lunedì 28 ottobre 2013

POLLO ALL’ANANAS...del fotografo!


Ciao a tutti!

Dopo un’intera settimana dedicata allo street food (qui, qui e qui), oggi vi lascio una ricetta preparata qualche tempo fa dal fotografo...


Lui, il fotografo, quando si tratta di preparare il cibo per i nanetti mi batte su tutta la linea...le sue idee vengono sempre apprezzate con poche lamentele, ha un vero talento, pensate che anche sue ricette riproposte da me non ottengono lo stesso favore...quindi il suo è un vero e proprio talento...


Il suo segreto è quello di cercare sempre di dare una tendenza dolce ad ogni pietanza che prepara e questa, per i bimbi piccoli come i miei tre nanetti, è la scelta vincente.



La ricetta di oggi, il pollo all’ananas, è nata per cercare di proporre il pollo ai nanetti in un modo un po’ diverso. La marinatura nell’ananas permette alla carne di rimanere molto morbida (si può utilizzare anche con altri tipi di carne ad esempio la carne di maiale), infatti, come gli agrumi, il succo di ananas ha un discreto contenuto di acidi che penetrando nella carne la rende più tenera. Mentre sono gli altri ingredienti, aggiunti alla marinatura, che determinano il sapore finale e lo stile del piatto.

Naturalmente ai nanetti è piaciuta molto questa particolare versione di pollo dolce/salata...anche se vi confido che all’inizio abbiamo omesso di dire che insieme al pollo ci fosse dell’ananas...glielo abbiamo detto solo dopo che il piatto era stato giudicato positivamente e soprattutto solo quando avevano finito di mangiare tutto, ananas compreso...non si sa mai ci ripensassero!!!


 

POLLO ALL’ANANAS


INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1 petto di pollo (circa 800 g)
  • 3 fette di ananas sciroppato
  • ½ l succo di ananas
  • 300 ml moscato dolce
  • 1 cipolla bionda
  • 3 foglie di alloro
  • zucchero
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • latte di riso
  • olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Mettete in infusione il petto di pollo intero per 3-4 ore in frigo, in una marinatura fatta di succo d’ananas e moscato.

Trascorso il tempo della marinatura, scolate il petto di pollo e tagliatelo in cubetti di 2-3 cm di lato.
Tagliate a rondelle sottili la cipolla, fatela soffriggere in una padella con 2-3 cucchiai di olio quindi aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e lasciatela cuocere facendola quasi caramellare.
Aggiungete il petto di pollo e fatelo rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Tagliate il prosciutto a striscioline e l’ananas a tocchetti di 1x1 cm. Aggiungete prosciutto e ananas nella padella col pollo e continuate a cuocere. Regolate di sale ed aggiungete 3 foglie di alloro continuate la cottura per qualche minuto. Se durante la cottura il pollo dovesse asciugarsi troppo aggiungere poco latte di riso (un’ulteriore nota dolce al piatto). Portate a cottura il pollo quindi servite ben caldo accompagnato con un’insalatina di piselli e mais.



Buon appetito!

 
 

Con questa ricetta partecipo al contest  "DOLCE&SALATO" dei blog "Giochi di zucchero" e  "A tutto pepe"





54 commenti:

  1. anche io con il mio Lui dovrei adottare dei trucchi per fargli mangiare il cibo... come un bambino! ;)))
    un salutone
    Nicole

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    1. AhAhAh Niky cosa ci dobbiamo inventare!!!!

      Un abbraccio cara
      monica

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  2. Aspetto il tuo commento anche sul mio blog e inserisco! Grazie!

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    1. Scusami ho fatto un pasticcio...ho scritto il commento col link e non l'ho pubblicato...
      Ora ho rimediato!!!

      Un abbraccio
      monica

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  3. bravissimo il tuo fotografo :-))

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    1. Hai visto...che donna fortunata!!!

      Un abbraccio
      monica

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  4. E bravo il fotografo! Questo piatto deve essere ottimo, davvero invitante! Siete una forza, complimenti di vero cuore :) <3 Un abbraccio e buon inizio settimana :**

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    1. Vale...sei un tesoro!!!

      Un abbraccio grande
      monica

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  5. uh che bello! ma se il pollo l'ha fatto il fotografo, le foto le hai fatte tu? :)))
    di solito non amo i gusti agro-dolci, però questo passo "il succo di ananas ha un discreto contenuto di acidi che penetrando nella carne la rende più tenera. Mentre sono gli altri ingredienti, aggiunti alla marinatura, che determinano il sapore finale e lo stile del piatto" mi fa superare la naturale idiosincrasia per il salato-dolce. Lo proverò e ti dirò! anzi, Vi dirò :)
    un sorriso. Tam

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    1. AhAhAh Tamara,...secondo te è possibile???!! Secondo te potrei mai, io, avendo fatto qualche foto, pubblicare su questo stesso blog??? Naaaaa....Il giorno che inizio a fotografare io...dovrò aprirmi un altro blog!!!!!!!!
      Sì Tami...però attenzione che il dolce-salato è molto presente in questo piatto e poi nel nostro caso si sente anche il gusto dell'ananas essendo aggiunto a pezzetti nel pollo...quindi se non ti piace il contrasto dolce-salato temo che neppure questo piatto ti possa piacere!!!!!!!!!!

      Un abbraccio cara
      monica


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  6. che bel piatto tesoro!!
    Io dico che avere in cucina la collaborazione del nostro lui è qualcosa di fantastico! io lo prendo come un ulteriore atto di amore!! ^_^
    bravo il fotografo, se la cava benissimo anche in cucina!!!!!!
    bacio a voi <3

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    1. E già Anna lui se la cava molto bene in cucina...sai che ti dico??!! Lui il blog lo potrebbe mandare avanti da solo...sono io che ho bisogno delle sue foto...sob!!!!

      Un abbraccio cara
      monica

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  7. Uhmm sul pollo all'ananas passo, me lo ha fatto mia figlia anni fa, tornata da un suo viaggio a Edimburgo e devo dire che non era proprio una cosa di mio gusto ... però sono contenta che ai tuoi nanetti piaccia e complimenti al fotografo! Comunque scusa, meglio se cucina lui, no?? Approfittane tesoro

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    1. Tranquilla Terry....ne approfitto molto ma molto spesso!!!
      Non mi lascio mai scappare l'occasione di mollare i fornelli...anche se comunque sempre per fare qualche altra cosa...ahimè!!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  8. Aecco il barbatrucco!! Mi stavo giusto chiedendo come, dei nanetti, potessero cedere ad un piatto così particolare, per la semplicità dei loro gusti!! Devo ammettere che, tanto adoro te, quanto sto imparando ad adorare il fotografo (tranquilla, non ho mire espansionistiche, ahahahahah). Devo dire che ha sempre idee allettanti. Complimenti!!

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    1. AhAhAhAh...mi devo preoccupare!!!????
      Sei troppo forte!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  9. mmm complimenti al fotografo, ottima ricetta, inserita per il contest!
    Grazie

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  10. Allora il fotografo ha talento anche in cucina,oltre che nell'immortalare le pietanze!I nanetti saranno soddisfatti,ma ancor di più, tu,dato che un uomo che aiuta anche in cucina è veramente da apprezzare!
    Un bacione tesoro e in bocca al lupo per il contest!

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    1. Dami...ha un sacco di talento anche in cucina ed è un enorme aiuto...quando lui cucina io faccio qualcosa'altro!!!!!

      Un bacione grande
      monica

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  11. Che bontà questo pollo all'ananas! Mi piacerebbe provarlo! Un bacio :)

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    1. Angela...se ti piace il contrasto dolce-salato potrebbe piacerti!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  12. Buonissimoooo complimenti a tuo marito!!!! mi piace l'aggiunta del cotto.. baci e buona settimana :-)

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    1. Cla...ciao bella!!!
      Il cotto aumenta il sentore salato...ci sta proprio bene!!!

      Un abbraccio
      monica

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  13. Ciao Monica, complimenti, si tratta di un piatto davvero molto interessante...inoltre io adoro l'abbinamento dolce \salato e questo pollo mi incuriosisce parecchio..sicuramente è buonissimo!!!:))
    Grazie per aver condiviso questa bellissima idea!!!
    un bacione e buona settimana!!!
    Rosy

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    1. Anche piace un sacco il contrasto dolce-salato....e in questo piatto è perfetto!!!

      Un abbraccio
      monica

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  14. Davvero buono!!
    E non mi stanco mai di dirlo ma carne e frutta è uno dei miei abbinamenti preferiti!!
    Un abbraccio!

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    1. Anche per me lo stesso proprio come per te!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  15. Cosa non si fa per i nanetti , vero?E cosa non si dice !!!!Pensa che mio marito non cucina, ma la frittata per i bimbi come la fa lui.............
    Io il pollo all' ananas lo mangerei anche subito , ma quando i miei nanetti mi dicono: '' e quello giallo cos' e'?''io, cosa gli rispondo? E qui si vede la mia fantasia moooolto limitata...
    Saluti a tutti della family.
    Vivi

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    1. AhAh...la frittata di tuo marito!!!
      Pensa che neppure io sapevo cosa avesse messo quel giorno nel pollo quindi quando i nanetti mi hanno chiesto cosa ci fosse dentro e cosa fossero i pezzetti gialli, io, che non avevo ancora assaggiato, ho risposto, senza pensarci, patate...da lontano potrebbero sembrarlo tocchettini di patate...e così hanno assaggiato e poi gradito!!! :-P!!!!

      Un abbraccio grande tesoro
      monica

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  16. Che bravo maritino che hai! Io ho provato ad abbinare l'ananas con il prosciutto cotto ed a condirci un riso long&wild...davvero una combinazione insolita ma sorprendente al palato.
    Ah dimenticavo...componenti anche ai nanetti che hanno mangiato tutto e fatto contento il papino!

    Bacioni
    Silvia

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    1. hai visto...ne danno poche soddisfazioni sul cibo e ahimè, quelle poche, nove su dieci, sono per il loro papino!!!

      Un abbraccio
      monica

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  17. Come non adorare quel Luca??? Ti abbraccio forte!

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    1. Un gioiellino....

      Un abbraccio grande tesoro
      monica

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  18. Mai fatto il pollo con l'ananas Monica....dì al fotografo che copio e provo eh!! ;-)
    bella famigliola! Come state? Qui abbiamo passato già qualche influenza e questa umidità che ci avvolge certo non aiuta a far passare tosse e raffreddore!
    Un abbraccio forte! Roby

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    1. Roby stiamo mettendo le branchie...non vediamo un raggio di sole vero da non so più quanto tempo...i muri di casa stanno cambiando colore...appena imbiancati stanno diventando tutti neri...e non parliamo della tosse dei nanetti ch enon va via...ma come si può star bene!!!!!!

      Un abbraccio stretto cara
      monica

      Ho visto la tua piccola al lavoro cn la pasta...ma è bravissima!!!!

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  19. Però, il fotografo! :)
    Un piatto raffinato e gustosissimo! Un'idea preziosissima da non farsi scappare! Grazie!
    Un abbraccio a tutta la vostra splendida famiglia!
    MG

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    1. Ciao stella!!! Ho tutte le fortune...anche un marito che se vuole è più btavo di me ai fornelli!!!
      Finisce che perdo il mio ruolo in questo blog!!!!

      Un abbraccio grande
      monica

      Ma che tempo terribile...io non ne posso più!!!

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  20. davvero insolita questa ricetta, proverò a proporlo anche alla mia piccolina, vediamo se ottiene lo stesso risultato, farle mangiare carne e frutta nello stesso pasto!!!
    un abbraccio Linda

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    1. Sai che non ci avevo pensato...ahaha..noi con la carne non abbiamo problemi...in cimpenso con la frutta...un macello!!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  21. Ciao ragazzi! Ma non avete neanche un piccolo rimorso nell'ingannare così tre nanetti innocenti?!!!! Mi farei ingannare anche io da questo bel pollo, mi ricorda i gusti del nord Europa, davvero speciali. Quanto al tempo, potrei emigrare in Sicilia, se non la smette e non fa bello e freddo. Ma rimango almeno fino alla festa della zucca, per la consegna del regalino ;) Bacioni a tutti

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    1. Hai ragione sai!!! Ma con quei tre anzi due...il piccolo dice no senza neppure chiedere cosa c'è...se sentono solo nominare un ingrediente nuovo, non prendono neppure in considerazione l'assaggio e così ci tocca omettere qualche particolare..che naturalmente viene poi fornito dettagliatamente a fine pasto :-P!!!!
      Vedessi le facce quando scoprono cosa hanno mangiato!!!!
      AhAh nooo in Sicilia fa caldo...io ho bisogno di freddo freddo ma secco....pensa che neppure in Val d'Aosta a 1200m fa freddo la scorsa settimana c'erano 16 gradi ○o○!!!!
      E la mia curiosità sta crescendo a livello esponenziale....

      Un abbraccio forte da tutta la truppa
      Moni

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  22. che bella ricetta ....originale e sicuramente morbido come dici tu un caro saluto

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  23. Insomma glielo vuoi dire a st'uomo che o fa il fotografo o il cuoco? Allora adesso fai una cosa: mentre dorme scippagli la reflex... vedi domani mattina che faccia fa!!!! Sto a scherzà Luca, se non ci foste voi uomi a pastrocchiare ogni tanto qualche piatto per far mangiare i pargoli... Un bascio a tutti!!!!

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    1. E già...e io "rosico"...non ne sbaglia uno...e sapessi che sorrisino compiaciuto quando i nanetti elogiano il piatto...uhuuu che nervi...ma non posso neppure lamentarmi con voi che poi mi dite che sono fortunata...quindi "rosico" in silenzio...ahahah
      Tesoro...come stai? Sempre super impegnata? Quando finisce il corso?

      Un abbraccio grande grande e sogni d'oro
      monica

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  24. E bravo il fotografo! complimenti davvero se è così apprezzato sarà davvero buona questa ricettina e del resto mi stuzzica non poco immagino il piacevole gusto dolce ma non stucchevole che avrà.
    BaciMonica e grazie di cuore per il commento t.v.b.
    Z&C

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    1. Ciao stella!!! Che bello vederti!!!
      E' piaciuto parecchio...a volte il fotografo esagera con la nota dolce ma questa volta era perfetto... Tutto bene voi? Il tuo cucciolo?

      Un abbraccio stretto stretto e sogni d'oro
      monica

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  25. Amo la frutta nel salato ma chissà perché all’ananas non penso mai, nonostante mi piaccia tanto. Forse perché quando lo compor lo finisco sempre prima di potergli dare una chance alternativa :)))) mi segno la ricetta, il pollo lo mangio volentieri anch’io e mi stuzzicano un bel po’ i tuoi bocconcini. Un baciotto, buona giornata

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    1. Ciao Fede...come stai? Anche a me l'ananas non avanza mai...mi piace tantissimo "da solo"...ma in questo piatto devo ammettere che il fotografo ha fatto un ottimo lavoro...pensa che non sapevo cosa mangiassi (quando lui cucina non mi vuole in giro... dice che lo innervosisco!) e pensavo che fosserro tocchetti di patate...poi all'assaggio...

      Un abbraccio
      Monica

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  26. quanto mi piacciono queste ricette, dolce e salato insieme!

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  27. Niente male questa ricetta, proverò a proporla anch'io alle mie figlie e vediamo come va... buona serata!

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