venerdì 11 ottobre 2013

ZUCCHINE SOTT’OLIO

Ciao a tutti!

Brrr...che meraviglioso freddino...stamattina presto qui c’erano 8°...che bello quando si esce di casa e si è abbracciati da una bella arietta pungente... ahahahah...immagino cosa pensate...ma io non ci posso fare nulla...amo il freddo e poi amo le giornate come oggi con un bel sole, limpide e asciutte...va be’ oggi vi lascio un antipastino da preparare in anticipo da gustare nelle fredde giornate invernali...




Lo so...lo so...le zucchine non sono più di stagione ma in realtà dall’orto ancora qualcuna arriva quindi in extremis vi posso mostrare come ho deciso di conservarle quest’anno...



Al solito...durante l’estate una parte delle zucchine raccolte l’ho tagliato a fettine sottili per poi riporlo in freezer...sinceramente più che per le minestre, durante l’inverno, non le utilizzo mai, perché a mio gusto perdono parecchio...ma quest’anno ho voluto provare mettendone una parte sott’olio (l'idea arriva da qui) per creare un gustoso antipasto sempre pronto quando si ha voglia di ritrovare nel piatto un piccolo ricordo dell’estate passata...




ZUCCHINE SOTT’OLIO





INGREDIENTI:

  • 700 g zucchine
  • ½ l aceto bianco
  • 750 ml acqua
  • 7 g sale
  • 7 g pepe nero in grani
  • 2 foglie alloro
  • origano q.b.
  • 2 spicchi aglio
  • olio extravergine di oliva 



PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate a rondelle sottili le zucchine. Mettete a bollire l'acqua con l'aceto, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Quando l'acqua bolle buttate metà delle zucchine, lasciate riprendere il bollore e scolatele con un mestolo bucato. Fate la stessa operazione con l'altra metà. Stendete su una tovaglia (possibilmente lavata senza detersivi). Lasciate asciugare per una notte. Invasate nei vasi sterilizzati, alternando zucchine, pezzi di aglio, origano e mettendo come prima cosa un poco d’olio sul fondo (vi aiuterà ad eliminare l’aria). Pressate le zucchine per far in modo che non ci sia dell'aria. Riempite con l’olio e chiudete i vasi. Lasciate riposare per un mese abbondante prima di degustare.






Buon appetito!



Non mi resta che augurarvi un felicissimo fine settimana...








43 commenti:

  1. ecco anche io in questo periodo dovrei dedicarmi a queste fantastiche verdure sott'olio, un abbraccio SILVIA

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    1. Oh Silvia...trova un momentino e fallo...sono uno spettacolo!!!
      Io nonostante le zucchine nell'orto non le avevo mai fatte....

      Un abbraccio e buon fine settimana
      monica

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  2. Sono contenta ti siano piaciute. Buon fine settimana anche a voi!!!

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    1. Grazie mille...è una ricetta ottima!!!

      Un abbraccio
      monica

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  3. A casa mia preprariamo ogni anno le melanzane sott'olio, ma adesso che vedo queste zucchine le voglio fare anche io :) :) Se riesco a trovarne in giro ancora buone mi metto subito all'operta, ottime come antipasto!

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    1. Ho fatto anche le melanzane...le posterò i prossimi giorni!!!
      Provale sono a noi sono piaciute tantissimo!!!!

      Un abbraccio
      monica

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  4. Ciao Monica :) Adoro le zucchine in tutti i modi e così devono essere buonissime!!! Complimenti! :) Qui fa caldo... un caldo umido che non sopporto... piacerebbe anche a me l'aria frizzantina! Un abbraccio e buon weekend :**

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    1. Ma davvero???!!! Qui fa freddo e adesso sta diluviando...e ho anche dimenticato di levare i panni stesi...che nervoso!!!!!! Provale sono buonissime....

      Un abbraccio stellina
      monica

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  5. Mi piacciono molto le zucchine sott'olio, poi se sono dell'orto hanno un sapore fantastico!
    Ottime davvero! E tra parentesi ho delle zucchine dell'orto della suocera che come hai detto tu, sono ancora squisite!!
    Buona serata!!

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    1. Infatti...ho sfruttato le ultime zucchine dell'orto...non sono riuscita a resistere e ho fatto anche le melanzane sott'olio!!!

      Un abbraccio e buona serata Silvia
      monica

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  6. Ciao Monica, una golosissima e comoda scorta di zucchine dell'orto!!! Carinissima anche la confezione!!!
    Bacioni e buon fine settimana a tutta la famiglia...

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    1. Peccato che finiscono in fretta!!!!!

      Un abbraccio stella e buon fine settimana anche a te
      monica

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  7. carissimi, devono essere proprio buoni e cosa dire dell'uva fragola? I miei genitori mettevano via per l'inverno tantissima verdura io avevo iniziato ma poi...sì ho paura di non seguire le procedure giuste e di scatenare qualche tossina. Ora mi leggo bene bene i vostri passaggi e quasi quasi ci riprovo!

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    1. La stessa cosa per me...anch'io sto molto attenta...le conserve le faccio sterilizzare nell'acqua anche se le metto nel barattolo cadissime e potrebbe bastare così...in questo caso non si possono fare ulteriori sterilizzazioni...ma solo fare attenzione che non si fermi aria nel barattolo...

      Un abbraccio e buon fine settimana
      monica

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    2. P.S.
      ....l'unica cosa che faccio sempre è utilizzare capsule sempre nuove e sterilizzare bene i barattoli...mia nonna conservava i barattoli già utilizzati ma in questo...non la seguo :P

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  8. Ma sono bellissimi quei vasetti!Sia dentro ( zucchine) che fuori ( decorazione e etichetta ), mi piacciono , mi piacciono tanto , brava!Domani chiedo agli zii se nel' orto ci sono ancora zucchine , mi hai messo voglia di conservare...
    Buon fine settimana , Vivi

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    1. Da noi nonostante il freddo della sera, ancora qualche zucchina e qualche melanzana ci sono ma sicuramente sono le ultime!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  9. e dai con queste foto stupende!!!! Bellissime e buonissime le zucchine!!!! baci e buon weekend...al freddo!!!

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    1. Ahah grazie!!!! E dai che è arrivato il freddo....non dirlo a nessuno ma...io lo amo tanto!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  10. Bravissima.. è proprio quello che facciamo noi!
    ti abbracccccccccccccio così forte! salutami tanto Luca, e i cuccioli!

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    1. Quando le preparavo vi ho pensato un sacco!!!!!

      Un abbraccio forte stellina da tutti noi
      Monica

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  11. Decisamente un modo genuino e prelibato per rendere accessibili le zucchine tutto l'anno! Bravissima!!

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    1. ..ahimè temo che la mia produzione non vada oltre Natale!!!
      Sono piaciute troppo....

      Un abbraccio
      Monica

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  12. Eccole qui le tue zucchine sott'olio!!!! io sono negata per le conserve.. ma sono un'otima idea per gustare verdure estive anche in inverno!!!! Qui a Roma fa caldo.. è umido e piove.. giornata terribile!!!! smack e buon w.e. :-)

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    1. Anche qui il tempo è perecchio instabile....ma almeno fa freddo!!!
      Sapessi a me invece è venuta una specie di mania per le conserve...metterei tutto in barattolo!!!!!

      Un abbraccio
      Monica


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  13. La tengo buona per il prossimo anno perché quelle dell'orto sono ahimè finite!
    Le vedo bene su una pizza da gustare quest'inverno e ricordarti dell'estate appena trascorsa.

    Ciao
    Silvia

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    1. È un buon modo per mettere un po' di estate in un barattolo!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  14. Ciao Monica, qui in Sicilia siamo ancora in piena Estate, c'è un caldo incredibile..pensa che le temperature si aggirano sui 30° ed io sono ancora in tenuta estiva...vorrei che arrivasse un pò di fresco anche qui..ieri c'era un caldo da morire.....e oggi non scherza....(io il caldo lo detesto:(( )
    complimenti per la tua meravigliosa conserva di zucchine, troppo ma troppo invitante..un'idea geniale per avere sempre a disposizione verdure che in Estate danno indubbiamente il meglio di sè..bravissima, e grazie mille per questa splendida ricetta!!!:))
    un bacione!!!
    Rosy

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    1. Noooo Rosy....30 gradi...pensa che stamattina qui eravamo a 8...
      Io sono come te...il caldo lo detesto e amo molto il freddo.... Sto proprio bene quando si gela la punta del naso :-P!!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  15. Che meraviglia! Un po' di fatica ma ricompensata dalla bontà di ogni singolo vasetto! Anche qui oggi aria frizzanti a ed in montagna è arrivata la prima neve! Buona domenica! Alice

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    1. ...peccato finiscano in fretta!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  16. Ciao Mo, devono essere proprio buone queste zucchine, hai fatto bene a conservarne un po'. Anche qui sono arrivati i formaggi, mi sono già messa a pensare qualcosa ma non mi sembra che sia niente di particolare. Comunque un premio lo abbiamo già vinto con questa bella fornitura!!! Buona domenica, un bacione a tutti

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    1. Infatti una super fornitura...chissà tua mamma!!!!

      Un abbraccio da tutta la truppa
      Monica

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  17. Ciao Monica! Anch'io adoro l'inverno e non vedo l'ora che arrivi, qui da me c'è ancora caldo! Comunque che buone saranno queste zucchine sott'olio! Quante bontà pubblichi! Un bacio e buon fine settimana :)

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    1. Grazie Angela...la cosa grave è che le mangio anche!!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  18. Voto alla grande per queste zucchine sott'olio ;-)

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  19. Mia mamma è comunque pronta ad assaggiare, anche nature! Bacioni a presto e buona settimana a tutti

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    1. AhAhAh...noi abbiamo già assaggiato...eravamo obbligati x capire il gusto...insomma una vera sofferenza :-P!!!!!!!!!!!

      Un bacione e buona settimana anche a te
      monica

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  20. Complimentiiii sia per il blog che per le tue buonissime ricette! Mi sono aggiunta con piacere tra i tuoi sostenitori. Grazie per essere passata anche da me!
    Ciaoo e buona giornata

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    1. Ciao Bruna...
      Grazie mille...

      Un abbraccio
      monica

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  21. Complimenti Sono favolose!Oggi vorrei provare a farle...ma le mie zucchine sono un po' grandi, posso tagliarle a listarelle invece che a rondelle?
    Buon Pomeriggio
    Valeria

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    1. Ciao Valeria!
      In verità io preferirei delle zucchine più piccole perchè meno ricche di acqua, ma se le tue sono grandi..puoi provare a tagliarle a listarelle come dici tu, eliminando un po' della "pancia"...io proverei a farne una piccola parte perchè una zucchina troppo "matura" rischia di non sopportare la cottura e sfaldarsi troppo...ed inoltre ne risente anche il gusto! Se puoi fallo con zucchine sempre piccole che comunque se preferici puoi tagliare a listarelle.... Buon lavoro!!!

      Un abbraccio
      monica

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