoso di cacao amaro in polvere tutta la superficie del composto. Versate sopra lo strato di cacao metà del composto alle castagne, spolverate nuovamente con un generoso strato di cacao amaro. Ora aggiungete la seconda metà di composto di zucca e cospargete di abbondante cacao amaro. Infine aggiungete l’ultima parte di composto alle castagne, NON spolverate di cacao questo strato.

Cuocete in forno già caldo a 180°C in modalità statica per 35 – 40 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Lasciate intiepidire la vostra ciambella su una gratella da dolci prima di sformare.

Prima di servire spolverate di zucchero a velo.

Buon appetito!




Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “i sapori dell’autunno”:

• Colazione qui da noi: Torta zucca e castagne

• Pranzo da Simona: Cubotti croccanti di polenta con porcini trifolati

• Merenda da Sabrina: Crema con farina di castagne

• Cena da Carla: Straccetti di pollo con ceci e funghi

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CONFETTURA DI UVA FRAGOLA

Ciao a tutti!!!

Mi capita di dire che, a parte problemi di allergie/intolleranze, non riesco a trovare nulla che non mi piaccia da mangiare... insomma tutto ciò che ho assaggiato l’ho anche apprezzato...in realtà ho scoperto qualcosa che proprio non mi piace...la mangio se è l’unica frutta in casa intendiamoci o per non buttarla via, quando se ne ha in abbondanza, ma non mi sentirete mai dire che buona...mi piace il suo profumo...il suo colore...ma proprio il gusto no...

Quest’anno naturalmente il raccolto di tutti i frutti estivi è stato scarso ed ho dovuto rinunciare a tante delle mie solite confetture...ma arrivati a settembre...sorpresa...l’uva fragola era abbondante e bellissima...

Sinceramente farne scorpacciate non ne avevo proprio voglia...ma non ditelo ai nanetti... potrebbero utilizzare la notizia per ricattarmi!!! Poi facendo uno dei miei soliti giretti nel web...ho scoperto che si può fare la confettura...che è deliziosa...che anche a chi non piace in forma di frutta ne ama la confettura...e allora ho provato anch’io...

L’uva fragola è dichiarata in Europa un’uva da tavola, deriva dalla Vitis labrusca, una vite americana. In Europa si può vinificare solo con la Vitis vinifera mentre non si può dalla Vitis labrusca e la spiegazione di tutto ciò sta nel fatto che la Vitis labrusca rilascia un contenuto di metanolo a scapito dell’etanolo un po’ troppo alto durante il processo di vinificazione. Quindi la vinificazione di quest’uva può avvenire solo per uso famigliare ma non può essere commercializzata. Ciò che si trova in commercio sotto il nome di Fragolino è una bevanda idroalcolica fatta con sciroppo di fragole, ma non con uva fragola.


 
CONFETTURA DI UVA FRAGOLA

INGREDIENTI:

• 2 kg di uva fragola (peso lordo)
• 1 mela
• 1 limone
• zucchero

PROCEDIMENTO:

Sgranare l'uva e lavare gli acini, scolarli bene tamponando l'acqua in eccesso con un canovaccio e metterli in una pentola d'acciaio con la mela a pezzi e il succo di un limone (mela e limone contengono pectina, addensante naturale). Cuocere mescolando per 40 minuti circa o fino a quando gli acini comincino a disfarsi, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare un pochino; quindi passare tutto al passaverdure per eliminare bucce e vinaccioli. A questo punto pesare il succo ottenuto, e aggiungere 300 g di zucchero per ogni chilo di succo. Riportare a bollore e, sempre mescolando, cuocere circa un'ora o fino al raggiungimento della densità desiderata. Invasare a caldo, tappare con capsule nuove e capovolgere i vasetti fino a completo raffreddamento.
A questo punto la confettura potrebbe essere riposta in dispensa ma per maggior sicurezza, a volte le mie confetture diventano un regalo, le sterilizzo ulteriormente. Avvolgere ogni vasetto in un canovaccio, mettere tutti i vasetti in una capiente pentola (devono essere precisi in modo che durante la cottura non sbattano tra loro) coprire di acqua e portare ad ebollizione. Lasciar bollire per 30 minuti quindi lasciar raffreddare completamente nell’acqua prima di estrarre i vasetti.

Buon appetito!

 

INVOLTINI DI LATTUGA IN BRODO…DELLA NONNA e premio semplicity

Questo è un piatto della tradizione della mia famiglia…li preparava mia nonna paterna presentandoli in brodo come contorno alla carne bollita. Sono un piatto povero, fatto con quello che si aveva in casa ma molto gustoso. Naturalmente mia nonna per tradizione li serviva come contorno, ma possono tranquillamente essere un secondo. Sono felice del risultato infatti quando ho assaggiato quello che avevo cucinato, ho ritrovato il gusto che ricordavo del piatto di mia nonna. Potrei dire che è la prima volta che ripeto una ricetta di quando ero bambina e ne riconosco il gusto!!!

INVOLTINI DI LATTUGA IN BRODO…DELLA NONNA

INGREDIENTI:

·      1 lattuga

·      250 gr pane

·      1 uovo

·      100 ml latte

·      100 gr parmigiano reggiano

·      olio extravergine d’oliva

·      1 cucchiaio maggiorana

·      noce moscata

·      sale

PREPARAZIONE:

Sbollentare per pochissimo tempo, devono diventare morbide, le foglie esterne della lattuga. Scolarle e metterle ad asciugare su di un canovaccio facendo attenzione a mantenere la foglia intera.

Tagliare a listarelle il cuore della lattuga e farlo appassire in padella con olio e poco aglio (ne ho messo davvero poco in modo da non coprire il gusto delicato della lattuga ma esaltarlo).

In una ciotola capiente mettere il cuore della lattuga passato in padella, il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, l’uovo, il parmigiano,  la maggiorana e la noce moscata. Amalgamare tutti gli ingredienti molto bene in modo da ottenere un composto omogeneo. A questo punto prelevare delle polpettine di composto, fasciarle nelle foglie di lattuga e fermarle con uno stuzzicadenti fino alla fine degli ingredienti.

Cuocere i fagottini di lattuga nel brodo di carne per una decina di minuti. Quindi servire caldi come accompagnamento alla carne bollita.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “La nonna made in Italy” del blog “A pancia piena siragiona meglio”:

Vi racconto ancora una cosina. Qualche giorno fa tra i commenti della torta castagnaccio, ho trovato il messaggio di Patty de “Il castello di Patty” per il premio Semplicity. Siamo davvero felici e commossi che Patty abbia pensato a noi. Patty è una persona dolcissima, speciale, una super mamma sempre disponibile con tutti. Sono davvero felice di averti conosciuta e lusingata per questo premio. E poi non vi dico le risate ogni volta che passo nel suo reame incantato…

Grazie ancora!!!

Veniamo alle regole del premio.

1.   Rispondere alla domanda: cos’è la semplicità. La semplicità per me è la nostra vita, fatta di lunghe notti insonni a cullare uno dei nostri bimbi, lo stare insieme a cucinare per tutta la famiglia alla sera dopo una lunga giornata di lavoro, il silenzio della sera quando tutti i nostri cuccioli sono finalmente a letto e noi possiamo dedicare qualche minuto a noi, l’emozione di veder crescer i nostri figli, l’amore che vediamo nei loro occhi…

2.   Dedicare un’immagine a chi ti ha donato il premio:

Una rosa del giardino….semplice ma meravigliosa!

3.  Donare il premio ad altri 12 blogger: vorrei donare il premio a tutti coloro che ci seguono….adoro leggere i vostri messaggi, mi scaldano il cuore… Grazie mille a tutti voi!!!

Grazie ancora PattyPatty!

Un bacione