martedì 29 gennaio 2013

MOZZARELLA "IMPASTATA" E FRITTA!

Buongiorno!
Oggi qui è una giornata bellissima, fredda fredda ma con un meraviglioso sole.....una di quelle giornate che mi mette una gran voglia di fare....le bimbe sono a casa dall’asilo, la solita tosse che ogni tanto si ripropone, Luca al lavoro.....insomma tutti stiamo iniziando la nostra giornata!

Udite! Udite! Oggi pomeriggio dopo circa 20 giorni di funzionamento a mezzo servizio il mio forno verrà finalmente aggiustato....non ne potevo più...sto incrociando le dita, sapete come si dice la fortuna è cieca ma la sfortuna ci vede benissimo!!!! Quindi aspettiamo prima di cantare vittoria....


Mi piace un sacco il formaggio, sinceramente qualunque formaggio, mi piace utilizzarli sia cotti nelle varie preparazione che crudi. Un formaggio che piace molto anche ai miei cuccioli, pelosi e non, è la mozzarella. Quando prepariamo la pizza c’è la fila per avere il pezzettino di mozzarella e non è propriamente una fila british, diciamo che è una tipica fila all’italiana con tanto di colpi bassi.... Tra le mozzarelle amo molto la mozzarella di bufala, per la sua caratteristica e per apprezzarne la delicatezza per lo più la consumiamo in purezza.
La ricetta di oggi è frutto di varie peregrinazioni nel web, nel senso che ho visto diverse ricette simili alla mia, ma di diverso c’è che ho cercato di creare un ripieno per la pasta che esaltasse la delicatezza della mozzarella di bufala senza coprirne il gusto. Così ho aggiunto alla mozzarella poca ricotta che aiutasse a legare il ripieno, 2 tuorli dell’uovo e poca maggiorana per dare quel tocco di “genovesità” e di colore...visto che la maggiorana (per noi persa) è una erbetta che viene molto utilizzata nelle nostre ricette tipiche.

MOZZARELLA ”IMPASTATA” E FRITTA!


INGREDIENTI:
  • 250 gr rigatoni (circa 40)
  • olio extravergine di oliva
ripieno:
  • 350 gr mozzarella di bufala
  • 60 gr ricotta vaccina
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaino scarso di maggiorana tritata fine
  • sale
per la panatura:
  • 2 uova
  • pangrattato
  • farina
  • olio di semi di arachide

PREPARAZIONE:

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, raccoglierli in una ciotola e condirli con poco olio extravergine di oliva. Tenere da parte.
Tritare finemente la mozzarella a coltello, unire la ricotta, i tuorli e la maggiorana tritata finemente, aggiustare di sale e mescolare bene. Mettere il ripieno in una sacca da pasticcere e riempire bene ogni rigatone fino ad esaurimento degli ingredienti (ho riempito circa 40 rigatoni).
Preparare le ciotoline per la panatura dei rigatoni: passare prima il rigatone ripieno nella farina, quindi nell’uovo sbattuto (e salato), poi nel pangrattato, ancora nell’uovo ed infine nel pangrattato. Ho passato due volte nell’uovo e nel pangrattato per non rischiare che la mozzarella fuoriesca durante la cottura.
A questo punto friggere i rigatoni impanati in abbondante olio e metterli a scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servire caldi.



Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest “Sua maestà la mozzarella di bufala” del blog “Cappuccino e Cornetto”:


37 commenti:

  1. Ciao Monica! :) Dai, dai, sono sicura che il forno andrà benissimo! :) Questa mozzarella impastata e fritta deve essere una vera bontà, da napoletana doc amo la mozzarella ehehehehehe e mi hai fatto venire una faaaaame! :D Complimenti, un abbraccio e buona giornata! :**

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    1. Ciao Vale!!!
      Amiamo un sacco anche noi la mozzarella...
      vedessi i bimbi e persino Molly impazzisce!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  2. Cara Monica, buongiorno, è bello poterti finalmente immaginare, in carne ed ossa, indaffarata in casa tra cuccioli, pignatte e forni disobbedienti! I tuoi mini muffin sono riuscita a farli durare fino ad oggi, un'ultima, dolcissima colazione! E questa mozzarella impastata mette gola fin dalla prima mattina! Croccante, calda e filante! :)
    Un abbraccio grande e un bacio anche da Andrea!

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    1. Buongiorno Roby!!!!!
      Ti son durati fino ad oggi!!!!!! Ma siete bravissimi....quelli fatti per noi sono finiti da un po' e non erano mini!!!!!!!!!!!!!! La mozzarella era una bontà.....anche fredda!!!! perchè naturalmente non l'abbiamo mangiata calda......per fortuna esiste il microonde!!!!!ah ah ah!!!!!

      Un bacione grande e un abbraccio da tutta la mia truppa
      Monica

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  3. EVVIVAAA!!! Finalmenteee! :D L'Odissea sta finendo e tu riavrai il tuo fedele alleato! Sono contenta, davvero.. e realmente ammirata per questa mozzarella fritta che è la fine del mondo! E' l'unico formaggio che posso mangiare, quindi sono davvero felice! Un bacione pieno d'affetto! :) Smuacck!

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    1. Ciao Ely!
      Incrociamo le dita...non si sa mai!!!
      Anche tu problemi con i formaggi....


      Un abbraccio
      Monica

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  4. Monica leggevo la ricetta e il mio stomaco faceva "sssgnork"... Mamma mia che delizia!!! Se invece di venire io su a mangiare panissa vieni tu giù a farti una passeggiata ti faccio mangiare una mozzarella coi controfiocchi!! Belli questi rigatoni, ottimi per un buffet! Un bascio!!
    PS Sto tutta incrociata per il forno!

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    1. E lo so che lì la mozzarella è con i controfiocchi...abbiamo avuto la fortuna di avere un collega di Luca che ce l'ha fatta assaggiare....e già è proprio un'altra cosa!!!!!!!!!!! Facciamo una cosa: tu vieni su, porti la mozzarella e io te la faccio impastata e fritta!!!!!!!!

      Un abbraccione grande
      Monica

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  5. Anch'io adoro qualsiasi tipo di formaggio e questa ricettina è da svenimento!!! Farò anche questa stanne certa!!!
    Augurissimi per il forno!!!
    Buona giornata! Baci!

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    1. Sììììììì!!!
      Poi allora mi dici....

      Un bacione
      Monica

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  6. Ciao Monica!!! allora incrociamo le dita per il forno,accessorio indispensabile per noi !!:)
    Questa idea della mozzarella è strabiliante,cioè non puoi capire l'acquolina che mi hai fatto venire... mannaggia!!! Giurin giurello che le provo e poi ti faccio sapere!!un abbraccio e buona giornata!

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    1. Un incubo tutto sto tempo senza...ho persino fatto il pane in padella!!!!
      Aspetto la tua versione allora!!!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  7. Ho marcato giornata di ferie oggi per passare il tempo a tenerti i pugni per il forno! Speriamo vada tutto bene! :)
    Ottima questa idea per un antipastino gustosissimo. Un bacione

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    1. Mi raccomando non mi abbandonare!!!!!!!!!!!!!
      Ciao stellina!!!!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  8. Risposte
    1. Poi dimmi come ti sembra.....

      A presto
      Monica

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  9. Non puoi mica fare così tu, ora anche la pasta ripiena di buono e fritta.... sono ingrassata di un kg solo dalla libidine a guardare la foto!
    Sandra

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    1. Pensa che pasticcio io che li ho mangiati!!!!!!!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  10. Ciao Monica, geniale, stragolosa e da provare subito!!!! Bravissima!!!
    Bacioni e buona giornata :))

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  11. Olè!!!!
    Monica queste mozzarelle in pasta sono davvero stuzzicantissime!!!!

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    1. Grazie...una tira l'altra!!!!

      Un abbraccio
      Monica

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  12. ma dai! che meraviglia!!!! sono senza parola... complimentissimi!!! :-D se ti va passa a trovarmi :-) ciao :-D

    Federica :-)

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    1. Ciao Federica!
      Grazie mille....

      Un abbraccio
      Monica

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  13. Abbi fede per il forno!!! A me la pasta fritta ripiena mi piace tantissimo. Proverò il tuo ripieno. Ciao.

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    1. Se non sbaglio avevi fatto anche tu qualcosa di simile....

      Un abbraccio
      Monica

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  14. Io che sono nata in mezzo alla mozzarella...e credimi, sono stata svezzata con quella di bufala... posso solo dire che questa ricetta è GENIALE! devo proprio provarla!

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    1. Grazie mille....c'è piaciuta un sacco....

      Un abbraccio
      monica

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  15. ma che bella idea, questi rigatoni devono essere favolosi, un bacio

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    1. Uno tira l'altro....

      Un abbraccio
      MOnica

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  16. ciao Monica! felice di sentire buone notizia sul forno :D
    Queste mozzarelle impastate e fritte fanno una gola.... :P
    un caro abbraccio
    sabrina
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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    1. Sì per fortuna ora funziona tutto bene!!!!!
      Speriamo che duri.....

      Un abbraccio
      Monica

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  17. Idea grandiosa!!
    grazie anche per questa seconda ricetta, vado subito ad inserirla ed in bocca al lupo^_^

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  18. grande ricetta, deco provarla con le mie mozzarelle fatte in casa.

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    1. Ma sei un raccomandato....addirittura fatte in casa!!!
      Bravissimo!!!!!

      A presto
      Monica

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  19. Ciao Monica, ho letto attentamente la ricetta, mi piace, nn so xk ometterei di mettere i rossi nel ripieno di mozzarella e bufala. segno ricetta eh!! adesso passo a prendere ricetta del cuscus e cavolfiore..
    Ciao Dany :-D
    Ah!fare la mozzarella nn è difficile! serve solo latte appena munto e caglio.
    se si trova latte appena munto, nn pastorizzato il gioco è fatto!

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