giovedì 17 gennaio 2013

MALTAGLIATI DI FARINA DI MAIS CON RAGU’ DI POLLO

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Buon pomeriggio!!!
Sono giorni che il meteo prevede grandi nevicate ma almeno qui da noi ancora non si vede...il freddo è arrivato ma di neve proprio nulla anzi oggi è una meravigliosa giornata di sole.

Le mie vicissitudini col forno non sono ancora finite, il tecnico dovrebbe venire domani mattina....10 giorni senza forno sono una vera eternità, la cosa divertente è che tutto ciò che mi viene in mente di cucinare in questi giorni andrebbe cotto in forno....ma si può??!! Effettivamente io lo uso moltissimo..... Sto facendo esperimenti col microonde, non l’ho mai usato per cucinare solo per scongelare e scaldare....vediamo se ne esce qualcosa di buono. E comunque per le quantità che cucino normalmente il mio microonde è davvero micro.......va be’.....

Ho fatto diversi esperimenti dolci con la farina di mais ed ho voluto provare a fare anche la pasta. La mia idea era di farla completamente di farina di mais ma forse non avevo la farina adatta e non ci sono riuscita così i maltagliati sono con farina di mais ma hanno anche una piccola percentuale di farina 00. Per condirli ho pensato ad un sugo che non avesse un gusto troppo invasivo in modo da non nascondere completamente il gusto della pasta ma esaltarlo.

MALTAGLIATI DI FARINA DI MAIS CON RAGU’ DI POLLO



INGREDIENTI per la pasta:
  • 250 gr farina di mais fioretto
  • 100 gr farina 00
  • 3 uova (circa 50 gr ciascuna)
  • acqua tiepida se necessaria
  • sale q.b.
PREPARAZIONE:

Mettere le due farine a fontana sulla spianatoia: aggiungere le uova e il sale. Iniziare ad impastare fino ad avere un impasto asciutto ma elastico. Aggiungere poca acqua tiepida solo se necessario. Far riposare la pasta almeno un’ora in luogo fresco fasciata da pellicola. Passato il tempo di riposo, tirare la pasta ad uno spessore di pochi mm e tagliare i maltagliati.



Ho avuto difficoltà a tirare la pasta, con la sfogliatrice non era possibile perché tendeva a sfrangiarsi ai lati, così l’ho tirata col matterello arrivando il più sottile possibile ed ho poi tagliato i maltagliati.



INGREDIENTI per il ragù di pollo:
  • 300 gr petto di pollo (macinato)
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 1 tocchetto di sedano
  • olio extravergine di oliva
  • liquore Porto
  • sale e pepe
PREPARAZIONE:

Fare un abbondante soffritto con 1 cipolla media, 1 carota e 1 pezzetto di sedano; soffriggere in olio extravergine di oliva. Aggiungere il macinato di pollo e lasciare rosolare per qualche minuto. Aggiungere poco Porto e lasciare evaporare. Continuare la cottura per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto poca acqua. Aggiustare di sale e pepe.



Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, controllando il livello di cottura. Condire col sugo di pollo e servire caldo.

Buon appetito!

24 commenti:

  1. Ancora!!!!! Ma è una storia infinita! Ma che aspetta questo tecnico????? Vabbè intanto ci godiamo questa meravigliosa pasta! A prestooooo ragazzi

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    1. E' la storia infinita!!! E io continuo a pensare solo a ricette cotte in forno...
      ma si può......

      Un bacione
      Monica

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  2. Ma che brava! adoro la farina di mais...maltagliati bellissimi e ragù di pollo da provare!!gnammy! eccomi qui!buona giornata

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  3. Mai fatto la pasta con la farina di mais. Mi sa che la provo :)

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    1. E' antipatica da lavorare ma il gusto mi piace un sacco.....
      si sente il gusto della polenta!!!!!!

      Poi dimmi....
      Monica

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  4. Che il meteo faccia spesso delle gran brutte figure,e' ormai risaputo!Quindi goditi lo splendido sole,mentre io in questa.giornata uggiosa,godro' della tua pasta super invitante!Credo di non aver mai mangiato una pasta di solo mais...buona!Un bacio!

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    1. Nono sono riuscita a farla di solo mais ma so che esiste....
      Forse utilizzano una farina macinata molto fine....

      Un bacione
      Monica

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  5. i tecnici ultimamente ic stanno dando un po' di problemini eh! Anche a livello di politica italiana direi ! :-)
    cmq questi maltagliati mi sembrano davvero invitanti! Il sugo effettivamente è riuscito ad esaltarne il sapore?

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    1. Sì direi proprio di sì...
      si sentiva il gusto della farina di mais benissimo....
      anche se come pasta ha la tendenza a rimanere molto al dente...

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  6. Ciao Monica, l'altro giorno non sono riuscita a lasciarti un commento sul post dei pasticci con la lavatrice , il mio pc non ne voleva proprio sapere di salvare il messaggio!. E allora ti saluto qui adesso e mi becco questa meraviglia di pasta, per me che sarei un pò a dieta è una vera tentazione :). Un salutone, Angela ......p.s. anche io sono forno-dipendente!

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    1. Non mi parlare di dieta...per me un tasto davvero dolente!
      Io non me ne sono mai resa conto....ma è così sono forno-dipendente!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  7. Ahah! Ma è così, sai tesorina? Come quando ti fai male da qualche parte e porca miseria se devi pestare da qualche parte ti becchi sempre lì!! :D Speriamo non nevichi guarda.. almeno questo.. intanto questi maltagliati sono stupendi: adoro la farina di mais e il ragù che hai preparato mi piace moltissimo! Un bacione immenso! :D

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    1. E' vero è una specie di legge superiore....
      e continuo così stasera pensavo di fare la pizza....
      Son piaciuti un sacco anche a noi...molto rusticie decisamente polentosi!!!!

      Un abbraccione
      Monica

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  8. Mi piacciono da morire i maltagliati!
    E buono questo ragù!

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  9. Eggià, cucinare con il forno a microonde non é per niente ovvio (io sono riuscita ad incendiare un tortino, te l'ho detto che una la penso e mille ne faccio).
    Questi maltagliati mi piacciono proprio tanto. E mi piace il tuo "progetto" di far uscire la farina di mais dai soliti schemi! Baci

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    1. Sentissi che meraviglioso profumino di.....bruciato che si respira in casa in questo momento!!!!! Anche i miei pasticcini si sono incendiati......basta ho deciso per me il microonde serve solo per scaldare e scongelare......
      Mi piace un sacco utilizzarla....mi piace la ruvidezza che lascia all'impasto......io sono così in fondo.....molto rustica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Un abbraccio grande amica mia
      Monica

      P.S.
      Sono tornate le caprette??!!

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  10. Vi vedo vi vedo,che meraviglia questi maltagliati,fantastici,qui pioggia incessante e freddo e io con il febbrone mannaggia!
    a presto se Blogger vuole!
    Z&C

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  11. Immagino 10 giorni senza forno... mica semplice! O_O Vabbè dai, tra poco è finita, vedrai che il tecnico metterà tutto a posto! ;) Anche io concepisco il microonde solo per scaldare e scongelare... Ottimi questi maltagliati, ragù eccezionale :D Bravissima, un bacione e buona serata :)

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  12. Anche io il forno a microonde lo uso poco, senza forno elettrico, mi sentirei persa. MI piace l'dea dei maltagliati di mais. Penso che siano veramente gustosi!!!! Grazie per l'idea. Ciao


    pastaenonsolo.blogspot.it

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  13. Qui al meteo ormai non sanno più che dire, elencano qualsiasi fenomeno atmosferico... certo sulla pioggia non si possono sbagliare! Voglio imparare anche io a fare la pasta!!! E il ragù di pollo?? Mmm che buono, che fame! Buona serata Monica!

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  14. Cavolo 10 giorni senza forno??? Che incubo!!!
    Io non amo per niente il microonde..ce l'ho ma lo voglio eliminare al più presto perché 'ste onde non mi piacciono nulla..non c'è certezza che non facciano male.. :-(
    Sto valutando l'arrivo in casa di un abbattitore che ha un sacco di funzioni..ti dirò...
    Ma sai che la pasta di mais la compero ma non l'ho mai preparata in casa?
    Ottimo piatto Monica!
    Come state? Bene? Baci, Roberta

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  15. Grande idea Monica quella del fioretto per fare la pasta, e il ragù di pollo mi piace molto! Detto fra noi, speriamo che continuino a sbagliarsi, perché proprio ne farei volentieri a meno della neve a Genova, con queste strade che vanno su e giù. Bacione a presto

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