ZUPPA DI CAVOLO NERO...per Al KM 0!

Ciao a tutti!

La zuppa di cavolo nero, è un antico piatto genovese tipico del periodo invernale. Un piatto leggero ma gustoso perfetto per questo periodo, dove si cerca leggerezza dopo i banchetti natalizi. Ed ecco svelato il tema di questo nostro primo appuntamento con la rubrica de Al km 0, “la leggerezza di un nuovo anno”.
 

Da ragazzina quando in inverno, dopo una bella gelata, perché “i cavoli devono prendere il gelo per essere davvero buoni”, mi sembra di sentire la voce di mio nonno mentre lo ripeteva sempre, ci veniva preparata questa zuppa da mia madre, non ero per niente felice. La mangiavo, perché non avevo alternative, ma davvero a malincuore.
  

Proprio come i miei figli quando gli ho presentato questo piatto a cena. I due piccoli, non so se per accontentare la mamma, sono ancora nel periodo in cui è quello che desiderano, o se fosse la verità, ne sono rimasti entusiasti, ma la grande proprio non l’ha gradita. Mi ha fatto tornare indietro nel tempo.
 

Come si cambia! A noi grandi invece è piaciuta moltissimo! Leggera, gustosa, e il pane, io ne ho preparato uno ai cereali di cui la prossima settimana arriverà la ricetta, ne ha esaltato il gusto. Davvero sorprendente se poi si pensa che è preparata con davvero pochi ingredienti.
 

Vediamo come prepararla insieme...

ZUPPA DI CAVOLO NERO


INGREDIENTI per 5 persone:

• 500 g cavolo nero
• 4 patate medie
• 1 cipolla media
• ½ spicchio d’aglio
• 1 pezzo di sedano
• 1 carota piccola
• olio extravergine di oliva
• 2 l brodo vegetale (preparato con 1 cipolla, 1 pezzo di sedano, 1 carota)
• sale q.b.

poi ancora:

• fette di pane (io ho utilizzato un pane ai cereali)
• formaggio reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

 

1 – Preparate un trito fine con cipolla, sedano, carota e aglio. Soffriggete il tutto in olio extravergine di oliva (non siate parchi!) per una decina di minuti.

2 – Pulite il cavolo nero eliminando in ogni singola foglia la parte di costa più dura. Tagliatele a striscioline larghe circa 1 cm e tenete da parte. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti sottili. Quando il soffritto sarà pronto aggiungete il cavolo e dopo alcuni minuti anche le patate.
 

3 – Fate soffriggere per qualche minuto, fino a che le foglie di cavolo saranno appassite. Aggiungete ora il brodo, circa 2 litri.

Cuocete a fuoco medio per 35 - 40 minuti. Aggiustate di sale.

Le patate dovranno essere cotte ma non disfatte.

4 – Preparate il pane, tagliatelo a fette e tostatelo. Adagiatelo nei piatti fondi. Spolveratelo di formaggio grattugiato.

5 – Versate la zuppa sopra la fette di pane.

Servite caldo.


Nota:

Talvolta il pane veniva sostituito da 200 g di riso.
Personalmente preferisco la versione col pane.

Buon appetito!



Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “la leggerezza di un nuovo anno”:

Colazione da Simona: Biscotti anicini

Pranzo da Sabrina: Zuppa di miglio con lenticchie e riso ‎

Merenda da Carla: Frollini cuoricini

Cena qui da noi: Zuppa di cavolo nero



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MINESTRA ROSSA DI CECI E PATATE....e influenza!!!

Buonasera a tutti!!
Evviva ho fatto bingo!!!!! Ancora meglio....ho vinto a tombola!!!!
Ma no...che avete capito!!! Non si tratta di nessuna vincita, ma solo del motivo per cui da qualche tempo latito dai vostri blog (mi dispiace molto trascurarvi così tanto e mi mancano un sacco i miei giretti virtuali!!) e anche dal mio (non ho risposto ad un sacco di messaggi!) ma l’influenza in casa Fotocibiamo sta mietendo un sacco di vittime: in questo momento tutti e tre i pargoli sono malati e anche io non sono al cento per cento visto il gran mal di gola new entry di questa mattina.
Voi direte che sarà mai...non sei malata tu ma i piccoli, bhe’ sarebbe più facile fossi malata io ve lo assicuro! Le giornate ormai non hanno fine nel senso che continuano ventiquattro ore su ventiquattro......i miei cuccioli sono piccoli e quindi la febbre li immobilizza ma il raffreddore li fa soffocare e la notte non riescono a dormire e...quale miglior posto per farsi un sonnellino se non la pancia della mamma, che a dire il vero è anche parecchio morbida e per niente spigolosa, ma potete immaginare la povera mamma come possa dormire con l’ansia di gettar giù dal letto un cucciolo o ancor più crollare tra le braccia di Morfeo e farne frittella di un altro!!?? No infatti non si dorme....o per lo meno poco e male...persino il fotografo è esiliato, lui non viene utilizzato come materasso, ma a causa del sovraffollamento del letto matrimoniale ha pensato di spostarsi a dormire sul divano seguito a ruota dalla fida cagnolina e quindi anche per lui le notti non sono molto riposanti... Insomma come si dice...speriamo che passi in fretta...stiamo utilizzando vagonate di sciroppo, se facessero le dosi da litro eviterei continui passaggi in farmacia, nelle tasche dei miei pantaloni ci sono più fazzoletti che alla Scottex...rosso per Ali, verde per Chi, blu per Adri e bianco per mami...no forse è verde per Ali, blu per Chi....insomma avete capito il casino (e qui il francesismo è d’obbligo!) regna sovrano. Le mie giornate passano tra dosi di sciroppo da somministrare stando attenta a non darle due volte allo stesso pargolo, gocce da contare, nasi da soffiare, febbri da misurare e quindi capirete bene che devo rinunciare a qualcosa e ahimè tocca alla blogosfera!!!
Speriamo davvero guariscano in fretta.....ormai la mami è alla frutta!!!

La ricettina che vi lascio è una minestra molto semplice da fare e davvero molto buona....

MINESTRA ROSSA DI CECI E PATATE

INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr patate
• 400 gr ceci (già cotti)
• 100 gr piselli surgelati
• 400 gr passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino scarso di curry
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 2 carote
• sale q.b. 

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli (lasciandone qualche spicchio più grande per impiattare), tritate la cipolla, fate a dadini piccoli le carote dopo averle pulite. In una padella con olio extravergine di oliva, far appassire la cipolla per qualche minuto a fuoco basso; aggiungere le patate, le carote e il curry. Lasciate insaporire per qualche minuto mescolando ogni tanto. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo vegetale. A questo punto lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma media mescolando spesso. Trascorso questo tempo aggiungete i ceci (naturalmente precedentemente ammollati e cotti in abbondante acqua...i miei erano avanzati da un’altra preparazione!). Quindi i piselli surgelati e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Al termine aggiustate di sale. Servite la minestra calda volendo con una spolverata di prezzemolo tritato al momento.

Buon appetito!

ZUPPA DI CAVOLO VERZA

Il freddo proprio non vuol arrivare…..uffa….oggi è una bellissima giornata di sole, e qui tutto bene, ma il termometro segna 18°C…forse un po’ troppo??!! Vero!!??

Pensate un po’ tra 40 giorni, dico solo 40 giorni è Natale……lo so sono banale….ma per me, è il periodo più bello dell’anno ed ora con i bimbi lo è ancora di più….a metà novembre inizio già con i canti di Natale, e a dirla tutta li ascolterei anche prima se non fosse che mi vergogno un po’……

Aiuto…solo 40 giorni…è tardi devo fare un sacco di cose….sono già in ritardo….sapete, non sono forte nella pianificazione, finisco sempre col fare tutto all’ultimo minuto…è sempre così!!!! Lo scorso anno il calendario dell’avvento per le bimbe l’ho finito la notte prima di appenderlo… Non cambio mai!!!!!

La ricetta di oggi, è una minestra molto semplice, veloce da fare e molto gustosa….la mangiano volentieri anche i miei pargoletti ed è tutto detto….

ZUPPA DI CAVOLO VERZA

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 pargoletti:

·      1 verza (la mia pesava 1,4kg già pulita)

·      200gr fagioli cannellini già cotti

·      2 patate medie

·      100gr pancetta affumicata

·      200gr riso

·      1 cipolla

·      1 carota

·      olio extravergine oliva

·      1 spicchio d’aglio

·      acqua qb

·      parmigiano reggiano qb

·      sale

·      pepe

PREPARAZIONE:

Pulire la verza, tagliarla a striscioline sottili.

Sbucciare le patate e renderle a cubetti.

Creare un trito fino con cipolla, carota e aglio; quindi far soffriggere con olio extravergine d’oliva, in una pentola capiente.

Aggiungere la pancetta a cubetti e lasciar rosolare qualche minuto.

Aggiungere la verza e le patate nel soffritto, quindi i fagioli cannellini (già cotti). Coprire con acqua e lasciar cuocere per 45 minuti. Aggiustare di sale, aggiungere il riso e lasciar cuocere ancora 15 minuti. Io a questo punto aggiungo sempre una generosa grattugiata di parmigiano reggiano (lo aggiungo prima di servirla così non ho lamentele dai miei piccoli…come si dice “occhio non vede…”). Servire caldo con un filo di olio extarvergine di oliva crudo e una generosa macinata di pepe nero.

Buon appetito!