mercoledì 8 gennaio 2014

ROSELLINE DI CREPES CON CREMA DI CARCIOFI...


Ciao a tutti!!!

Sto mettendo le radici...sono giorni che non fa altro che piovere, a parte una breve pausa il giorno dell’epifania... Non ne posso più!!! Non posso farci niente io sono meteoropatica...devo fare un sacco di cose e questo tempo riduce la mia carica sotto zero...e se poi non bastasse...domani devo anche andare dal dentista...



Basta non vi tedio più ed invece vi lascio una ricettina davvero sfiziosa, poco impegnativa e che si può preparare in anticipo per poi all’ultimo passarla in forno pochi minuti prima di servirla... L’idea è di Sergio Barzetti.


Io le ho servite come secondo ma potrebbero essere perfette come antipasto o anche, aumentando la dose a persona, come primo. Si possono tranquillamente surgelare nei pirottini, poi da surgelate le mettete direttamente nel forno.




ROSELLINE DI CREPES CON CREMA DI CARCIOFI






INGREDIENTI per 12 roselline:

per le crêpes:

  • 200 g di farina 00
  • 3 uova
  • 500 ml di latte
  • olio extravergine d’oliva oppure burro
  • 300 g ricotta vaccina
  • 100 g di grana grattugiato
  • 150 g di speck affettato
  • 2 rametti di timo
  • burro e farina.

Per la crema di carciofi:

  • 400 ml di latte
  • 30 g di amido di mais
  • 2 carciofi
  • 2 foglie di alloro
  • olio extravergine di oliva
  • sale.

PROCEDIMENTO:

Per le crepes. In una ciotola, sbattere le uova con una frusta. Sempre mescolando con la frusta, unire poco alla volta la farina setacciata, un pizzico di sale e infine il latte. Lavorare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Far riposare al fresco per almeno 1 ora. Scaldare un padellino di ferro (oppure antiaderente), spennellarlo con un filo di olio (oppure con una noce di burro fuso) e versarvi una piccola quantità di pastella. Ruotare rapidamente il padellino affinché la pastella si distribuisca uniformemente sul fondo formando un velo sottile. Cuocere la crêpe da ambo i lati a fiamma moderata, girandola con una spatola. Far raffreddare le crêpe adagiandole l’una sopra l’altra su un piatto rovesciato.

Per il ripieno. Tagliare lo speck a listarelle, passarlo in una padella antiaderente per qualche minuto fino a renderlo croccante.

Farcire le crepes. Imburrare ed infarinare 12 pirottini (quelli da muffin anche usa e getta vanno bene!). Farcire ciascuna crespella con una generosa spalmata di ricotta, lo speck croccante ed una spolverata di grana. Quindi chiudere la crespella a metà (diventa così una mezzaluna) e arrotolarla su se stessa lungo il lato ripiegato, quindi disporle ognuna nei pirottini.

Per la crema di carciofi. Pulire i carciofi e sminuzzarli. Cuocerli in padella con un filo di olio e una foglia di alloro. Se occorre bagnare con una goccia di acqua e proseguire fino a completa cottura. Portare a bollore il latte salato e profumato con una foglia di alloro. Aggiungere l’amido di mais precedentemente stemperato con poca acqua o latte freddo. Cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere i carciofi. Frullare il tutto e filtrare con l’aiuto di un colino.

Passare in forno caldo le rose di crespella per circa 6 minuti e servire su un letto di crema di carciofi.






Buon appetito!



 

38 commenti:

  1. buonissime! mi segno la ricetta, non si può resistere a una simile delizia!!
    un abbraccio

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    1. Provale Linda...sono semplici ma molto buone!!!

      Un abbraccio e buon anno!!!
      monica

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  2. Che delicatezza!
    Un abbraccio e buon pomeriggio

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  3. Ciao Moni, mi sembra un secolo che non ci sentiamo! Mi ero persa anche un po' di post ma sono andata a leggere: complimenti per il contest. Anch questa crepe è deliziosa e si presenta benissimo. Come state? Vedo che tu hai un bell'appuntamento domani... io mi barcameno con mia mamma che richiede sempre più attenzione. Sono sfinita, e comunque nel we vado a Ceva dagli amici. Spero di godermela e che non succeda nulla. Vi abbraccio tutti, bacioni

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    1. Ciao CE!!!
      Hai ragione sono successe tante cose che sembra davvero un secolo!!!
      Finalmente ora stiamo bene...abbiamo ricominciato la nostra vita ma visto come sono andate le vacanze alla fine meglio così...non pensavo di sentirmelo dire visto che adoro il Natale ma quest'anno è stato un pasticcio... Dai un bacione alla mamma...e uno anche per te grande grande...spero che il fine settimana sia tutto tranquillo e che ti possa riposare e divertire!!!

      Un abbraccio grande
      moni

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  4. L'ASPETTO è SPLENDIDO E I CARCIOFI NELLA FOTO SONO DAVVERO ... FOTOGENICI. PER LA PIOGGIA NON HO RIMEDI PURTROPPO... MA QUI C'è UNA NEBBIA SENZA FINE, QUINDI SEI IN BUONA COMPAGNIA

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    1. Che tempaccio...continua a piovere!!!

      Un abbraccio
      monica

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  5. Guarda anch'io non ne posso più di questo tempaccio.. però le tue roselline, ti dirò, mi hanno messo subito di buon umore.. come al solito salvo! Ti stringo!

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    1. Non finisce mai...ho bisogno di un po' di sole!!!

      Un abbraccio
      monica

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  6. Buone! e sono anche bellissime! Un bacio :)

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    1. Grazie mille...

      Un abbraccio Angela
      monica

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  7. Ciao Moni buon anno :-)
    anche io sono molto meteoropatica .
    Adoro i carciofi , il tuo piatto lo divorerei volentieri :-)

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    1. Ciao Gio...buon anno anche a te!!!!
      Felice di vederti da queste parti!!!!
      Anch'io ho un debole per i carciofi!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  8. Queste roselline di crepes in tavola fanno una gran bella figura, immagino siano anche gustosissime, brava Monica è una ricetta da provare sicuramente!!!
    Bacioni a tutti, buona serata...

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    1. Sono semplici da fare ma scenografiche...
      è un modo un po' diverso di presentare le crepes!!!

      Un bacione da tutti noi
      monica

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  9. Anch'io odio in modo smodato la pioggia e il freddo..fortunatamente da 2 giorni c'è il sole e il mio umore è alle stelle..speriamo che resista fino al we ^_^
    Ti spedisco un po' di luce per rischiarare il tuo morale e grazie x questa ricetta con i fiocchi ^_^
    Buona serata <3
    la zia Consu

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    1. Consu...grazie mille.....lo aspetto con ansia!!!!!!!!!

      Un abbraccio grande grande
      monica

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  10. Davvero bellissime!! E poi speck e carciofi sono perfetti assieme!!
    Bravi!!

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    1. Grazie mille Silvia!!!
      Come stai...hai visto che tempaccio!!!!

      Un bacione
      monica

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  11. Che meraviglia questa preparazione. Solo all'idea di trovare questa delizia nel piatto mette fame.
    Da noi invece il tempo regge, non sembra proprio inverno.

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    1. Posso essere un po' invidiosa!!!????
      Amo l'inverno, il freddo....ma non la pioggia ad oltranza!!!

      Un abbraccio
      monica

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  12. Che bel piatto!!!!!!!!!!!!Bellissime davvero queste roselline! Poi io adoro i carciofi nei primi piatti, mi piace mi piace mi piace! :) Foto come sempre incantevoli! :)
    Comunque capisco bene: sono meteoropatica anch'io, di brutto! :(
    Sole torna con noiii!!!

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    1. Sììì ti prego torna presto!!!! AhAhAh....
      Grazie mille!!!

      Un abbraccio
      monica

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  13. Belle, le avevo viste anche io. Sei stata bravissima a replicarle ;)
    E no, amica mia!! Non mi piace sentirti depressa. Ti capisco perchè anche per me è così; dopo giorni e giorni di pioggia, mi prende una malinconia incredibile ... bisogna reagire! guarda i tuoi nanetti, mettiti a impastare, fai qualcosa che ti piace. Vedrai che la pioggia prima o poi finirà. ti abbraccio forte forte

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    1. Hai ragione...oggi sto meditando su una ricetta per le brioche per sperimentare col mio Pupetto!!!!

      Un abbraccio stella
      monica

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  14. una presentazione originalissima !
    Coraggio il sole tornerà, mi dispiace per il dentista però mi hai fatto ricordare che anche io dovrei prendere appuntamento per un controllo :(
    baci
    Alice

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    1. Vai Alice....non aspettare troppo come ho fatto io...che poi è peggio!!!

      Un abbraccio
      monica

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  15. Ciao Monica ... vieni a trovarci ... c'è una sorpresa per te: http://www.nonsolopiccante.it/2014/01/09/bruciore-2013-vincitori/

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    1. Ciao Tommy!!!
      Un sorpresa favolosa!!!!!
      Vi ringrazio ancora tanto..

      Un abbraccio
      monica

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  16. Tesoro, qui abbiamo avuto un paio di giorni di sole e poi giù di nuovo pioggia... Ma lo sai che queste crepes sono proprio belle? Mi piacciono moltissimo e a differenza di Terry non le avevo viste... grazie di averle fatte! Un bascio a te, Luca, le bimbe e al testone!

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    1. CuochinaPa...che pasticcio continua a piovere e continuano ad aumentare i panni da lavare!!! Non so più cosa fare!!!!

      Un abbraccio stretto stretto tesoro da tutti noi..
      monica

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  17. Cara Monica, ti faccio i miei migliori complimenti per questa bellissima ricetta,le tue 'roselline di crepes' sono meravigliose, hanno un aspetto troppo invitante e sono sicuramente buonissime:) sono assolutamente da provare, molto adatte anche ad una cena o un pranzo importante:)
    un bacione e grazie per la ricetta!!!
    Rosy

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    1. Grazie mille Rosy...sei sempre gentilissima..
      Provale sono ottime!!!

      Un abbraccio
      monica

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