giovedì 22 novembre 2012

ARANCINE…A MODO MIO!


Della serie che caldo che fa…..domenica mia mamma ci ha portato un po’ di cosine dal suo orto tra cui delle zucchine…sì, avete capito bene, a novembre raccogliamo dall’orto le zucchine!
Così, la sera, per i miei piccoli ho pensato di preparare un bel risottino con zucchine e prosciutto, mi sembrava una buona idea e con un cucchiaio di philadelphia per mantecarlo è venuto molto cremoso e gustoso…dicevo: mi sembrava una bella idea ed invece è stata una pessima idea: due bimbi su tre hanno fatto capricci e una non l’ha proprio mangiato (facendosi venire un’improbabile mal di pancia!). Insomma anche a casa nostra ogni tanto avanza qualcosa, e questa volta è toccato al risotto.
Naturalmente il giorno dopo non ho neppure provato a riproporlo nella stessa veste, così mi sono venute in mente le famose arancine siciliane, vi dico subito che le mie sono una versione di casa mia e con le originali probabilmente hanno in comune solo il nome. Comunque tutto questo per dire, che la sera delle arancine, tutti i miei bimbi hanno mangiato tranquillamente chiedendo il bis, senza accorgersi che la mamma in qualche modo li aveva, come dire, presi per il naso!!!!!

ARANCINE…A MODO MIO!




INGREDIENTI:
·      Risotto con zucchine e prosciutto
·      3 uova
·      pangrattato qb
·      scamorza affumicata
·      sale
·      olio di semi di arachide



PREPARAZIONE:
Il risotto con le zucchine e prosciutto è stato preparato facendo un soffritto con cipolla sminuzzata fine, quindi aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti non troppo piccoli e il prosciutto cotto tagliato a cubettini. Lasciare un po’ insaporire quindi aggiungere il riso e farlo tostare. A questo punto aggiungere il brodo vegetale, aggiustare di sale e portare a cottura, circa 20 minuti. Alla fine aggiungere un cucchiaio di philadelphia per mantecare.
Per fare le arancine: tagliare a cubetti la scamorza affumicata e tenere da parte. Prendere il risotto ben freddo, aggiungere un uovo e mescolare per bene, con le mani umide prendere un cucchiaio di riso e porlo nella mano, schiacciando fare una fossetta al centro del riso, aggiungere qualche cubetto di scamorza e formare una palla schiacciando bene. A questo punto passare la pallina nell’uovo sbattuto e salato e nel pangrattato, per ogni arancina ho ripetuto questa operazione per tre volte. Quindi friggere in abbondante olio caldo (ho utilizzato l’olio di semi per friggere perché l’olio extravergine d’oliva lascia un gusto troppo intenso al fritto e non sempre mi piace, anche se sarebbe meglio per il fatto che ha un punto di fumo più alto). 


 
Buon appetito!

P.S.
Ieri PattyPa del Castello di PattyPatty ha pensato a noi per uno splendido premio, nei prossimi giorni vi racconto tutto.

49 commenti:

  1. Anche qui ancora zucchine, e persino peperoni, per non parlare del basilico che ancora cresce rigoglioso come se fosse pieno agosto.....l'idea del risottino era ottima, trasformato in arancine poi!!! Baci ragazzi, buona giornata!

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    1. Anche qui abbiamo raccolto i peperoni...
      solo verdi ma sono sempre buoni...
      proprio ieri sera ho fatto una ricetta con i peperoni
      che ho preparato mille volte quest'estate...

      Un bacione
      Monica

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  2. Ma che splendido riciclo, ne è rimasta una per me? Ti assicuro che non faccio capricci :) Ciao, buona giornata

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    1. Non hai idea della guerra della sera prima...
      invece col riciclo mi hanno detto di rifarli...
      non ho parole..

      Un bacione
      Monica

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  3. Mamma che golosità!! Come si aggirano i bambini facilmente, eh? Se sapessero!! Ma sai che le cocottine sono bellissime??? Un bascio!!

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    1. Fanno delle guerre incredibili e poi....e va bhe'
      poverini loro si fidano della loro mamma ciecamente e io li frego così...

      Un bacione
      Monica

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    2. P.S.
      anche a me piacciono tantissimo peccato che sono piccole...

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  4. Bravissima Mamma oltre che Bravissima cuoca,io abito nel Catanese e li chiamiamo "arancini"sia tondi che a piramide,nel palermitano la pronuncia è al femminile ma ora un articolo sul giornale di Sicilia vuole unificare la pronuncia identificandola come "arancini" o "arancino"....sono troppo buoni e son sicura che la tua versione è gradevolissima visto il successo!
    baci carissimi alla prossima Ketty V
    Z&C

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    1. Pensa che ho corretto il post due volte prima di pubblicarlo...
      alla fine ho optato per il femminile!!!
      Ho anche controllato su internet...
      Grazie mille...

      Un bacione carissima
      Monica

      P.S.
      stavo venendo da te... ma mi batti sempre sul tempo....

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  5. Risposte
    1. cosa ci dobbiamo inventare con quei discoli...

      A presto
      Monica

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  6. Queste arancine a modo tuo mi piacciono tantissimo, ho l'acquolina! :D Non è che ne è rimasta una per me?! :D ;) Un bacione e complimenti, anche per il premio! :) Buona giornata :)

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    1. Incredibile ma hanno fatto anche il bis!!!!
      dovrò rifarle...

      Un bacione
      Monica

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  7. bravissimi non solo perchè le arancine sono ottime ma perchè le avete chiamate "arancine"e non arancini!!!!un saluto....

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    1. eh eh
      Pensa che ho corretto il post due volte prima di pubblicarlo...
      anche perchè la mia è una versione...genovese quindi forse avrei dovuto cambiare proprio nome....

      A presto
      Monica

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  8. Sono veramente deliziose e ben presentate!!! Complimenti, felice giornata

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  9. Ma che buone...la scamorza tutta bella filante...fameeeee
    Avete fatto delle bellissime foto! Ciao! Roberta ;-)

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    1. Ciao Roberta!!!
      sono semplicissime ma davvero gustose...
      in realtà questo risotto è piaciuto di più anche a me in questa versione...
      ma non lo dire ai miei pargoli!!!!

      Un bacione
      Monica

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  10. sono un paio di giorni che vedo arancine da tutte le parti, sarà solo gola la mia?? Un abbraccio SILVIA

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    1. No. No... c'è un'epidemia...
      mi sono venute in mente proprio perchè anch'io ne ho viste da tutte le parti...
      non le avevo mai fatte!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  11. Siete furbiii, bravi avete preparato un piatto molto invitante per i vostri piccoli!!!!

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    1. Non si sa più cosa inventare!!!

      Un bacione
      Monica

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  12. che bell'idea fare gli arancini con il risotto, anch'io ho lo stesso problema tuo, benedette verdure che i bambini, anche se i miei un po' "cresciutelli", non mangiano. :) Rosalba

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    1. A volte credo di essere un prestigiatore...

      A presto
      Monica

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  13. mmm buoniiiiiiiiiiii, semplici ma un tripudio di sapori.... e sono anche un idea perfetta per un aperitivo con gli amici! :)

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    1. Sì verissimo...
      fatti magari un po' più piccoli..

      A presto
      Monica

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  14. Così potrei mangiarle anche io le verdurine :P Bravissimi!

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    1. Nooo, anche tu monella...
      ma insomma...

      A presto
      Monica

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  15. wow una versione che miace moltissimo!!!!
    grazie di essere passata dalle mie parti :)
    non mi fa iscrivere su google friend connect... ho problemi già da un mese... devo controllare il computer..
    Buona serata !

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    1. Grazie a te di essere venuta da me!!!
      Un abbraccio
      Monica

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  16. In questa stagione le zucchine appena raccolte dall'orto sonod avvero un sogno, che fortuna! E gli hair esod avvero onore con queste arancine ricche e gustose. Un bacio, buona settimana

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    1. Abbiamo raccolto anche dei peperoni...
      incredibile....

      Un bacione
      Monica

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  17. La necessità aguzza l'ingegno, in questo caso è stato un vero successo e detto da un siciliano le arancine che hai proposto sono buonissime...ciao

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    1. Grazie mille...
      Non le avevo mai fatte ma le riproporrò senz'altro!!!

      A presto
      Monica

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  18. Le arancine in qualunque forma vincono sempre! Bacione

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    1. E' vero...
      hanno passato l'esame della mia truppa!!!

      Un bacione
      Monica

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  19. Ma che splendido e gustoso riciclo ;)
    Bellissima idea!

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    1. E hanno avuto un gran successo...

      Un bacione
      Monica

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  20. Bellissime e devono essere anche buone.Le preparerò al mio figliolo vegetariano, naturalmente senza prosciutto.

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    1. Son piaciute moltissimo a tutti...
      A presto
      Monica

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  21. Mia suocera da sicula quale era, veniva chiamata la maga delle arancine... ottime...ma a quanto vedo le tue non hanno nulla da invidiare a quelle sicule!!! Brava e garzie di essere passata da me! A presto allora!

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    1. Grazie del super complimento!!!
      A presto
      Monica

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  22. Buoni, hai scelto un'ottimo modo per riciclare un risotto già buono di suo.
    A presto, Any.

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    1. Anche per me il risotto era già molto buono di suo...
      ma i miei figli non erano dello stesso avviso....
      comunque così è migliorato molto...

      A presto
      Monica

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  23. agli arancini non si può dire di no!!!!! complimenti golosissimi

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