PANINI ALLA PRESCINSEUA...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Oggi per il nostro ultimo appuntamento di questa estate con la rubrica de “Il Granaio – Baking time”, abbiamo pensato di proporvi dei Panini con patate, prescinseua e rosmarino.
 

La prescinseua, è la quagliata genovese, come vi ho già detto mille volte, un formaggio molto morbido con un gusto leggermente acidulo che è protagonista delle nostre torte salate, ma che ho scoperto essere molto versatile dopo averla provata anche in un dolce, una cheesecake con amaretti e caffè.
 

Quindi perché non provarla anche nei lievitati?
Il risultato sono stati dei panini morbidissimi. Ho utilizzato la prescinseua nell’impasto insieme alle patate profumate al rosmarino e il risultato è stato davvero ottimo.
 

Potrete preparare questi panini per un buffet, un aperitivo o semplicemente per vivacizzare il vostro cestino del pane. Sono buonissimi da farcire ma ottimi anche mangiati da soli, il commento del piccolo di casa è stato “Mamma, sanno di focaccia!”.
 

Inutile dirvi che sono spariti in un attimo, preparati nel primo pomeriggio non hanno raggiunto l’ora di cena, quindi vi consiglio di nasconderli appena sfornati!!

PANINI PRESCINSEUA, PATATE E ROSMARINO

Idea tratta da questo articolo


INGREDIENTI (per 18 o 20 panini):

• 2 patate medie (150 g al netto degli scarti)
• qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 3-4 rametti rosmarino fresco

• 500 g farina 00
• 120 g prescinseua (potete sostituirla con pari quantità di yogurt bianco+ricotta)
• 20 g olio extravergine di oliva
• 5 g malto
• 3 g lievito di birra disidratato (oppure 10 g lievito di birra compresso)
• 130 g acqua
• 10 g sale

per finire:

• olio extravergine di oliva q.b.
• semi sesamo nero

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa cuocete le patate. Sbucciatele e tagliatele a tocchetti regolari. In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva aggiungete il rosmarino ed infine le patate. Portatele a cottura aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua, dovranno stufare non arrostire.

Quando saranno morbide e cotte, trasferitele in un piatto eliminando gli aghi del rosmarino e schiacciatele con una forchetta. Tenete da parte.

Nella ciotola dell’impastatrice, potrete anche procedere a mano, inserite tutti gli ingredienti tranne l’acqua e il sale.

Se utilizzate il lievito fresco ricordate di farlo attivare con poca acqua e un cucchiaio di farina presi dal totale per una decina di minuti.

Azionate l’impastatrice ed aggiungete poca alla volta l’acqua, con l’ultima parte aggiungete il sale. Aumentate la velocità dell’impastatrice e portate ad incordatura, dovrete ottenere un impasto morbido e liscio.

Trasferite sulla spianatoia, date velocemente qualche piega all’impasto quindi lasciatelo riposare per 1 ora in una ciotola unta di olio e coperta con pellicola in un luogo tiepido, esempio nel forno spento con lucina accesa.

Ora vi servirà una teglia da muffin (ciascun muffin diametro 7 cm), oliate ogni incavo e inserite un dischetto di carta forno sul fondo.

Riprendete l’impasto e, con tanta pazienza, dividetelo in piccoli pezzi da 15 g ciascuno, formate una pallina da ogni pezzetto, pirlando l’impasto, quindi ponete TRE palline in ogni incavo. Oliate la superficie delle palline con un pennellino e cospargete di semi di sesamo nero.

Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 40 minuti.

Cuocete in forno già caldo a 190°C per 20-25 minuti.

Estraete dallo stampo e fate raffreddare su una gratella.

Perfetti farciti ma ottimi anche da soli!

Buon appetito!




Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

logo granaio

• Da Carla: Pizza con carote colorate e stracchino 

• Qui da noi: Panini prescinseua, patate e rosmarino.

• Da Natalia: Pane misto con farina di mais, farina 0 e farina integrale

• Da Sabrina: Croissant (con burro vegetale) 

• Da Simona: Pane mix (farine 0, 1 e integrale con lievito madre)

• Da Zeudi: Friselle integrali

Con la rubrica Il GRANAIO ci rivedremo a SETTEMBRE...



Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio per non perdere le novità.



Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage  di Facebook.

BOCCONCINI ALLE OLIVE...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Oggi per il nuovo appuntamento con la rubrica Il Granaio - Baking time, vi presentiamo la ricetta dei Bocconcini alle olive taggiasche, rimaniamo quindi nella nostra Liguria utilizzando un ingrediente principe del nostro territorio, le olive taggiasche.  

La storia di questi bocconcini è molto travagliata, prima di arrivare su questa pagina sono stati preparati per ben tre volte nel giro di pochi giorni rischiando alla fine di non arrivarci proprio.
 

Sapete quando tutto vi rema contro, bene è quello che è successo. La prima volta che li ho preparati, mi sono finiti fuori lievitazione. Tra lezioni di geografia da ripetere, compiti di matematica da correggere e infinite discussione sull’incontro tra Andromaca ed Ettore, insomma dei panini proprio mi son dimenticata ed invece che dei bocconcini ho finito per produrre dei buonissimi dischi volanti. La seconda volta non li ho nascosti subito dopo l’uscita dal forno e sono stati divorati ancor prima che potessi imporre il divieto.
 

Alla fine sono stati prodotti una terza volta, ed è qui che da bocconcini si sono trasformati in nodini in un mio impeto fantasioso e tralasciando il fatto che li ho quasi dimenticati in forno, sono arrivati qui da voi. Vi risparmio le peripezie del set fotografico ma vi assicuro che dopo tutte queste prove ho la certezza che questi bocconcini vi faranno fare un figurone nel vostro cestino del pane.

BOCCONCINI ALLE OLIVE TAGGIASCHE

INGREDIENTI: 

• 450 g farina 0
• 50 g semola rimacinata di grano duro
• 5 g malto
• 0,5 g lievito di birra disidratato (1 g se lo usate fresco)
• 260 g acqua
• 60 g pasta di olive taggiasche
• 9 g sale

per finire: 

• semola rimacinata di gran duro
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola dell’impastatrice aggiungere le farine, il malto ed il lievito. Aggiungere la pasta di olive. Azionare l’impastatrice ed aggiungere l’acqua poco alla volta e con l’ultima parte di acqua aggiungere anche il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferitelo sulla spianatoia, date forma sferica con una serie di pieghe quindi trasferite in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con il suo coperchio o con la pellicola e lasciatelo per 1 ora al caldo in modo da fra partire la lievitazione.

Trasferite ora tutta la ciotola in frigo per una notte intera (8 ore).

La mattina successiva riprendete l’impasto, lasciatelo acclimatare per 30 minuti a temperatura ambiente, quindi sulla spianatoia spolverata di semola appiattitelo con le mani in un rettangolo (spessore circa 2 cm) e con un tarocco tagliate delle strisce lunghe 10 cm e larghe 3 (indicativamente). Prendete ogni striscia allungatela leggermente con le mani e fate un nodo.

Trasferite tutti i nodini su una teglia coperta di carta forno ben distanziati tra loro. Fate lievitare circa un’ora.

Spennellateli con olio extravergine di oliva e cuocete in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti. 

Fate raffreddare su una gratella.

Buon appetito!





Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

• Da Carla: Pane integrale con farina di legumi

• Qui da noi: Bocconcini alle olive

• Da Natalia: Plumcake Arlecchino  

• Da Sabrina: Arancini marchigiani (dairy free)

• Da Simona: Pane 100% Senatore Cappelli a lievitazione naturale

• Da Zeudi: Ciambelle fritte

Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio per non perdere le novità.




Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage di Facebook.

PANE AI CEREALI...per Il Granaio!

Ciao a tutti!
 

Oggi prepariamo insieme un Pane ai cereali che ho utilizzato per la zuppa di cavolo nero che avete visto nell’ultimo post. Un pane profumato, dal colore ambrato e un gusto delizioso perfetto da inserire nel paniere per questo nostro appuntamento con la rubrica de Il Granaio – Baking time.
 

Ho utilizzato una farina ai cereali, un mix tra farro, segale, orzo ed avena a cui ho aggiunto una parte di farina di grano tipo 1. Il risultato mi ha stupito, è sparito in un attimo neppure il colore “strano”, come dicono i piccoli di casa, li ha scoraggiati dal finirlo subito.
 

Ho preparato questo pane per la zuppa di cavolo di nero, cercando qualcosa di molto rustico che esaltasse il sapore della zuppa ma vi assicuro che tostato e spalmato con una generosa dose di confettura, è favoloso.
 

Vediamo come fare insieme...

PANE AI CEREALI

Ricetta liberamente tratta da qui

INGREDIENTI per un solo pane:

• 400 g farina ai cereali
• 150 g farina tipo 1
• 400 g acqua
• 10 g malto
• 11 g sale
• 2 g lievito birra disidratato (OPPURE circa 7 g lievito birra fresco)

infine

• olio extravergine di oliva
• mix semi per panificazione (girasole, sesamo, lino e papavero)

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito in 50 g di acqua tiepida prelevata dal totale.

Unite le due farine col malto nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete il lievito sciolto, iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua, non tutta in una volta ma in almeno tre volte. Con l’ultima parte di acqua aggiungete anche il sale.

La quantità di acqua indicata andava bene per l’assorbimento della mia farina, valutate voi se nel vostro caso ne serva più o meno. Non abbiate fretta. Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo ma morbido.

Trasferite l’impasto in una ciotola con coperchio leggermente unta di olio e date un primo giro di pieghe (pieghe stretch and fold): tirate un pezzetto di pasta verso l’esterno, quindi riportatela con una leggera pressione al centro dell’impasto e continuate così, prendendo sempre pezzetti successivi a quello appena riposto, fino a completare il giro.

Lasciate riposare 30 minuti coperto e al riparo da correnti quindi fate un secondo giro di pieghe in ciotola.

Lasciate riposare ancora 30 minuti quindi coprite col suo coperchio oppure con pellicola per alimenti e trasferite il tutto in frigo per una notte intera.

La mattina successiva fate acclimatare l’impasto a temperatura ambiente quindi trasferitelo sulla spianatoia spolverata di farina. Con le mani stendete l’impasto quindi date la forma di un filone.

Prendete il cestino di lievitazione, ne ho usato uno ovale di dimensione 28x12 cm, spolverate con abbondante farina e sul fondo distribuite abbondanti semi.

Trasferite il vostro filone all’interno del cestino facendo attenzione a porre la chiusura dell’impasto verso l’alto e cospargete ancora di farina.

Fate lievitare coperto con pellicola e al caldo fino al raddoppio.

Finita la lievitazione, capovolgete il vostro pane con delicatezza su una teglia coperta di carta forno e praticate dei tagli obliqui e profondi su tutta al superficie.

Infornate in forno già caldo a 220°C spruzzando dell’acqua sulle pareti del forno (per creare del vapore).

Cuocete per 10 minuti quindi abbassate la temperatura a 180°C lasciate cuocere per circa 40-45 minuti. Negli ultimi 10 minuti aprite leggermente il forno creando uno spiraglio con il manico di un mestolo di legno.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Buon appetito!



Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

• Da Carla: Focaccia con carciofi e crescenza

• Qui da noi: Pane ai cereali

• Da Natalia: Croissant sfogliati con farina di avena

• Da Sabrina: Sigari (biscotti salati di miglio e mandorle) 

• Da Simona: Pane di semola e grano saraceno

• Da Zeudi: Pane con farine miste cotto su pietra refrattaria

Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio per non perdere le novità.






Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra pagina di Facebook.

LAUGENBROT A PIGNA...per Il Granaio!

Ciao a tutti!
 

Ci siamo...tra venti giorni è Natale! Già pensato ai menù? I contorni? E il pane? Bene, sul pane potrei aiutarvi io! Che ne dite di piccoli panini croccanti fuori e morbidi dentro con una mollica compatta e profumatissima? Magari decorati per l’occasione come piccole croccanti pigne? Bene siete nel posto giusto....ecco a voi i Laugenbrot a pigna o più semplicemente dei pretzel a forma di panino, perfetti per il nostro appuntamento con la rubrica de Il Granaio.
 

Naturalmente potrete dare ai vostri panini la classica forma con due semplici tagli paralleli, ma per l’occasione possiamo con qualche semplice taglietto in più ottenere qualcosa di molto carino. 

Procuratevi poi qualche rametto di pino fresco (il mio in realtà è un cedro! :P), qualche pallina natalizia e, con poche semplici mosse, avrete preparato un veloce centro tavola in tema per i pranzi e le cene delle feste.
 

Preparare questi panini è davvero semplice e anche veloce, quindi non avete alcuna scusa e non vi resta che seguirmi in cucina...

LAUGENBROT A PIGNA

Ricetta originale dal blog La cucina di Zia Ale
L’idea della forma dal blog Haniela’s

INGREDIENTI per circa 25 panini:

per il preimpasto:

• 150 g farina
• 270 g acqua
• 15 g zucchero
• 5 g lievito di birra disidratato

per finire l’impasto:

• 350 g farina 0
• 30 g burro a temperatura ambiente
• 10 g sale

per la prima cottura:

• 1 l acqua
• 8 cucchiaini di bicarbonato
• 2 cucchiaini di sale

per la finitura:

• sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola dell’impastatrice con la frusta montata mettete gli ingredienti per il preimpasto: farina, acqua, zucchero e lievito. Impastate velocemente per qualche secondo quindi lasciate lievitare per 30 minuti.

Cambiate la frusta con il gancio per impasti, iniziate ad impastare aggiungendo la restante farina e il burro a pezzetti. Infine, per ultimo, quando l’impasto inizierà a formarsi, aggiungete il sale. Impastate per qualche minuto fino da ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavorandolo velocemente date forma a palla. Quindi trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e un canovaccio e fatelo lievitare al caldo per 30 minuti.

Dividete ora l’impasto in piccoli pezzi da circa 30 g, ne otterrete circa 25, date ad ognuno una serie di pieghe e pirlateli in modo da renderli tondi. Lasciate riposare ancora 10 minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione un litro di acqua a cui avrete aggiunto il bicarbonato e il sale. Aiutandovi con una schiumarola immergete nell’acqua in ebollizione 4 panini alla volta e fateli cuocere per 30 secondi. Scolate con la schiumarola i panini e adagiateli su di una teglia con carta forno. Fate lo stesso per tutti panini preparati.
 

Preriscaldate il forno a 200°C.

Con la punta delle forbici fate dei piccoli taglietti distribuiti sulla superficie di ogni panino, fate attenzione a non andare troppo in profondità o rischierete che il panino si apra perdendo l’aspetto della pigna. Cospargete ogni panino con granelli di sale grosso.
 

Cuocete in forno già caldo, i panini dovranno essere ben dorati, per 15-20 minuti.

Serviteli tiepidi.

Buon appetito!





Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

• Da Carla: Panettone gastronomico  

• Qui da noi: Laugenbrot a pigna

• Da Natalia: Pandorini salati

• Da Sabrina: Pane e cacao  ‎

• Da Simona: Brioche svedese agli agrumi e spezie

• Da Zeudi: Pan di spezie

Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio per non perdere le novità.




Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage di Facebook.

BASTONCINI ALLA PIZZAIOLA...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Oggi per l’appuntamento con la rubrica de Il Granaio, vi proponiamo una ricetta sfiziosa, i bastoncini alla pizzaiola, serviti con formaggi e salumi sono perfetti per un aperitivo o per la merenda, in vista delle prossime feste potrebbero essere perfetti anche da portare in tavola al posto del pane.
 

Potrete dar largo sfogo alla vostra fantasia, qui ve li proponiamo aromatizzati con pomodoro e origano ma sono buonissimi anche semplici, oppure variando le farina (io li adoro con la farina integrale), oppure con le olive o per i più audaci con pancetta e cipolla.
 

Insomma non esiste una vera regola, dovete solo pensare a cosa vi piace e mettervi all’opera... 

BASTONCINI ALLA PIZZAIOLA

Ricetta liberamente tratta dal blog Valentina-bakery word.


INGREDIENTI (per circa 30 bastoncini 12x2 cm):

• 500 g farina 0
• 5 g malto
• 3 g lievito di birra disidratato
• 2 g origano secco
• 100 g passata di pomodoro
• 250 ml acqua
• 12 g sale
• 25 g olio extravergine di oliva
• semola rimacinata di grano duro q.b.

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola dell’impastatrice (utilizzare il gancio) inserite: la farina, il malto, il lievito, l’origano e la passata di pomodoro. Iniziate ad impastare aggiungendo a poco a poco l’acqua, con l’ultima parte di acqua aggiungete anche il sale. Infine quando l’impasto è quasi formato aggiungete l’olio sempre continuando ad impastare. Otterrete un impasto morbido ma ben formato.

Trasferitelo sulla spianatoia, date forma tonda quindi trasferitelo in una ciotola unta di olio e lasciatelo lievitare al caldo fino al raddoppio (circa 1 ora).

Riprendete il vostro impasto, spolverate di semola di grano duro il piano di lavoro, quindi stendete aiutandovi con le mani il vostro impasto in un rettangolo dello spessore di 1 cm e mezzo. Spolverate anche la superficie con semola di grano duro quindi, con l’aiuto di un tarocco o di un coltello da impasti, tagliate tante striscioline lunghe 12 cm circa e larghe 2.

Ponetele distanziate su una placca da forno coperta da carta forno. Coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciate lievitare ancora 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 230°C ventilato, cuocete i vostri bastoncini in forno già caldo per 15 minuti circa.

Ottimi sia appena sfornati che freddi.

Buon appetito!



Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

• Da Carla: Focaccia ai ceci

• Qui da noi: Bastoncini alla pizzaiola

• Da Natalia: Brioche dolce al latte

• Da Sabrina: Tortine alle mandorle con crema e amarene sciroppate ‎

• Da Simona: Pizzette da buffet

• Da Zeudi: Focaccia integrale

Seguiteci sulla nostra pagina facebook IL granaio per non perdere le novità.



Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage di Facebook.

GRISSINI ALL'OLIO...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Torna Il Granaio in questo nostro primo appuntamento di novembre, ed i nostri forni si sono riaccesi. Era tanto tempo che non mi dedicavo alla preparazione dei grissini; oggi vi propongo la versione più semplice, quella all’olio, che alla fine è anche la più apprezzata qui a casa.
 

Queste sono settimane molto impegnative in paese, il prossimo fine settimana inizia la 33° mostra della zucca e non immaginate quante sono le cose da fare. Io sono impegnata nella mostra a scuola, stiamo ricreando un’erboristeria con cartone, colla e tempere! Vi ho incuriositi? Qui vi lascio un assaggio di una passata edizione.
 

Ma torniamo ai nostri grissini...

GRISSINI ALL’OLIO


INGREDIENTI:

• 400 g farina 0
• 100 g farina di riso
• 2 g lievito di birra secco 
• 300 g acqua
• 40 g olio extravergine di oliva
• 10 g sale
• 5 g malto in polvere

per finire:

• polenta q.b.

PROCEDIMENTO:

Utilizzate una farina 0 per torte e biscotti, povera quindi di proteine, la caratteristica principale del grissino è la friabilità, quindi vi serve una farina che sviluppi poco glutine.

Per lo stesso motivo, impastate a mano questo vi garantirà un prodotto molto friabile.

Mettete tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e di 50 g di acqua (presa dal totale) in una ciotola ed iniziate a mescolare con un cucchiaio e quando inizia a formarsi aggiungete l'ultima parte di acqua col sale. Continuate ad impastate e rovesciatelo su di un piano di lavoro.

Date forma tonda all’impasto finito e lasciate riposare sulla spianatoia coperto da un canovaccio per 30 minuti.

Dividete l’impasto in quattro parti di circa 200 g ciascuna. Appiattite ciascun pezzetto con le mani e arrotolatelo su se stesso in modo da formare un filoncino, schiacciatelo leggermente con le mani. Fate lo stesso con gli altri pezzi. Sistemateli su una teglia coperti da un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.

Una volta lievitati da ogni pezzo tagliate delle strisce di pasta con un tarocco che andrete poi a stirare a mano.
 

Passateli nella polenta quindi poneteli distanziati su una teglia coperta di carta forno. Lasciate lievitare ½ ora.

Cuoceteli in forno caldo a 160°C per 15-20 minuti, dovranno risultare ben croccanti una volta freddi.

Buon appetito!



Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

Da Carla: Treccia di ricotta e limone

Qui da noi: Grissini all’olio

Da Natalia: Pane bianco a lievitazione naturale  

Da Sabrina: Flauti con crema alle nocciole (senza latte e senza burro)

Da Simona: Fogliette all’olio (panini sfogliati) con lievito madre  

Da Zeudi: Cinnamon roll alla zucca




Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio  per non perdere le novità.



Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage di Facebook.

CIAPPE...per Al Km 0!

Ciao a tutti!

Le ciappe sono la versione ligure dei crackers, sfoglie sottili e molto croccanti perfette per essere utilizzate in un aperitivo ma anche come sostituto del pane. Si preparano con pochi semplici ingredienti farina, acqua, olio e sale ma potrete aromatizzarle in mille modi diversi.
 

Il termine ciappa in dialetto ligure significa sottile piastra di pietra. Sono chiamate ciappe le lastre di ardesia con cui si ricoprono i tetti, ma anche quelle che vengono utilizzate per cuocere la carne ed il pesce senza l’aggiunta di alcun grasso. Ecco spiegato il curioso nome di queste gustose sfoglie, proprio per la loro forma sottile e schiacciata.
 

Una ricetta perfetta per questo nostro ultimo appuntamento, prima della pausa estiva, con la rubrica Il Granaio. Ho cercato una ricetta semplice e veloce da fare che impegnasse poco in queste calde giornate d’estate.
 

Quindi non vi resta che venire con me in cucina per vedere come preparare le nostre ciappe...

CIAPPE LIGURI


- CIAPPE CECI E ROSMARINO

INGREDIENTI (per circa 10 ciappe):

• 250 g farina 0
• 40 g farina di ceci
• 40 g olio extravergine di oliva
• 3 g rosmarino fresco tritato finemente
• 7 g sale
• acqua q.b. (circa 100 g)

- CIAPPE SEMINTEGRALI ALLE OLIVE

INGREDIENTI (per circa 12 ciappe):

• 250 g farina 0
• 80 g farina integrale
• 30 g olio extravergine di oliva
• 35 g olive taggiasche tritate finemente
• 4 g sale
• acqua a.b. (circa 150 g)

- CIAPPE POMODORO E ORIGANO

INGREDIENTI (per circa 9 ciappe):

• 250 g farina 0
• 40 g passata di pomodoro
• 30 g olio extravergine di oliva
• 1 g origano secco
• 7 g sale
• acqua q.b. (circa 80 g)

- CIAPPE ALLA POLENTA

INGREDIENTI (per circa 11 ciappe):

• 250 g farina 0
• 50 g farina di mais
• 30 g olio extravergine di oliva
• 7 g sale
• acqua q.b. (circa 150 g)

per finire in ogni tipologia:

• olio extravergine di oliva 
• sale fino

PROCEDIMENTO:

L’impasto delle ciappe è molto semplice, unico consiglio è quello di impastare e poi lasciare riposare almeno un’ora ma anche qualcosa in più l’impasto prima di tirare le sfoglie, in questo modo sarà più facile stenderle.

Potrete impastare con l’impastatrice ma anche semplicemente a mano. In una ciotola raccogliete tutti gli ingredienti tranne l’acqua. Iniziate ad impastare ed aggiungete l’acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate lo stesso per ogni tipologia di ciappa.

Ottenuti i vostri quattro impasti, dovrete lasciarli riposare in una ciotola coperti a temperatura ambiente almeno un’ora.

Finito il tempo di riposo dovrete dividere ogni impasto in parti di circa 40 g ciascuna, date forma tonda ad ogni pezzo e allineateli sulla spianatoia.

Otterrete circa 42 palline. Ora partendo dalla prima che avrete formato, importante partire dalla prima che nel frattempo avrà riposato ancora, iniziate a stendere le vostre ciappe col matterello.

Stendete ogni pallina in una sfoglia lunga e sottile pochi millimetri.
 

Disponetele distanziate su una teglia coperta di carta forno (ne cuocerete poche alla volta), spennellate la superficie con olio extravergine di oliva e cospargetele con sale fino.

Cuocete in forno già caldo a 200°C fino a che saranno ben croccanti.

Cuocete tutte le ciappe. Fate raffreddare.

Chiuse in un contenitore ermetico rimangono croccanti per molti giorni.

Buon appetito!


Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

Da Carla: Focaccia con cicoria stracchino e speck
Qui da noi: Ciappe
Da Natalia: Brioche morbida 
Da Sabrina: Pane alle carote
Da Simona: Pane delle vacanze (mix di farine e lievito madre)  
Da Zeudi: Focaccia allo yogurt 



Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio  per non perdere le novità.

Con il Granaio ci rivedremo a settembre!!! 

Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage di Facebook.