martedì 13 novembre 2012

RISOTTO PATATE, PANCETTA E REGGIANO


Qualche giorno fa girovagando fra i vostri blog, sono passata da Lucia di “Tra cucina e pc”…aveva proposto un risotto con patate e vino rosso. L’abbinamento mi ha incuriosito, in effetti le patate sono un ingrediente sempre presente nella mia cucina, e non avevo mai pensato di inserirle negli ingredienti di un risotto.
Così, detto fatto!

Naturalmente ho un pochino stravolto la ricetta….come al solito… Oggi vi propongo un risotto con patate e prezzemolo e una generosa grattugiata di parmigiano reggiano, alla mia truppa è piaciuto parecchio, persino ai piccoli super esigenti pargoletti…


RISOTTO PATATE, PANCETTA E REGGIANO




INGREDIENTI per 2 adulti e 3 pargoletti:
·      250gr risotto carnaroli
·      2 patate grosse
·      1,5l brodo di carne
·      20gr pancetta affumicata
·      1 cipolla bionda piccola
·      olio extravergine di oliva
·      sale
·      prezzemolo
·      40gr parmigiano Reggiano


PREPARAZIONE:
Preparare un trito con la cipolla e la pancetta, e farli soffriggere in padella con olio extravergine di oliva. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungere le patate precedentemente sbucciate e ridotte a cubetti. Lasciare insaporire qualche minuto mescolando. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per bene, in modo che anche lui si insaporisca, quindi aggiungere brodo di carne necessario per portare a cottura il riso. Aggiustare di sale, considerando che per ultimo aggiungeremo del reggiano parecchio saporito.
Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando assumerà un bel aspetto cremoso, le patate saranno tenerissime e il riso cotto. Completare con un trito finissimo di prezzemolo e mantecare col parmigiano Reggiano grattugiato. Servire caldo.


Buon appetito!

P.S.
Ieri abbiamo ricevuto il nostro primo premio, sono emozionatissima... nei prossimi giorni vi racconterò tutto con più calma!!!

14 commenti:

  1. Siamo in 2 con le patate in cucina ed a cui non é mai venuto in mente di aggiungerle al risotto. La tua versione mi intriga parecchio: adoro il prezzemolo e trovo ci stia una meraviglia con il risotto. Bella anche la foto, complimenti a Luca! Un abbraccio

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    1. Ci stanno benissimo perchè lo rendono bello cremoso...
      Ormai il fotografo si sta montando parecchio la testa....

      Un bacione
      Monica

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  2. Riso e patate, che bontà! Il tuo piatto invoglia ad infilarci subito il cucchiaio. Complimenti per il premio. Ciao, a presto!

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    1. Davvero un binomio vincente!!!

      Un bacione
      Monica

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  3. Ciao!!!
    Intanto ti ringrazio per avermi nominato.... questo è il bello dei blog... passarci le ricette!
    E poi... beh, il tuo risotto è pazzesco! E' proprio bello da vedere... e godurioso sicuramente da mangiare!!!
    A presto!!! CIAO!

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    1. Figurati...
      e grazie ancora della dritta!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  4. Ecco, nemmeno io ci avevo mai pensato, e sì che faccio il risotto anche con i sassi tra un po'.....ma la foto mette assolutamente gola, quindi lo proverò!
    Buona giornata ragazzi!

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    1. A volte pensiamo gli abbinamenti più incredibili
      e ci dimentichiamo delle cose più semplici!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  5. risottino semplice ma appetitoso, da provare, un abbraccio SILVIA

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    1. Ciao Silvia,
      è semplicissimo e stupisce per la bontà!!!

      A presto
      Monica

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  6. Ciao, grazie mille per essere passato da me ed esserti aggiunto ai lettori fissi :) Vi seguirò volentieri anche io, siete bravissimi e il blog è molto bello :) A presto, buona serata! :)

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  7. Allora.... come "promesso".... ho rifatto il risotto... ahahhah... se vuoi vederlo lo trovi qua
    http://tracucinaepc.blogspot.it/2012/11/risotto-con-patate-bis.html
    Ho copiato la tua idea della pancetta... ma dato che qui non ci sono bimbi ho mantenuto il vino... beh, ne è venuto fuori un risotto niente male... ahahaha

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