Oggi insieme alle amiche de “Al KM 0” ci dedichiamo al tema “piatti freddi”. Qui da noi troverete un’idea per il pranzo, i pomodori ripieni, potrete utilizzare pomodori grandi oppure piccoli, io ho scelto questi ultimi perché più facili da mangiare per i bambini e poi più carini da presentare.
Potrete utilizzarli come secondo o anche come aperitivo o in un buffet, sicuramente avrete un gran successo senza faticare troppo in cucina e, non so voi, ma con questo caldo queste sono le ricette che preferisco!
La preparazione è di una facilità imbarazzante, vediamo insieme come fare...
POMODORI RIPIENI
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Eliminate la calotta superiore dei pomodori, poi aiutandovi con uno scavino o un cucchiaio eliminate la parte interna con i semi facendo molta attenzione a non bucarli. Salate leggermente quindi mettete i pomodori a scolare su una griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso per una mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Nel frullatore inserite il tonno, le uova sode spezzettate, le acciughe e i capperi. Frullate il composto se necessario aggiungete poco olio fino ad ottenere una crema ben omogenea. Aggiustate di sale, fatelo solo dopo aver assaggiato la salsa, sono tutti ingredienti molto saporiti a volte non è necessaria alcuna aggiunta.
Riempite i pomodori e disponeteli su di un piatto da portata decorandoli con un cappero o con qualche pezzetto di pomodoro. Per riempire i pomodorini ciliegino aiutatevi con una sacca da pasticcere con la bocchetta rigata, per i pomodori grandi è sufficiente un cucchiaio.
Preparate in anticipo i vostri pomodori ripieni e lasciateli in frigo fino al momento del servizio.
INGREDIENTI:
- 10 pomodori tondi medi (oppure 30 pomodori tipo ciliegino)
- 200 g tonno sott’olio sgocciolato
- 3 uova sode (se preferite sostituitele con la maionese)
- 4-5 acciughe sott’olio
- 10-12 capperi sott’aceto (se li utilizzate sotto sale dovrete aggiungere poi al composto 1 cucchiaio di aceto)
- olio extravergine di oliva (se necessario per frullare)
- sale
PROCEDIMENTO:
Eliminate la calotta superiore dei pomodori, poi aiutandovi con uno scavino o un cucchiaio eliminate la parte interna con i semi facendo molta attenzione a non bucarli. Salate leggermente quindi mettete i pomodori a scolare su una griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso per una mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Nel frullatore inserite il tonno, le uova sode spezzettate, le acciughe e i capperi. Frullate il composto se necessario aggiungete poco olio fino ad ottenere una crema ben omogenea. Aggiustate di sale, fatelo solo dopo aver assaggiato la salsa, sono tutti ingredienti molto saporiti a volte non è necessaria alcuna aggiunta.
Riempite i pomodori e disponeteli su di un piatto da portata decorandoli con un cappero o con qualche pezzetto di pomodoro. Per riempire i pomodorini ciliegino aiutatevi con una sacca da pasticcere con la bocchetta rigata, per i pomodori grandi è sufficiente un cucchiaio.
Preparate in anticipo i vostri pomodori ripieni e lasciateli in frigo fino al momento del servizio.
Buon appetito!
Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “Piatti freddi”:
- Colazione da Carla: Formaggini di yogurt con pinoli
- Pranzo qui da noi: Pomodori ripieni
- Merenda da Simona: Budini con pavesini e ananas caramellato
- Cena da Sabrina: Insalata d'avena con ciliegie, basilico e pomodorini
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Ci rivediamo tra quindici giorni con l'ultimo appuntamento con la rubrica de "Al km 0" prima della pausa estiva.
