Questa è una ricetta abbastanza veloce, il pollo non ha esigenza di lunghe cotture, si rischia che diventi stopposo….
SPEZZATINO DI POLLO ALLA ZUCCA
INGREDIENTI:
- 600gr di petto di pollo
- 500gr zucca già pulita (la mia una mantovana)
- farina q.b.
- ½ bicchierino di marsala secco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di salvia
- 500ml brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- noce moscata
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Private il petto di pollo della cartilagine e dell’osso a forcella, quindi tagliatelo a cubetti regolari; passateli nella farina e scuoteteli leggermente per eliminarne l’eccesso.
Preparare ora la zucca, sbucciarla e tagliarla a cubetti di diversa dimensione: alcuni più grandi, che manterranno la loro forma anche a fine cottura, e altri più piccoli, che sfaldandosi creeranno una bella crema che servirà da legante. Mettere da parte.
In una padella con l’olio, fate rosolare a fuoco vivace i cubetti di pollo (girandoli da tutte le parti), una volta ben rosolati aggiungere il marsala. Lasciar evaporare il marsala ed aggiungere un trito abbondante di rosmarino e salvia. Bagnate con un po’ di brodo, lasciar cuocere per pochi minuti.
A questo punto aggiungete nel tegame anche i cubetti di zucca e dell’altro brodo bollente; mescolate bene, aggiungete una generosa spolverata di noce moscata, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti circa. Servite lo spezzatino caldo.
Io l’ho accompagnato con delle focaccine tonde fatte da me….la ricetta ve la posterò più avanti!
Buon appetito!
