POLLO AL FORNO

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Questa ricetta è un classico di ognuno di noi, e anche nella mia ricetta non c’è nulla di innovativo…è un classico che più classico non si può, ma proprio perché è una ricetta estremamente collaudata è buonissima. Se poi ci si aggiungono un po’ di patate tagliate a tocchetti non troppo piccoli…bhè siamo a cavallo, anche i miei pargoletti la eleggono tra le ricette a loro preferite…

E’ uno di quei piatti che io definisco “salva cena”….si prepara praticamente da solo e nel frattempo si possono fare mille altre cose….e sinceramente le cose da fare non mi mancano mai….

Certo che i tempi cambiano parecchio, quando ero piccola e andavamo a mangiare dalla nonna, questo era un piatto della domenica…e chissà perché, ma il gusto che ricordo in quel piatto non lo riesco mai a riprodurre nel mio…eppure gli ingredienti sono gli stessi, ma il pollo della nonna era il pollo della nonna e basta!!!!!!

Oltre alla patate al forno per i piccoli, l’ho accompagnato con del cavolo verza fatto tipo crauti….ricetta tra le preferite di mio marito.

POLLO AL FORNO

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 pargoletti:

·      5 sovracosce di pollo

·      4 fusi di pollo

·      5 patate medie

·      1 cipolla

·      2 carote

·      olio extravergine di oliva

·      brandy

·      rosmarino

·      sale qb

per i crauti:

·      1 verza

·      1 cipolla

·      1 carota

·      olio extravergine di oliva

·      ½ tazzina di aceto bianco di vino

·      2 cucchiaini di zucchero

·      sale qb

PREPARAZIONE:

Come prima cosa pulire il pollo eliminando la pelle ed eventuali parti grasse. Quindi nello stesso tegame che poi metterete in forno, mettere dell’olio extravergine di oliva (non do mai le quantità dell’olio, secondo me è un ingrediente che ognuno deve regolarsi da solo, a seconda del gusto), mettere sul fuoco e far rosolare per bene i pezzi di pollo. Una volta che sono belli colorati sfumare con il brandy e lasciar evaporare (il brandy gli dona un gusto un po’ dolciastro). Spegnere il fuoco, aggiungere le patate, sbucciate e tagliate a tocchetti non troppo piccoli, le carote a tocchetti, la cipolla a rondelle e due rametti di rosmarino. Accendere il forno a 200°C e infornare il pollo per 45 minuti girando spesso i vari pezzetti. Il tempo è molto indicativo, dovete regolarvi voi e spegnere prima che il pollo si secchi troppo.

Un volta cotto, servire ben caldo.

Oltre alle patate, l’ho accompagnato con del cavolo verza: in una padella abbastanza capiente, ho preparato il soffritto con cipolla e carota lasciandolo un po’ grossolano (mi piace il contrasto dei colori tra il cavolo e la carota) in olio extravergine di oliva. Quindi ho aggiunto il cavolo tagliato a striscioline sottili, l’ho lasciato stufare per 30 minuti aggiungendo un po’ d’acqua ogni tanto. Una volta tenero aggiustare di sale e aggiungere l’aceto bianco e lo zucchero. Lasciare insaporire ancora qualche minuto.

A differenza di altre pietanze, il cavolo preferisco servirlo non troppo caldo in modo da poterne apprezzare a pieno il gusto.

Mi sembrava di scrivere la ricetta più semplice del mondo, e alla fine ho scritto il post più lungo!!!!

Buon appetito!

ZUPPA DI CAVOLO VERZA

Il freddo proprio non vuol arrivare…..uffa….oggi è una bellissima giornata di sole, e qui tutto bene, ma il termometro segna 18°C…forse un po’ troppo??!! Vero!!??

Pensate un po’ tra 40 giorni, dico solo 40 giorni è Natale……lo so sono banale….ma per me, è il periodo più bello dell’anno ed ora con i bimbi lo è ancora di più….a metà novembre inizio già con i canti di Natale, e a dirla tutta li ascolterei anche prima se non fosse che mi vergogno un po’……

Aiuto…solo 40 giorni…è tardi devo fare un sacco di cose….sono già in ritardo….sapete, non sono forte nella pianificazione, finisco sempre col fare tutto all’ultimo minuto…è sempre così!!!! Lo scorso anno il calendario dell’avvento per le bimbe l’ho finito la notte prima di appenderlo… Non cambio mai!!!!!

La ricetta di oggi, è una minestra molto semplice, veloce da fare e molto gustosa….la mangiano volentieri anche i miei pargoletti ed è tutto detto….

ZUPPA DI CAVOLO VERZA

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 pargoletti:

·      1 verza (la mia pesava 1,4kg già pulita)

·      200gr fagioli cannellini già cotti

·      2 patate medie

·      100gr pancetta affumicata

·      200gr riso

·      1 cipolla

·      1 carota

·      olio extravergine oliva

·      1 spicchio d’aglio

·      acqua qb

·      parmigiano reggiano qb

·      sale

·      pepe

PREPARAZIONE:

Pulire la verza, tagliarla a striscioline sottili.

Sbucciare le patate e renderle a cubetti.

Creare un trito fino con cipolla, carota e aglio; quindi far soffriggere con olio extravergine d’oliva, in una pentola capiente.

Aggiungere la pancetta a cubetti e lasciar rosolare qualche minuto.

Aggiungere la verza e le patate nel soffritto, quindi i fagioli cannellini (già cotti). Coprire con acqua e lasciar cuocere per 45 minuti. Aggiustare di sale, aggiungere il riso e lasciar cuocere ancora 15 minuti. Io a questo punto aggiungo sempre una generosa grattugiata di parmigiano reggiano (lo aggiungo prima di servirla così non ho lamentele dai miei piccoli…come si dice “occhio non vede…”). Servire caldo con un filo di olio extarvergine di oliva crudo e una generosa macinata di pepe nero.

Buon appetito!

RISOTTO PATATE, PANCETTA E REGGIANO

Qualche giorno fa girovagando fra i vostri blog, sono passata da Lucia di “Tra cucina e pc”…aveva proposto un risotto con patate e vino rosso. L’abbinamento mi ha incuriosito, in effetti le patate sono un ingrediente sempre presente nella mia cucina, e non avevo mai pensato di inserirle negli ingredienti di un risotto.

Così, detto fatto!

Naturalmente ho un pochino stravolto la ricetta….come al solito… Oggi vi propongo un risotto con patate e prezzemolo e una generosa grattugiata di parmigiano reggiano, alla mia truppa è piaciuto parecchio, persino ai piccoli super esigenti pargoletti…

RISOTTO PATATE, PANCETTA E REGGIANO

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 pargoletti:

·      250gr risotto carnaroli

·      2 patate grosse

·      1,5l brodo di carne

·      20gr pancetta affumicata

·      1 cipolla bionda piccola

·      olio extravergine di oliva

·      sale

·      prezzemolo

·      40gr parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE:

Preparare un trito con la cipolla e la pancetta, e farli soffriggere in padella con olio extravergine di oliva. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungere le patate precedentemente sbucciate e ridotte a cubetti. Lasciare insaporire qualche minuto mescolando. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per bene, in modo che anche lui si insaporisca, quindi aggiungere brodo di carne necessario per portare a cottura il riso. Aggiustare di sale, considerando che per ultimo aggiungeremo del reggiano parecchio saporito.

Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando assumerà un bel aspetto cremoso, le patate saranno tenerissime e il riso cotto. Completare con un trito finissimo di prezzemolo e mantecare col parmigiano Reggiano grattugiato. Servire caldo.

Buon appetito!

P.S.

Ieri abbiamo ricevuto il nostro primo premio, sono emozionatissima... nei prossimi giorni vi racconterò tutto con più calma!!!