venerdì 17 gennaio 2014

GIRASOLE RUSTICO...con ricotta, salmone e cavolo broccolo calabrese.


Ciao a tutti!

Finalmente venerdì!!! 

Qui continua a piovere, una brevissima pausa di un giorno con un bel sole, a tratti anche caldo, che ha permesso di fare lavatrici e lavatrici accumulate da giorni, e poi ancora pioggia continua e anche forte...addirittura allerta meteo per il resto della giornata...


Ok va bene...smetto di tediarvi con i miei continui bollettini meteorologici tragici...e passo alla ricetta di oggi...e visto che fuori non c’è un bel sole a scaldarmi fuori ne metto uno nel piatto...no...no...non sono impazzita...è una meravigliosa torta rustica, a forma di girasole, che impazza da giorni e giorni nel web e che, dopo averla vista da Claudia, non ho più resistito ed ho dovuto provare...


Mi piace un sacco trovare nuove forme per le classiche ricette e questa oltre ad essere bella è anche una soluzione molto pratica, infatti a parte il centro del fiore, il resto cioè la parte dei petali, è già “porzionato” quindi potrebbe andare benissimo anche per un buffet o per un pranzo in piedi...


Non fatevi spaventare dal ripieno che ho utilizzato, l’accostamento salmone/cavolo sembra un po’ azzardato, ma in realtà facendo un poco di attenzione alle grammature si ottiene...un gusto molto delicato!!!




GIRASOLE RUSTICO con ricotta, salmone e cavolo broccolo calabrese


INGREDIENTI

  • 500 g pasta sfoglia (o 2 rotoli sfoglia tonda)
  • 500 g ricotta
  • 100 g cavolo broccolo calabrese
  • 300 g salmone
  • 30 g parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • 2 cucchiai pangrattato
  • sale e pepe
  • semi di papavero
  • 2 foglie di alloro
  • buccia di un limone

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa cuocete il salmone al vapore per 15-20 minuti aromatizzando l’acqua con 2 foglie di alloro, qualche grano di pepe e la buccia di un limone. Una volta cotto, eliminate la pelle e le eventuali lische e sminuzzatelo a pezzettini non troppo piccoli.

Lessate il cavolo in abbondante acqua salata e mezzo cucchiaino di aceto (diminuirà l’odore sgradevole tipico della cottura di questo ortaggio!), scolatelo e sminuzzatelo a coltello non troppo finemente.

In una capiente ciotola riunite la ricotta, il salmone, il cavolo, il parmigiano, aggiungete un uovo e un albume (tenendo da parte il tuorlo per dopo), aggiustate di sale e pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta sfoglia in due dischi, uno di 30 cm (per il fondo) e il secondo di 32 cm (per la parte sopra). Disponete il disco più piccolo sulla teglia da forno coperta di carta forno e iniziate ad aggiungere il ripieno: mettete al centro due cucchiai di composto e il restante tutto intorno a formare un cilindro (come nella foto). 


 
Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia sigillando bene la parte centrale per creare il centro del girasole e con la forchetta sigillate i bordi esterni cercando di eliminare bene l'aria all'interno. 


Tagliate con un coltello affilato la corolla per ottenere delle fette di circa 3 cm che ruoterete delicatamente per creare i petali.



Spennellate tutta la superficie del girasole, petali compresi con il restante tuorlo sbattuto. Bucherellate la parte centrale del fiore e distribuitevi semi di papavero a piacere. 


Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti, finché non sarà cotta e bella dorata. Nel mio forno dopo i primi 10 minuti ho dovuto coprire con alluminio perché non si scurisse troppo ed ho abbassato a 180°C fino a cottura.



Buon appetito!



Buon fine settimana a tutti!!!




 

50 commenti:

  1. mammamia che capolavoro di precisione e bravura!!!!
    questa forma qui ce l'ho in mente da tempo ma mi spaventa un sacco!!!
    avevo visto anche io da Claudia!
    davvero bravissime entrambe vi adoro <3
    ti abbraccio e buon w.e.

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    1. AhAhAh...ma dai tu sei bravissima!!!
      Prova e vedrai che spettacolo!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  2. Ma tu guarda quanto t'è venuto bene!!!!!!!!!!!!!!!! e per il ripieno.. mi piace tantissimo!!! salmone e broccoli stanno benissimo a mio avviso.. Grazie per avermi citata..un bacione e buon w.e. :-)

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    1. Hai visto che buono!!!! La tua sostituzione con la sfoglia è perfetta sia scenograficamente che poi al gusto!!!!!

      Un abbraccio forte
      monica

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  3. ah guarda qui nebbia!!! mamma mia che bello questo girasole! ma è meraviglioso davvero, complimenti :-)

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    1. Sto tempo ci fa impazzire....
      Grazie mille...mi piacciono un sacco queste forme!!!

      Un abbraccio
      monica

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  4. Bellissima! Domenica la faccio però al posto del salmone ci metto la salsiccia perchè in questa casa il pesce non si mangia....(sigh !!!)

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    1. Ottima sostituzione...mi piace un sacco la salsiccia e col cavolo è perfetta!!!

      Un abbraccio
      monica

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  5. Buonissima!! Ed è troppo una bella idea!! Un abbraccio!!

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    1. Grazie mille Silvia...

      Un bacione
      monica

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  6. Ciao Monica, hai davvero portato il sole in tavola, questa torta è fantastica e il ripieno gustosissimo... mi piace!!! Brava come sempre!!!
    Bacioni a tutti e buon fine settimana...

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    1. Oh Ely non sai quanto abbiamo bisogno di sole da queste parti!!!!

      Un abbraccio e buon fine settimana anche a te
      monica

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  7. Noooooo!!!! Bellissimo!!!! Senti bella donna, ma secondo te se l'impasto lo faccio con la pasta madre può funzionare ugualmente? Troppo bello, troppo bello!!!!
    Passa un buon fine settimana insieme a tutta la Fotocibiamo Family! <3

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    1. In realtà ci avevo pensato anch'io ad usare una pasta lieviatata col mio Pupetto....ma poi ho rinunciato!!! Secondo me funziona lo stesso...forse lievitando si perde un po' l'effetto scenico ma in quanto a bontà...nessun dubbio...se poi a farlo sei tu...assoluta certezza!!!

      Un abbraccio grande bella donna e un bacione a tutto il castello
      Monica

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  8. Bravissima ti è riuscita una favola,un girasole perfetto!
    devo dire che il ripieno mi piace tanto tanto e poi è un colpo d'occhio quel colore sfavillante.
    mi sono fatta prendere anche io da questo fiore è il mio ultimo post....ma il tuo devo dire che mi piace di più!
    Baci
    Z&C

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    1. Ma dai...sono un po' in affanno in questo periodo ed ho perso un sacco di meraviglie postate da tutte voi...i nanetti sono tutti e tre a casa per i soliti mali di stagione e quindi anche il mio tempo a disposizione si riduce notevolmente!!!
      Voi come state??!!! Noi qui ci stiamo trasformando in anfibi...con tutta questa pioggia!!!

      Un abbraccio grande
      monica

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  9. Mi prendo virtualmente questo girasole a portare un raggio di sole tra queste nuvolone che ci sono anche da me.
    Troppo buono il tuo ripieno e questo girasole è anche bellissimo da vedere :)
    Un bacio

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    1. Per forza con questo tempo...
      anche il sole lo dobbiamo creare artificialmente °o°!!!!!!!

      Un abbraccio Daniela
      monica

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  10. Cara Monica, ti faccio i miei migliori complimenti per questo rustico: ha un aspetto favoloso, è bellissimo da vedere, ti è venuto veramente perfetto ed è sicuramente buonissimo.... adatto anche ad un buffet, fa fare un figurone:))
    bravissima come sempre!!!:)un bacione!!!
    Rosy

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    1. ...e tu sei sempre troppo gentile!!!!!!

      Un abbraccio cara
      monica

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  11. Ciao! bello questo girasole! un modo diverso per fare la pasta sfoglia farcita! e poi l'effetto scenografico è assicurato!
    bacioni

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    1. Semplice da fare...veloce e ti fa fare un figurone!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  12. Ti è venuto perfetto cara,ma non avevo dubbi,sei sempre SUPER!!!;-)
    Baci e felice we a te e family

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    1. AhAhAhAh...sei troppo forte!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  13. Bellissima questa forma mette allegria anche in una giornata piovosa !!!!!
    Grazie per averlo fatto sbocciare :-)))
    Ciaoooooo

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    1. Per forza...qui il sole latita da giorni e giorni...non ne possiamo più!!!!
      Avevo bisogno di un sole personale :-P!!!!!!!!!

      Un abraccio
      monica

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  14. sei stata bravissima, questo girasole è perfetto ..!

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  15. Che meraviglia anche il tuo Monica...ci credo che salmone e cavolo stiano bene insieme!
    Dovrei andare a dormire (ma sto aspettando che finisca di cuocere il pane) e mi hai fatto venire fame...mi sveglierò di certo domani mattina con un cratere nello stomaco!!!
    Bacioni e buona domenica

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    1. AhAhAhAh allora non sono l'unica pazza che fa le ore piccole per panificare!!!!!
      Allora com'è venuto il pane ????!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  16. Brava cara Monica il tuo girasole è davvero stupendo!!! :)) Tutto bene...a parte il tempo...??
    Un abbraccio!

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    1. Ciao Roby!!! Come stai!!???
      Noi siamo un po' acciaccati tra mal di gola, tosse e raffreddori vari...ora è il mio turno...
      uff...

      Un abbraccio stretto
      monica

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  17. è davvero bellissimo questo girasole! *___* e poi credo sarebbe un ottimo modo per far mangiare a Lui il salmone, è come un bambino, certe cose bisogna camuffarle ;)))
    ciao
    Nicole

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    1. Ciao Niky...stella come stai!!!???
      Ormai sono esperta nel nascondere i cibi o trasformarli in maniera imprevedibile...ed è vero questo è stato un ottimo modo di far mangiare il salmone anche ai miei nanetti...non hanno sospettato nulla!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  18. Che bel girasole, così scommetto lo mangerebbero anche i miei...lo proverò!! Ciao ciao!

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    1. AhAhAh....qui non hanno sospettato nulla definendolo molto buono!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  19. Sono rimasta incanta! E' davvero splendida Monica, mi piacciono gli accostamenti che hai fatto, la doratura perfetta, le foto sempre meravigliose...è un capolavoro di bontà e bellezza :) Ma che voglia!!! Un abbraccione cara!

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    1. Ma grazie mille!!!!

      Un abbraccio cara
      monica

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  20. Monica è bellissimo, sei stata bravissima! anche io ho fatto diverse forme tra cui anche il girasole ma il tuo mi piace davvero un sacco. Poi a me piace anche il ripieno che hai utilizzato.
    Come va il maltempo? Da te ha fatto danni? Sentivo le notizie al tg e ti pensavo ... ti abbraccio tesoro, un bacio

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    1. Grazie mille Terry!!!
      I giorni scorsi ha dato un po' di tregua ma oggi ci risiamo...qui da me per fortuna tutto bene...anche se esce acqua ovunque...ci sono sorgenti da ogni muretto!!!!

      Un abbraccio grande grande e grazie mille
      monica

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  21. Che meravigliaaaaaaa!!!!! Ho appena pubblicato anch'io un "girasole" ma non c'entra proprio niente col tuo!!!!! È stupenderrimo!!!! ;) devo provarlo al più presto anch'io!!!! ^_^

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  22. Che bello!!!
    Ogni tanto realizzo il pane girasole, ma non avevo mai pensato a realizzare una bella torta salata con la stessa forma, grazie mille per l'idea! :-)
    Baci e buona giornata

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    1. Grazie mille Assunta!!!
      E' semplice e molto scenografico!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  23. Ma come fai a fare tutte queste cose,complimenti! Un saluto. Patty!!!

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    1. ...il problema grosso è che poi le mangio O_o !!!!!!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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    2. Brava fai bene,e'giusto cosi'.la prossima volta che ti trovi dalle parte di certosa veniteci un po'a trovare anche coi bimbi,ci fa piacere,oggi non te lo detto,perche'non andavo subito a casa,ma vieni anche di proposito senza capitare.un saluto.patty!

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    3. Ma allora sei tu.....non ne ero certa!!!! Ciao stellina!!!!!
      Certo che sì!!! Oggi non saremmo venuti...noi 5 e milioni di microbi...ma appena ci riprendiamo arriviamo!!!!!!

      un abbraccio grande grande
      moni

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